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9种食物是“天然肠胃药” 改善胃食道逆流

文/岛田英昭(东邦大学研究所消化外科讲座教授、大森医院癌症中心院长)

一些食物如同“天然肠胃药”,帮你改善胃食道逆流。(Shutterstock)
一些食物如同“天然肠胃药”,帮你改善胃食道逆流。(Shutterstock)
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【编者按】胃是食物在人体内第一个停留的地方,想要养好胃、避免胃酸逆流,食物的挑选就很关键。日本东邦大学研究所消化外科讲座教授、大森医院癌症中心院长岛田英昭建议积极摄取9种护胃食物。它们如同“天然肠胃药”,帮你改善胃食道逆流

9大食物养肠胃 改善胃食道逆流

1. 护胃部黏膜的维生素U

养肠胃食物一:富含护胃部黏膜的维生素U的蔬菜。(方舟文化提供)
养肠胃食物一:富含护胃部黏膜的维生素U的蔬菜。(方舟文化提供)

高丽菜中内含的维生素U,可保护黏膜,公认具有抗氧化作用,能治疗溃疡。早上可以摄取这类蔬菜,或打成果菜汁来喝,发炎部位即可获得修复。

2. 守护胃壁的果胶

养肠胃食物二:富含守护胃壁果胶的苹果。(方舟文化提供)
养肠胃食物二:富含守护胃壁果胶的苹果。(方舟文化提供)

果胶也能有效守护胃壁。尤其苹果除了内含果胶之外,还含有多酚,不但能发挥抗氧化作用,同时还可抑制胃酸分泌。

3. 抑制细胞发炎的胡萝卜素

养肠胃食物三:富含胡萝卜素的蔬菜。(方舟文化提供)
养肠胃食物三:富含胡萝卜素的蔬菜。(方舟文化提供)

内含的维生素A可用来制造细胞膜,还具有抗氧化作用,因此能抑制细胞发炎。

4. 加速治愈的锌

养肠胃食物四:富含锌的肉类和海鲜。(方舟文化提供)
养肠胃食物四:富含锌的肉类和海鲜。(方舟文化提供)

大量摄取消化蛋白质时不可或缺的锌,有助于加速治愈。诸如螃蟹、牛肉(使用少量无脂肪的部位)等食材,可利用好消化的方式料理,例如清蒸、炖煮、使用碎肉或绞肉等方式加以摄取。

5. 变成黏稠状态的碳水化合物

养肠胃食物五:好的碳水化合物。(方舟文化提供)
养肠胃食物五:好的碳水化合物。(方舟文化提供)

淀粉质含量多的食材,加水煮熟后,就会呈现黏稠状态。煮成粥之后的米,对于保护黏膜相当有帮助。马铃薯加以炖煮,或是充分煮熟后压成泥,都能有效保护黏膜。冬粉也请好好煮软后再吃。

6. 脂肪含量少的肉类、鱼类

养肠胃食物六:脂肪含量少的肉类、鱼类。(方舟文化提供)
养肠胃食物六:脂肪含量少的肉类、鱼类。(方舟文化提供)

肉类建议吃些刺激性低且脂肪含量少的鸡里肌。其他肉类最好选择低脂部位的绞肉或肉片,才不会妨碍消化。鱼类以白肉鱼等,也就是脂肪含量少的为宜。用炖煮或清蒸的方式料理最安心。

7. 低脂的其他蛋白质

 

养肠胃食物七:低脂的其他蛋白质。(方舟文化提供)
养肠胃食物七:低脂的其他蛋白质。(方舟文化提供)

大豆制品当中,豆腐不但有益消化,又不会对胃部造成刺激。请做成炖煮料理、汤豆腐、汤品或凉拌豆腐泥,好好享用。蛋则是在半熟状态下消化速度最快。

其实吉利丁也是以胶原蛋白制成的蛋白质,目前已知食用后糖蛋白会增加,有助于细胞增殖。建议可利用牛奶或优格等乳制品,制成果冻等食品加以摄取。

8. 无刺激性的脂质

养肠胃食物八:无刺激性的脂质。(方舟文化提供)
养肠胃食物八:无刺激性的脂质。(方舟文化提供)

脂质的部分必须多加留意,像是橄榄油等刺激性低的脂肪,以及容易消化的乳化脂肪(奶油、鲜奶油、美乃滋),少量摄取皆无妨。

9. 用作肠胃药的辛香料、药草

养肠胃食物九:用作肠胃药的辛香料、药草。(方舟文化提供)
养肠胃食物九:用作肠胃药的辛香料、药草。(方舟文化提供)

刺激性强烈的辛香料及药草,理应能免则免,但是当中有些食材却相当有益。例如肉桂、茴香、丁香、百里香,就经常被用来作为肠胃药。另外,山椒对打嗝、胸口灼热很有帮助,还可食用名为“切山椒”的日式糕点。

梅干是好东西还是坏东西?

有胃食道逆流的人,基本上应避免食用会增加胃液酸度的食物,但是单纯酸性强的食物,也不是不能吃。因为酸性食物进入体内之后,有时会转变成碱性食物。

例如盐分含量极高的食材,最具代表性的就属“梅干”。梅干具有很强的酸性,但是钠的含量多,因此在体内会转变成碱性。虽然必须留意盐分摄取过多的问题,不过一颗盐分13%的梅干(去籽后重约15克左右),内含盐分仅有2克而已。

吃起来很酸的梅干,乍看之下似乎吃不得,却是对胃食道逆流症相当有效的食材之一。

摘自《你又胃食道逆流了吗》 方舟出版

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责任编辑:李清风◇

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