一年中制作南瓜配菜的最佳时机

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【大纪元2021年10月24日讯】(Diane Rossen Worthington 撰文/大纪元记者徐海韵编译)烘烤的胡桃南瓜(butternut squash)可以通过轻微的焦糖化,释放出其固有的甜味。我曾经在烤南瓜上撒上少许香醋糖浆或一点新鲜的香草,但在这个食谱中,我决定把南瓜捣碎,并加入一些香草,让味道融合在一起。

我喜欢用捣土豆器做出粗放的土豆泥质地。你也可以使用手动搅拌机或食品加工机,这样做出的南瓜泥更加顺滑。

孜然和鼠尾草(sage)为南瓜增添了一层风味。这是一道色彩丰富的配菜,可以搭配大多数的家禽和羊肉。当然,它也可以为任何节日的餐桌锦上添花。

现在,你可以在大多数市场找到去皮和切碎的南瓜,让制作变得非常简单。如果你找不到准备好的南瓜,可以找一个三磅重的胡桃南瓜,用锋利的刀或锯齿削皮器小心地把皮削掉。把籽挖出来,切成小块。

烘烤的胡桃南瓜释放出其固有的甜味。(Shutterstock)

烤胡桃南瓜泥

四至六人份

两磅胡桃南瓜,去皮,切成1.5英寸的小块
两汤匙橄榄油

黑胡椒粉
一汤匙加上一茶匙切碎的新鲜鼠尾草
半茶匙孜然

把烤箱预热到华氏425度。

用勺子把南瓜放到烤盘上,加入橄榄油、盐和胡椒,搅拌均匀。把南瓜铺成一层。

烘烤约三十五至四十分钟,搅拌两次,直到轻微焦糖化。

从烤箱中取出烤盘,将南瓜放入一个大碗中。用土豆捣碎器把南瓜捣碎。加入鼠尾草和孜然拌匀。调味。趁热上桌。

提前准备:这道菜可以提前一天准备好,盖上盖子,冷藏。用中火再次加热。如果需要的话,可以调整调味料的用量。

戴安·罗森·沃辛顿(Diane Rossen Worthington)是新美式烹饪的权威。她是十八本烹饪书的作者,包括《非常简单的派对》(Seriously Simple Parties),还是詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖电台节目主持人。你可以通过SeriouslySimple.com联系她。版权所有2021 Diane Rossen Worthington。由论坛内容代理有限责任公司发行。

原文:It’s the Perfect Time of Year for a Side of Squash刊登于英文《大纪元时报》。

责任编辑:韩玉#◇

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