【大纪元2020年09月03日讯】（大纪元记者袁玫圣塔安纳报导）8月15话中秋，皓月当空、诗词、品尝月饼，天涯共此时。今年中秋节近在眼前，海外民俗文化教师许惠红教导在家做冰皮月饼方法，既健康、干净，又可发挥创意。
许惠红老师说明，先准备月饼模具（Walmart or Amazon moon cake mold），没有模具也可以用小圆杯子当模型。
冰皮月饼材料及作法：
糯米粉1杯、白粘米粉2/3杯、澄粉（小麦菱粉或太白粉）1/3杯、糖粉1/4杯（酌量）、植物油1/4杯（或1茶匙）、牛奶1又1/4杯，加入所有材料搅拌至无颗粒状，中火蒸约20分钟 （电锅蒸半杯水即可），熟后取出搅拌待凉，放入冰箱20分钟后取出，揉至均匀，小技巧就是放在塑胶袋内揉面团，手不会沾黏。
准备熟糯米粉（粉糕），作手粉帮助脱模，用微波炉或炒拌皆可。半杯糯米粉先在微波炉加热一分钟，拿出来搅拌后，再热30秒拿出搅拌，再微波加热30秒后，没有生粉味即可。或者用干锅加热炒拌约2分钟亦可 。
绿豆仁一包，清洗干净后，放入一杯半的水泡半小时即可，放入锅内蒸熟后加糖（随意）、油一汤匙，奶油亦可；或用电饭锅煮熟，直接压泥，如果用机器打碎更好，成品细腻香甜。蒸熟后加入油与糖，若不够干可以放入炒锅拌炒，不再加油，干炒让水分蒸发。
此时，可以将冰皮包绿豆沙，搓成乒乓球大小，放入模具，压出美味可口的冰皮月饼。绿豆沙也可以压出绿豆糕。
冰皮月饼的馅料也可以用红豆、芋头、抹茶等等，依照个人口味选择。
许惠红老师提醒，做好的冰皮月饼放在冰箱冰镇更好吃。因自己做的月饼不含防腐剂，如吃不完冰冻起来，等吃时由冷冻库拿出，微波炉加热30秒即可。如果喜欢冰冰的感觉，可再放入冰箱稍冷拿出即可食用。◇
责任编辑：李欣
