【大纪元2021年03月11日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）虾红素具抗氧化功能，且对人体有益，食药署11日公告订定“以基因改造大肠杆菌(Escherichia coli) Ast12菌株发酵生产之食品原料虾红素(astaxanthin)之使用限制及标示规定”，即日起，符合加工制成规定的虾红素，可供食品原料使用，每日食用限量以虾红素计为2毫克，且须标示生产来源等资讯，不符合规定经查获者，将可依《食安法》处以新台币最高300万元罚锾。
食药署食品组科长廖家鼎表示，虾红素具有抗氧化功能，也是对人体有益的物质，过去取得方式，主要萃取自藻类、鲑鱼、虾子等生物，但随着生物科技技术的进步，近期也发现透过微生物大肠杆菌Ast12的菌株，也能够大量生产化学结构一模一样的虾红素。
为此，卫福部11日公告订定“以基因改造大肠杆菌(Escherichia coli) Ast12菌株发酵生产之食品原料虾红素(astaxanthin)之使用限制及标示规定”，规范“以基因改造大肠杆菌Ast12菌株发酵生产的虾红素”作为食品原料使用时应符合的相关规定，包括加工制程、应符合的规格、每日食用限量以及相关标示规定。
廖家鼎表示，这项规定规范中的“虾红素”，是利用基因改造大肠杆菌Ast12菌株发酵生产，并经过灭菌、萃取及结晶等一系列的纯化步骤制得，且最终成品不含基改微生物与其转殖基因片段。
廖家鼎说，符合这项规定，所订定加工制程及规格的虾红素，可作为食品原料使用，每日食用限量以虾红素计为2毫克，虾红素原料须标示生产来源资讯，但对于再经制造、加工或调配制成的终产品，得免标示其生产来源资讯。另外，使用本规定虾红素作为原料的食品，也应标示“十二岁以下儿童、孕妇、哺乳妇女及服用肝脏或新陈代谢疾病相关药物者，应避免食用”的警语字样。
廖家鼎指出，规定正式施行后，经查获食品所使用的原料不符合相关规定者，得依《食品安全卫生管理法》第47条及第48条规定，处新台币3万元以上300万元以下罚锾。
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