【大纪元2021年12月29日讯】（大纪元记者沈长信香港报导）香港中文大学发布一项联合研究，发现中国若改变嗜食肉类的饮食习惯，广泛采用多菜少肉的饮食模式，可减轻中国空气污染，和减少每年因空气污染过早死亡的75,000人。
研究由中大主导的跨学科研究联同埃克塞特大学与北京大学，透过“香港中文大学—埃克塞特大学环境持续与应变联合研究中心”（ENSURE）联合进行。研究团队分析了中国在1980年至2010年的食品生产和消费模式的变化，综合电脑模型进行实验，结果显示中国对肉类的需求不断增加，导致空气质素下降和相关死亡率恶化。
中国自1980年代起，由于经济和人口快速增长，人们的饮食模式从前以植物为主逐渐转为肉类，使中国成为世界第一大肉类消费国家。研究团队整合并分析1980年至2010 年的各类数据，结果显示肉类产量已由15兆吨增加至80兆吨。
中大理学院地球系统科学课程副教授兼研究项目负责人戴沛权教授表示：“肉类消费增多会引致温室气体排放和气候变化加剧，更会形成微细悬浮粒子，使空气污染恶化。养殖动物时产生的排泄物和用于种植动物饲料的肥料，会释放大量氨气，导致微细悬浮粒子在空气中形成。中国人改变了饮食模式后，肉类消耗量大增，使农业氨排放量增加了63%、微细悬浮粒子每年每立方米平均增加10 微克，这个饮食改变带来的增加量约为同期来自所有污染源的微细悬浮粒子的20%，并导致每年约9万人过早死于空气污染相关疾病。”
在中国较发达的省份，人们较能负担以肉类为主的饮食方式，他们或会面临由偏重肉食带来的直接健康风险，例如心血管疾病、糖尿病和肥胖。然而，在较贫穷的农业地区，即使人们较少吃肉，但其健康却更受由富裕地区多肉饮食而引致的空气质素下降所影响。是次研究首次发现，不仅那些较富裕、吃肉较多的人会面对健康风险，高肉类消费更会导致空气污染恶化，对每个人的健康都构成风险。
研究发现中国若能改变目前嗜食肉类的饮食习惯，改为主要食用植物，可减少两成农业氨气的排放量及每立方米6微克微细悬浮粒子，更可避免每年75,000人因空气污染而过早死亡。
研究结果已在食品、农业和环境科学领域期刊《自然-食品》（Nature Food）上发表。◇
责任编辑：陈玟绮
