【大纪元2021年02月21日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）金黄色的稻浪在田间摇曳生姿，田埂边5公尺高的鸟踏上，黑翅鸢等着俯冲饱餐一顿。这是台湾农家的寻常景色，二十年来“被消失”的危机也不曾断过。
雾峰农会总干事黄景建推荐有机香米新品“黑翅鸢”。
雾峰小镇是台湾典型的稻米之乡，1999年遭遇921地震，紧接着WTO国际自由贸易的考验来了，地方农会靠一支“香米”挺过风暴， 面对农村产业逐渐式微，13年前第一支“清酒”诞生了！
地方创生不能喊口号！为了持续招手青年回乡，雾峰农会搭上地方创生计划，携手台中6家农会打造第二家酒庄，酒庄的荣景可期，连国发基金都计划投资入股。
农村永续需要货畅其流！随着农作迈向二级加工产业，更有力催生在地观光的荣景，加上雾峰特殊人文历史景观，过年期间“阿罩雾巡回观光巴士”正式上路了！巡回阿罩雾10处景点，车程行经二百多年古迹“雾峰林家宅第”、光复新村等，仿佛一趟穿越时空的精致游程。
洄游阿罩雾车抵雾峰酒庄时，邻近老诊所改建的雾峰民生故事馆，可一览地方“从一粒香米开始”，二十多年来玩创生的官民奋斗史。
“东池上、西雾峰” 靠一支“香米”迎战WTO
2000年位雾峰的台湾农试所，在郭益全博士指导下育出“台农71号”，也是闻名全台的“益全香米”。2002年台湾正式加入WTO，农民担心无法和进口的稻米竞争，任职雾峰农会总干事20年的黄景建则相信，只要有好的品种和价格，就能保障农民收入。
“再多的补助，都不会增加农民的收入”，黄景建决定以在地育出的益全香米力拼，“用契作保障农民收入，相对的，也能要求品质”。虽然农民会认为稻子交越多收入越多，但香米要好吃，产量就不能太高；因此他透过比赛奖励农民，将契作户从产量导向品质，“契作”方式也如预期，逐渐改变农民的耕种习惯。
2004年农粮署开办全国稻米品质竞赛，益全香米连四年获奖，又四度拿到全国十大经典好米。一时间，米界流传着“东池上、西雾峰”，雾峰香米的名号逐渐打开。
如今雾峰稻作面积有上千公顷，种植香米达五成，企作部分就占四成。但要靠一支香米持续消费者热度并不容易！黄景建说，推广过程很辛苦，契作曾面临多次挑战，因为物价上涨，政府调高公粮收购补贴价格，给农会带来压力，加上香米种植面积持续扩大，越来越大的支出，该如何完全销售出去？而香米价格比其他米食贵，消费者买不买单？
酿酒技术难度高 池上也打退堂鼓
随着益全香米品牌打开，企作面积不断扩大，农会在行销与收购成本压力下寻求突破，思索下一阶段应该着力“具特色与高附加价值”。黄景建参考日本稻米产区，发现产区还会有当地的“清酒”，于是开始酝酿“雾峰酒庄”的想法；在各种因缘际会下，促使雾峰农会走上制酒这条路。
黄景建说，那时陆续遇到日本酿清酒的老师及开酒厂朋友，愿意传授作清酒的技术；加上当时农委会正推出提升农村产业价值链的中长期计划，譬如“如何创造香米的价值链？ ”，这项计划对农会员工的凝聚力与训练，及相关软硬体的支持有很大帮助；当时计划促成旧谷仓于2005年成功改建为“雾峰酒庄”，农会也先后派了二批员工前往日本学习酿酒。
“如何洗米、磨米、蒸米都是学问，一切从零开始。”黄景建回忆，一开始蒸米时以为只是像蒸饭，用的是蒸笼，但其实蒸出来的米，要像鱼肝油一样“里软外Q”，蒸完米要马上降温。
很多制程都不是原先想像的！如磨制精米，也非一般碾米机可以胜任！回顾那时曾找过高雄厂商，也曾拜托过埔里台酒加工，但随着产能扩大，农会除了自行改善设备，许多重要设备也都得从日本进口，预计今年提升设备还要投资1500万元。
为了推动酿酒事业，黄景建还在农会摆了日本漫画，要求同事们去看、去感受日本的酿酒文化；直到清酒成功酿造后，农会一连串推广工作才刚开始，透过品牌票选活动，2007年“初雾”正式推出。
当然，酿酒原是一种公益与文化，本就不容易！周边相关知识与专业门槛都要很高。黄景建透露，台东池上并未发展清酒，虽然当时也有人特地来雾峰看制酒，但认为有难度作罢！但他相信，消费者对品牌的信任度，还是销售成功的重要关键，“池上若作清酒，会比雾峰更容易行销，因为池上的品牌能见度大，在市场做什么都会很容易。”
有机香米推升酿酒文化 黑翅鸢飞来了！
“推广益全香米20年后的下一步？”黄景建想到永续，找了五甲地尝试转作有机栽种，他说，曾试验过其他品种，最后还是回到“台农71 号”，确定最好的还是在地品种，“或许是根深蒂固，想到雾峰就是益全香米。 ”
黄景建说，有机稻米目前已经从五甲地到六十多公顷，成本很高，除了企业认养，市场上无法消化，因此酿清酒原料全部使用有机香米，除了提升雾峰酒的价值，也可平衡有机香米收购的成本。
有机稻米“黑翅鸢”新品牌，是农会推有机耕作下的一个偶然！黄景建说，因为农田使用友善耕作，就像屏东的友善红豆一样，“黑翅鸢”飞来了，田间鼠患也因此获得解决，“估计一只黑翅鸢一天就可补获数十只田鼠”。
去年因为缺水农田停灌，也给了香米扩大企作的机会。黄景建说。按照规定四期作有一期要休耕，但是具产销履历或有机耕作者，就没有限制，农会因此扩大企作，“相信农友增加收益后，就会持续投入农业，会愿意维持农地与环境，这样就能让在地农业永续发展。”
招手青年回流 七农会联手开公司
“成立农创公司也是个意外！”黄景建说，因为产能不够应付，多年前农会就想要盖第二家酒厂；108年行政院推动地方创生，农会提出增设第二家酒厂的想法，被国发会采纳后，国发看准事业前景，进一步规划国发基金投资酒厂。
这是一种肯定！黄景建说，因为在桐林偏远山区盖酒厂，就是想要透过地方发展，吸引外流人口回流，社区聚落因此可以活化发展，而这刚好符合“地方创生”的精神，且运用国发资金，未来是可以回收的。
依据国发基金投资办法，投资对象必须是一家公司，而农会成立公司必须要五家以上。雾峰农会于是召集台中各农会，获六家农会支持加入，以雾峰为主“农创公司”正式成立。
串联观光 第二家酒厂往山区跑
台中雾峰是台湾重要龙眼产区，若涵盖荔枝、凤梨田，种植面积可达1千多公顷，而雾峰部分观光区即与水果专区重叠。
“第二家酒厂为何要盖在桐林山区？”黄景建透露， 实际上雾峰有些观光区就在龙眼园区，在山区盖酒庄、邻近都是果树，其实就已经在带动观光事业了。
农创公司已为新酒庄打造第一支轻酒“窈窕淑女”，采用农会的轻烧酎搭配梅子与柠檬，日前邀年轻人参与品牌设计，由文化大学同学的“等蒸酒”胜出，谐音”等真久”饶富趣味。
“雾峰轻酿酒与市面进口的轻酒有区隔，因为用的都是在地农产、很天然。”黄景建相信，酿酒工程只要按部就班，慢慢大家都会知道雾峰烧酎的不同。
台湾不大 普利商城推共好
走中日古早味的酒庄贩售区内，有一处“全国农渔会联盟普利共好商城”，贩售来自全国各地的农渔特产。
黄景建在销售时曾发现，规模渐渐变大后会接到国外订单，特别指定要台湾特产，“雾峰农产品有限，我们大宗是米、香菇、龙眼，但别人也会想买其他东西。”
黄景建指出，有越来越多客户要求整组的全台农渔产品组合，因此干脆将全台的农渔会特产集合起来，供国外客户做选物。未来农创公司希望能整合台湾同质性过高或经济规模不够的特色产品， 利用地方创生资金，除了推出实体平台，还要再扩大网路平台”普立共好商城”，作为国内外采购平台。
除了各地农会、小农商品也可以免费上架，“这是一种共享概念，台湾不大，全国都可以算是在地农产品。”
准备好了！ 观光巴士全台首发
今年大年初三，观光局参山风管处推动的“假日观光巴士”上路了！巡回阿罩雾共10处景点。巴士行经200多年古迹“雾峰林家宅第”、光复新村、国立台湾交响乐团、亚大现代美术馆与台湾省议会，游客可感受小镇丰富多元的文化底蕴。观光客也可随时下车逛街采买。
促成观光巴士洄游雾峰小镇的幕后功臣，除了雾峰农会，也得自在地不同领域的公协会及丰富的人文底蕴。黄景建说，雾峰创生路得自不同公协会在各自领域的长期耕耘，如亚大有休闲科系、雾峰学；光复新村的花园城市协会，雾峰林家、国台交、立法院议政园区、 朝杨科大、社大等等，拥有丰富的资源与基础。
在国家推出“地方创生”时，需透过公所提案，于是召集整合在地公协会共同研商，未来除了农创公司、还有菇类博物馆整修及全国农渔会特产物流的整合。
回首雾峰农会走入观光，他说，早在多年前农会就加入台中市国际观光发展协会；长期会发现，除了东西要卖得出去，还需要吸引人进来。
这次疫情下，宅经济当道！黄景建说，去年香米卖得相当好，因为许多人改在家吃饭，而餐厅不一定用到香米，但家庭会吃好米，“简直是用抢的！”
此外，农游券也多花在买米。黄景建透露，农游券为酒庄业绩增加一千万的收入，但并非每个农会都能受益，因为要有据点及多元商品，而这一切都要归功于“我们准备好了！”
责任编辑：李薇
