茶饮与甜点，有经典的对味，也有混搭的创新，更多的是生活上的饮食日常。与奶茶的搭配上，越是质朴无华的点心，越能有隽永的感受，如戚风蛋糕、司康、玛德莲等。
司康（Scone）英式正统
又名英式松饼，源于十六世纪的苏格兰，随着英国下午茶文化的盛行，十九世纪初期跃然为主角，风靡至今，严然已是英式下午茶最经典的甜点象征了。而少了司康的英式茶馆，午茶乏味，口感变调，舌尖上的英伦，即不复存在。
司康的材料及制作，简简单单，但就是在平凡中才能见真章。从烤箱出炉后，恰到好处的口感，外酥内软，湿润松软，搭配任何一款奶茶，几乎都是契合的。吃的时候，将司康横向拨开，温温热热的糕体沾上凝脂奶油（Clotted Cream），浓郁冰凉的油脂融滑了干酥的口感，或草莓果酱酸甜滋味随着司康松软蔓延，真是好个英式午茶风情。
正统英式风情的司康，气度非凡又平民实在，在华丽的三层下午茶。
（Afternoon Tea）甜点中扮演要角，也在广泛普及的Cream Tea（传统的简单下午茶组合）中恣意发挥。更受欢迎的Cream Tea，可说是简易版的英式下午茶组合，包括了茶、司康、草莓酱、凝脂奶油，口感饱足少负担，轻松简单即可准备妥当。若要多些舌尖上的口感变化，就从奶茶或果酱着手吧！
浓郁香气的“英式香浓鲜奶茶”，或华丽滋味的“大吉岭麝香夏摘锅煮奶茶”，与司康的外酥内软温润质地，正是巧搭。
一口涂了酱的温热松饼，一口滑稠奶茶，饼皮干酥感瞬间受滋润、融化，内软质地与奶茶甜香交织更是幸福蔓延。若是简约版的Cream Tea，不妨试试大叶种红茶拿铁与司康的混搭吧！
玛德莲（Medeleines）法式浪漫
著名的普鲁斯特时刻，沾了茶汤的玛德莲，诱发了法国大文豪普鲁斯特的创作灵感，从香气及滋味为开端，勾起一连串回忆，铸就文学巨著《追忆似水年华》（À la recherche du temps perdu）！
外型如贝壳般的法式传统小蛋糕，口感不似海绵蛋糕柔软，但滋味却更为浓郁。金黄色泽蜜糖香气，贝壳纹路曲线，大有来头的甜点轶事，伴于佐茶，品味更为有趣。
玛德莲湿润质地与孔隙，轻轻沾上茶汤，蛋糕体的甜味，赋予奶茶更佳圆润口感；而玛德莲常用的柠檬皮及蜂蜜素材，让入口后茶汤的明亮感升华不少。
如此轻盈且甜蜜的小蛋糕，对味香气奔放及果韵饱满特质的奶茶，如“英式（或法式）香浓伯爵奶茶”、“大吉岭麝香夏摘红茶拿铁”、“乌巴红茶拿铁”等，风味融合，非同小可。自大文豪为玛德莲挂上后冠后，她迷人香气与滋味，已成传奇；与茶相佐，更显隽永。
本文摘自：《奶茶风味学──从认识产区风土到如何挑选茶、奶、水、糖，详解冲泡、调饮、锅煮等各式冲煮技巧，学会以扎实工序调制一杯职人级精品奶茶》，积木文化出版社提供。
· 【蔬食烘焙】吃不出来是素食～番茄罗勒司康
· 一只平底锅煎出美味 苏格兰班诺克面包
· 幸福感！口感绵密“焦糖慕斯蛋糕卷”
责任编辑：曾晏均◇
