β-胡萝卜素及维生素B群 抗氧化的蔬菜料理

作者: 市瀬悦子 译者: 申文淑

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【小编按】漂亮又美味的各类好菜,不只色彩美丽,更代表它们含有丰富的抗氧化剂,让人一看就忍不住赞叹!从今天起,作菜就不用伤脑筋了。从本书介绍的304种菜色中,挑选自己当下最想吃的食谱来做吧!不管是从红、黄、绿的颜色来选,还是从肉、鱼、蔬菜的菜色来考量,各式各样的搭配组合,让作料理的人也乐趣十足。

绿芦笋

富含β-胡萝卜素、维生素B群的抗氧化蔬菜。粗的绿芦笋既甘甜又柔软。细的绿芦笋则纤维较多。

以蒜头、红辣椒、橄榄油做出意大利风味

鳀鱼芦笋沙拉

(PCuSER电脑人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)与前置处理作业
绿芦笋8根(160g)
 →斜切成3㎝的长度,放入耐热调理盆中,盖上保鲜膜后放入微波炉中加热2分钟。 
A鳀鱼碎末4片份(60g)
A蒜泥1小匙
A切成小圆片的红辣椒1根份
A橄榄油1大匙
A粗粒黑胡椒少许

在较大的调理盆中倒入A混合后,放入绿芦笋混拌。 
制作时间TOTAL10分钟

充满梅干的酸味,风味特别的一道料理

梅肉柴鱼拌芦笋

(PCuSER电脑人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)与前置处理作业
绿芦笋8根(160g)
→将长度切成3㎝。
长葱1/2根(50g)
 →斜切成薄片。在较大的耐热调理盆中放入绿芦笋、长葱,盖上保鲜膜后放入微波炉中加热2分钟。
梅干2个
→去籽后,用菜刀把梅干拍碎,准备20g。 
A柴鱼片1/2袋(2g)
A酱油1/3小匙

在较大的调理盆中放入绿芦笋、长葱、梅肉、A混合搅拌。 
制作时间TOTAL10分钟

颗粒芥末恰到好处的酸味和呛辣是这道菜的重点

芦笋蟳味棒沙拉

(PCuSER电脑人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)与前置处理作业
绿芦笋8根(160g)
→斜切成3㎝的长度,放入耐热调理盆中,盖上保鲜膜后放入微波炉中加热2分钟。
蟳味棒4根(80g)→用手大略撕开。 
A美乃滋2大匙
A颗粒芥末酱1小匙
A盐、粗粒黑胡椒各少许

在较大的调理盆中倒入A混合后,放入绿芦笋、蟳味棒混拌。
制作时间TOTAL10分钟

随着越腌越入味,又能品尝截然不同的美味

南洋风味醋渍芦笋

(PCuSER电脑人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)与前置处理作业
绿芦笋8根(160g)
 →切成3㎝的长度,放入耐热调理盆中,盖上保鲜膜后放入微波炉中加热2分钟。
 A柠檬汁、鱼露各1大匙
A砂糖1小匙 
A盐少许

在较大的调理盆中倒入A混合后,放入绿芦笋混拌。
制作时间TOTAL10分钟

用日式面味露就能快速完成,最简单的一道配菜

金平风味绿芦笋

(PCuSER电脑人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)与前置处理作业
绿芦笋8根(160g)
→切成长5㎝、宽5㎜的棒状。
萝卜1/2根(80g)
 →切成和绿芦笋相同的形状、大小。在耐热调理盆中放入绿芦笋和红萝卜,盖上保鲜膜后放入微波炉中加热2分钟。 
A焙煎白芝麻1大匙
A日式面味露(原液)3大匙

在放有绿芦笋和红萝卜的调理盆中,加入A混合搅拌。 
制作时间TOTAL10分钟

(※网站专文,禁止转载)

本文摘自:《日日好食光:幸福便当小料理×304 おべんとうの小さなおかずカタログ》,PCuSER电脑人文化提供。

.夏季做便当这些菜不能放
.药食同疗:养血补气 芦笋红枣腰果汤
.烤芦笋好吃的配方 2食材10分钟上桌

责任编辑:陈真

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