【大纪元2021年11月07日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）当台南芒果干遇见屏东可可时将激发惊奇美味的可能性？以果干切碎融入自制巧克力中或以巧克力包覆果干条，开发出果干巧克力，不仅能调和可可的苦，还兼具甜美果香及果干口感。
赖永坤利用玉井区爱文山社区，当地白垩土矿物质丰富，生产香甜可口的爱文芒果，加工制成芒果干贩售，口感独特别具风味，2016年以无添加蔗糖爱文芒果干获选农委会水土保持局农村好物，再于2018年及2020年以果干礼盒及芒果巧酥再荣获农村好物。他结合屏东果农的可可，将芒果干融合巧克力的“芒果巧克力条”等创意商品，开创甜美奇口味。
台南是芒果、龙眼的重要产地，因鲜果保存期限短，农民为延长保存期及提升附加价值，常将芒果及龙眼加工成果干。另外为提升行销通路，南市府于今年4月曾办理果干节，让台南果干与甜点店业者交流媒合，终于让果农觅得合作店家。
因此，林汉维将自家青果生产合作社所生产的芒果与甜点师傅合作，研发出芒果雪Q饼及桂圆芒果牛轧饼等创意产品。
至于居住于东山区东原里的陈昀镁一家人，于每年7、8月龙眼盛产时，都在采龙眼、烘焙龙眼，龙眼鲜果用土窑柴烧5至6天烘焙翻搅，历经缓慢且闷热的等待，以3斤生龙眼才产出1斤带壳龙眼干，由于品质优良吸引多家知名手工甜点店家的注意及合作。
店家王奕凯追求食材的纯粹与美味，寻访合作小农有两大考量，除了耕作者须采用友善农法外，还挑选碳足迹最短的农场，与小农合作之前必定亲自登门拜访，了解耕作环境才确定合作，他运用陈昀镁的龙眼干开发出黑糖桂圆乳酪蛋糕。
而有的甜点商家将带着柴烧香的桂圆浸入威士忌，再夹入酥脆的饼干内，作为一款充满大人味的美味零嘴；有的商家于假日制作台南限定口味柴烧桂圆司康，也有甜点店开发出桂圆杯子蛋糕，口感绵密，香气十足。
台南市号称多糖城市，乐见甜点店采用台南果干研发创意甜点，将来有愈来愈多的甜点店及糕饼店加入行列，创造更多好吃的甜点及糕饼，让消费者吃到台南果干的美好滋味，也提升台南果干产品的品质与市场潜力。◇
责任编辑：玉珍
