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浅山寻文旦柚 阅读“里山生活”

个头硕大的帝王柚风味最特殊,柚果会散发浓郁的香气,有香水柚的美称。(赖瑞/大纪元)
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【大纪元2020年09月27日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾台中报导)中秋,又是文旦柚成熟的季节,位在苗栗苑里浅山中的卓越农场也开始了一年中最美满的丰收季。此外,您听过“里山生活”吗?近年来,逐渐被重视的“里山”生活概念,也悄悄在苗栗苑里“里山塾”萌芽……

所谓的“里山”,源自日文“Satoyama”的发音,是指由住家、聚落、耕地、池塘、溪流与山丘等混合而成的地景,意指在邻里附近的山林、平原,利用当地自然资源的生活方式,就是里山生活。今天,跟着我们一起了解吧!

文旦柚采收后,接着西施柚会陆续成熟采收,西施柚的果肉酸中带甜,口感细致。(赖瑞/大纪元)

苑里浅山 果园里长满了草?

首先,来到苑里浅山中的卓越农场,9月初就采下了的文旦柚,堆满整个仓库,农场主人洪炜德表示,文旦柚是入秋以来,第一批采收的果实,也是最早成熟的柚果,接着还有帝王柚、白柚、西施柚会陆续成熟采收,入冬之后,才是帝王柑、青皮柚和砂糖橘。

帝王柑有着柳丁淡雅的滋味却是橘子的外皮。(赖瑞/大纪元)

洪炜德说,刚采收的文旦柚还不能立即食用,要存放在仓库里让柚子“辞水”,也就是让柚子表皮水分慢慢消散,进入“后熟期”。在这段时间里,果肉甜度会慢慢调整,肉质会由硬转软,变得更加的细致,这时才会品尝到文旦柚甘醇甜美的好滋味。而个头硕大的帝王柚则还要再等一段时间才会成熟,接着是西施柚、白柚,其中帝王柚的风味最特殊,因为柚果会散发浓郁的香气,因此有“香水柚”的美称,白柚、西施柚的果肉则是甜中带酸,但都是柚果中稀有的品种,风味各有千秋。

卓越农场主人洪炜德表示,文旦柚是入秋以来,第一批采收的果实,也是最早成熟的柚果。(赖瑞/大纪元)

农场虽只有4分地,但洪炜德除了种柚,还种了更稀有的青皮柚和帝王柑,他说,青皮柚是柑橘嫁接西施柚的新品种,果皮轻薄甜美多汁,而帝王柑则更奇特,有着柳丁淡雅的滋味却是橘子的外皮,成熟的帝王柑果皮会由深绿转为浅绿,可以剥皮直接食用,和橘子的外形一模一样。

走进种满各种柚子的果园时,来访的客人会发现,布满地面的杂草,有点干枯的褐色短草密密地覆盖着土地,在果园里种起草来了?

卓越农场在种植火龙果的园区栽种了浅根型的植草。(赖瑞/大纪元)

洪炜德说,他都是采用人工除草留下杂草的根系,4年来土质越来越松软,土中的微生物越来越多,尤其是蚯蚓生长得最好,蚯蚓不但能松土,生产的粪便营养丰富,果园里不必再使用大量的肥料,化学肥料也减到20%。

放弃除草剂 走向草生栽培

提到农场走向草生栽培的领域,洪炜德说,他61岁从建筑业退休后就从事农产事业,虽然投入农事的时间不长却能不断成长,这是因为有“里山青果社”的大力协助,他和在地的农友们一起到“里山塾”参加一系列的以草生栽培为推广目标的课程,学习土壤肥力管理、合理化施肥用药及病虫害管理。

此后,决定放弃使用除草剂的洪炜德,不但让杂草在果园里达到保水保肥的效益,今年还特别在种植火龙果的园区栽种了浅根型的植草,这些植草将与红龙果一起成长,不久会在果园的土地长成茂密的绿色绒毯,也就是在果园里种起草来了,怎么会有这么奇特的种植方法?

农场采用人工除草留下杂草的根系,让土质越来越松软,土中的微生物越来越多,尤其是蚯蚓生长得最好,果园里不必再使用大量的肥料。(赖瑞/大纪元)

低矮的地毯型杂草 供给土壤养分

对于在果园种草的奇观,观树教育基金会主任江进富说,这些刻意种在园里的马齿苋、腰子草、水竹叶,不会像一般的杂草长得又高又大,它们都是低矮的地毯型杂草,种在土里可以提供土中微生物养分。因为植草透过光合作用吸收的养分会从根系送一部分给微生物,微生物在土里繁衍后也会将一些养分分享给果园的植栽,而且植草腐烂后也是另一种有机质,可提供果树成长所需要的养分。

隐身浅山小学堂——里山塾

参观完卓越农场的访客,一定会想要了解观树基金会。它是1999年由华硕电脑董事长施崇棠成立的,一直以来是以环境教育与人文关怀为首要工作。

观树教育基金会主任江进富表示,隐身在浅山里的“里山塾”小学堂以“里山生活”及“食在很重要”为发展的主轴。(赖瑞/大纪元)

江进富表示,2011年因缘巧合寻觅到苗栗苑里镇蕉埔浅山的一间废弃的天主教堂,整理成今天的“里山塾”,是因为取苑里的“里”字,这间隐身在浅山里的小学堂以“里山生活”与“食在很重要”作为发展的主轴。

原来农场主人去上课学习的“里山塾”不只是一间学习友善耕种的教室,还栽培一群为农友服务的专业人员,亲自到果园来观察果树成长的实况,并采集土壤、果树叶片进行科学分析,找出果树缺乏的营养元素,提供园主施肥的参考讯息,为果树的生长投注实际的关怀,期望能打造在地有机农业的前景。

“里山塾”不只是一间学习友善耕种的教室,还栽培一群为农友服务的专业人员。(赖瑞/大纪元)

此外,“里山塾”透过相关体验活动邀请民众进入蕉埔社区,带领民众了解友善种植的柑橘园,或者专门饲养乳牛的牧场,甚至有机会走踏蕉埔里山探寻石虎的踪迹,认识石虎的习性,知道为何要保护它们?怎么保护它们?营造人与自然和谐共存的美好园地。◇

责任编辑:玉珍

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