夏季来到尾声，白天依旧高温不退，这时下厨准备几种浅渍小菜，相当开胃，作法简单、省时、营养。只要前一天晚上腌渍好，隔天马上可以食用。如果有准备爱心便当的习惯，又能提升视觉感，一举多得！
浅渍小菜是常备菜的好选择，保鲜期建议放在冰箱冷藏一周；一般来说，大部分的食谱会建议糖醋比例是1:1，下面的食谱是偏甜的作法，也就是糖的份量比较多。自己在家做，也可以根据家人的口味适度调配比例。
百香果渍白萝卜
【材料】
中型白萝卜1/2条
盐 5g （或白萝卜重量的3%）
【渍料】
百香果3颗
白细砂150g
米醋80g
【作法】
1. 白萝卜洗净、削皮、切成薄片，撒上盐后揉一揉，静置20分钟。
2. 将出水的白萝卜水分倒掉，用冷开水或过滤水冲洗白萝卜片。
3. 使用厨房纸巾或用手捏去除白萝卜片上的水分，再将白萝卜片放入渍料拌匀，放置冰箱冷藏至少6小时就可以食用了！
【小叮咛】
1、挑选百香果时，拿起来摇一摇，如果摇晃时感觉有液体在晃动，那就是果肉不够饱实。
2、渍料糖醋比例大多是1:1，如果家里有小孩不喜欢醋的酸味，又因为百香果也偏酸酸，可以斟酌增加白细砂的份量。
3、如果对白萝卜的苦味敏感，或者是不喜欢吃到粗纤维，可以把白萝卜削去2次外皮。
酸甜小黄瓜
【材料】
小黄瓜1条
【渍料】
米醋或苹果醋1大匙
糖2大匙
盐1小匙
【作法】
1、小黄瓜洗净用厨房纸巾擦干，切成薄片后装入小玻璃盒，加入渍汁。
2、确认玻璃盒密封后，上下左右用力摇晃，然后放入冰箱冷藏。
【小叮咛】
1、作法1切好的小黄瓜薄片也可以加一点盐，静置10分钟出水，倒去水分后用开水清洗后，加入渍料。
2、台式腌渍小黄瓜的作法会加入拍碎的大蒜、香油。
3、若想要腌渍樱桃萝卜，也可以准备2~3颗樱桃萝卜，依循“酸甜小黄瓜”的渍料食谱、作法就可以很美味！另外，樱桃萝卜可以生吃，做爱心便当时很适合做刻花当作装饰小菜。
柚香白萝卜
【材料】
白萝卜1/3颗
【渍料】
米醋或苹果醋2大匙
糖4大匙
柚子酱4大匙
【作法】
1、将白萝卜洗净、切片0.3 cm ~0.5cm，或用模具做出小花，加点盐抓腌，静置约20分钟出水后，用开水洗净，再用厨纸将水分吸干。
2、将渍料倒入白萝卜拌匀，放入冰箱冷藏约2天入味。
【小叮咛】
冷藏过程可以用干净的筷子翻搅一下，让入味更均匀。
醋渍紫洋葱
【食材】
紫洋葱 1/3颗
【渍料】
米醋1大匙
糖2大匙
盐1小匙
月桂叶1片
【作法】
1、紫洋葱洗净切丝备用，取锅放入紫洋葱和渍料，加水盖过紫洋葱。
2、开小火煮滚，续滚3分钟熄火。
3、食材放入玻璃盒至冷却，放入冰箱冷藏。
【小叮咛】
紫洋葱没有用滚水煮过而直接腌渍会有辣味喔！
<以上食谱、图片由 Facebook:Grace的煮妇札记 示范制作>
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责任编辑：伊芙
