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韩国农产疫情期人气增 两大食物最亮眼

COVID-19疫情令许多行业一蹶不振,但韩国农产品出口销售逆势增长,其中韩国人参和韩国Kimchi(泡菜)最受欢迎。(大纪元合成)
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【大纪元2021年10月03日讯】疫情肆虐全球一年多来,昔日再耀眼的行业也难免黯然失色,而此时韩国农产品则脱颖而出,尤其和健康息息相关的韩国正宗食品受到海外消费者热捧。

自从韩国经济在亚洲崛起以后,韩国人气产品不断走向世界舞台,从汽车到家电,从韩服到化妆品,从韩剧到明星乐队⋯⋯韩流一波接一波,不仅辐射亚洲,还飘洋过海来到美国纽约,同时延伸至世界各地。2020年肆虐全球的COVID-19疫情令许多行业一蹶不振,而韩国的农产品出口销售则逆势强劲增长,取得了骄人的业绩,其中韩国Kimchi(泡菜)和韩国人参以卓越的养生功效最受消费者欢迎。

韩国农产品疫情中受追捧

韩国农水产食品流通公社(Korea Agro-Fisheries&Food Trade Corporation,简称aT Center)的统计表明,截止2021年5月,韩国农产品的出口额为34.21亿美元,比去年同期增加了16%,其中,仅在2021年第一季度,韩国kimchi(韩式传统泡菜)的出口同比增长了42%,韩国人参增长了近63%。

疫情中,人们纷纷购买食物以备家庭所需。这些食品有的方便储存,有的口感诱人,但实际并一定健康。韩国农水产食品流通公社美洲本部长沈和变分析,韩国食品之所以在此期间逆势增长,是因为其“味道好吃、吃起来方便,而且有益健康。”

韩国农水产食品流通公社(简称aT Center) 美洲本部长沈和变先生。(大纪元)

沈和变表示,去年疫情初期韩国瘟疫相对较轻,本来韩国的艺术,如韩剧、韩国乐队等文化交流就十分活跃,再加上韩国的防疫得到国际认可,韩国人的日常食品也自然引发世界关注。

韩国健康食品的销售业绩在纽约也表现相当亮眼,据在美国经营超过30年的知名食品超市汉阳超市(H&Y)的金京姬部长介绍,该超市销售额在疫情期间大约增加了40%,其中最有代表性的人气商品就是韩国kimchi(韩式传统泡菜)和被誉为“孝子产品”的红参类,二者增长均超40%。

Kimchi和人参 健康食物的明星

疫情可以说是真正拷问人们需求的试金石,在人命关天的时候,人们还是选择最本能的需求:选择回归健康的食物。而韩国人善于利用自然的优势,打造具有养生功能的食品,其中闻名遐迩的两道养生食物便是韩国Kimchi(泡菜)和韩国人参。

⊙ Kimchi抗病毒 防痴呆 

韩国人每一天的餐桌,必有Kimchi相伴,就连拍照片时为秀出笑脸,也是喊一声 Kimchi,其深入人心,难以言表。

韩国Kimchi (泡菜)辣而不腻,其养生功效世界公认。纽约脑神经专科医生卢志豪认为,人的肠胃细菌对神经系统也有影响,Kimchi ( 泡菜)富含益生菌,经常食用可以增加好细菌,改善肠道环境,对预防老年痴呆有好处。

韩国Kimchi (泡菜)辣而不腻,是韩国人每天餐桌必不可少的开胃食品。(aT Center提供)

刊载于国际学术杂志《Clinical and Translational Allergy》的一项由韩国世界Kimchi(泡菜)研究所和法国哮喘病专家让‧布斯盖(Jean Bousquet)团队的共同研究表明,韩国Kimchi (泡菜)有助于减轻COVID-19病毒症状,因为其制作材料含有的营养成分能调节人体抗氧系统,对减轻毒感染症状发挥积极作用。布斯盖表示,韩国死亡率较低且重症患者较少,或有泡菜的一份功劳。

正因为如此,Kimchi更加受到世界瞩目。2020年,韩国特意将每年11月22日定为法定“Kimchi日”,11代表着腌制Kimchi所需的大白菜、胡萝卜、姜、葱、辣椒粉等材料的集合,22则代表免疫增强、抗氧化、抗肥胖、抗癌等22种功效的意思。

不仅韩国,美国加州议会今年8月也通过了每年11月22日为kimchi日的法案;Kimchi在美国社区也人气高涨,10月9日新泽西公园将举办韩国Kimchi庆典活动,让民众有机会参与Kimchi的制作,并了解其保健功效。

需要强调的是,真正的韩国传统泡菜本名是“Kimchi”,从制作加工、到储存的流程都非常严格和考究,才能保证人体所需的有益菌不被破坏,并保持最佳营养和口感。

⊙人参免疫 全球首家红参博物馆纽约登场

在韩国,长者几乎全无老态龙钟之感,年轻人更是皮肤细嫩,充满活力,他们个个都是吃着韩国人参长大。而韩国人参自古是九五之尊皇帝的供品,当今韩国人已经将其普罗天下,达到人人享之的程度。

传统中医学有“人参七效说”,人参可以大补元气,养心安神、平肺定喘、健脾止泻、脱毒合疮等。韩国学生考试就是吃红参补品提神,增强体力。其实人参的保健功效无需多言,在大瘟疫期间,仅是提高人体免疫力一项就足以让其它食物望其项背。

在大瘟疫期间,韩国人参产品大受欢迎。(正官庄提供)

随着瘟疫的持续,韩国代表性的免疫材料红参备受推崇。韩国老字号“正官庄”人参公司表示,去年亚马逊上韩国红参的销售额是比前一年增加了三倍多。

实际上,韩国人已经将人参的营养和功效,通过精致的加工处理发挥到了极致。疫情之前,知名的普瑞堂玄宝黑参、“正官庄”高丽红参等就已经在北美热销,其卓越的保健功效也得到了诸多消费者的认可。

而就在今年9月,正官庄(Ginseng Museum Café)全球首家体验式商店,结合博物馆和咖啡馆的形式, 通过3D雕塑和数字图像再现高丽参的历史和价值、栽培加工方法和功效,让参观者亲自体验韩国正官庄韩国红参的功效和价值。未来可以预计,韩国人参在国际上将有更大的发展空间。

用心搭配 健康人人可得

韩国人几乎人人热爱美食,就连风靡全球的韩剧无不以韩国美食贯穿其中,不仅含蓄、传统的剧情令人回味,其中的美味料理也吊足了全球韩迷的胃口。看过韩剧《鬼怪》的人,都会向往美美地吃一顿当地的海鲜;看过《最棒的炸鸡》的人,都好想品尝那道外脆里嫩的韩式炸鸡的味道。岂不知健康的韩国食物,包含着更多的用心和搭配。

其实,韩国人健康饮食的一个重要元素就是讲究搭配,吃烤肉时搭配韩国Kimchi (泡菜)和萝卜片,以及发酵的烤肉酱,以消减油腻带来的健康风险。即便如此,一些韩国烤肉制作工序中,也往往加入天然苹果汁、梨汁等,过夜发酵后食用,因此正宗的韩国烤肉料理,不仅美味,而且可以避免多余脂肪和胆固醇,可谓融入了完美的健康元素。

韩国人健康饮食的一个重要元素就是讲究搭配,图为韩国传统料理参鸡汤。(全宇/大纪元)

得益于健康的饮食元素,使得各种发酵的韩国调料在疫情期间也人气大增。根据韩国农水产食品流通公社的统计数据,各种辣椒酱、烧烤酱等酱料增长了39.9%,酱油则增长了35%。

aT Center美洲本部长沈和变说,其实韩国农产品出口的增加并非一蹴而就,至少在疫情之前的10年,韩国健康食物就随着文化的交流逐渐为海外民众所认可,疫情期间只是一个契机。他表示,为战胜疫情危机,提高人体自身免疫力,韩国将开发更多容易吸收而方便食用的人参食物,包括人参果冻、人参糖等,让人参的保健功效惠及更多人群。

这意味着今后韩国农产将继续保持现有优势,同时开发符合不同族裔口味的各种新产品。未来可以期待,更健康美味的韩国食品将进入民众餐桌。

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责任编辑:晓云

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