【大纪元2021年03月11日讯】上个世纪80、90年代，联合利华黄油替代品达到以假乱真程度，一眼看上去，没人否认替代品不是黄油。如今，加拿大产黄油室温下都不化，让人没法相信这种东西居然是黄油。
这一切，都要怪加拿大政府，但媒体一股脑怪奶农给奶牛喂棕榈油。给牛喂棕榈油？一般人都不会同意。首先是棕榈油不是百分百天然；其次是没人会直接吃棕榈油，虽说许多加工食品中含棕榈油，但一般家庭厨房都不会放贴棕榈油标签的东西；再其次，含棕榈油的黄油，怎么看都觉得不是黄油。
奶牛吃什么政府要管
就对黄油是好是坏的讨论一样，棕榈油和其它所谓热带植物油是好是坏，也有大量讨论。棕榈油含大量饱和脂肪，上世纪70年代招致政府大力鞑伐，人们一窝蜂地转向吃碳水化合物，但谁也无法证实，饱和脂肪对人体有害。
虽说如此，让奶牛整天舔缸里的棕榈油，不让奶牛多吃草，还是有些让人难以接受。如果有选择，消费者肯定希望奶牛们多吃草。问题是，在加拿大，谁钱给得多，谁定游戏规则。消费者会说，我们花钱，难道说了不算？
还别说，加拿大奶牛吃什么，还真不是消费者说了算，而是政府说了算。加拿大政府乳制品供应管理制度规定，奶农得给奶牛喂棕榈油，以弥补草料中的营养欠缺或达到规定的黄油质量，才能拿到每个月的政府配额。
配额？是的，加拿大乳制品不是直接卖给消费者，而是卖给政府。所有人都知道，配给供应管理制度，目的是限制产量好涨价，牺牲消费者、尤其穷人利益，让利益天平向游说团体倾斜。遗憾的是，面对这些，多数人像奶牛们一样，逆来顺受惯了， 连质疑声都不敢有。
政府强制配额只会坏事
对比一下新西兰乳制品业变革。1980年代，新西兰政府在财政重创下，徒然清醒，从根本上解除乳制品业政府层层规管，政府补助从原来占奶农收入40%一下子砍到零，不再听行业利益游说团体哀嚎说什么没了政府补助、整个国家乳制品行业会一落千丈的鬼话，经过努力和创新，很快成为全球主要黄油出口国。
加拿大也应该学习新西兰。加拿大奶农既不蠢也不懒。人们应拿出在医疗制度上的自豪感那股劲（实际上，加拿大医疗制度没那么好，昂贵不说，等候时间还长），反对将国产黄油变成蜡烛。遗憾的是，许多人拿不出这股劲，不敢质疑黄油成色和味道，只会说政府这么做，是在保护大家。 问题是，政府到底在保护什么？是黄油变好吃了？还是价格更便宜了？
有人会说，自己就喜欢室温下不化的硬黄油，棕榈油黄油最好。如果是这样，其他人也应该有正宗黄油的选择机会和自由，就像人们选择洗发水，有喜欢这种成分的，有喜欢那种成分的。商品选择种类多，厂家才有动力改进品质。
反之，像前苏联政府一样搞强制配额制，厂家就会一味追求数量，忽视品质，或只管品质不管数量，到头来什么都搞不出来。只有让消费者为自己想要的东西买单，厂家才会按消费者规格、尺寸、形状和价格进行生产。作为厂家，为消费者生产他们想要的东西，提高人们生活质量，厂家也会开心。
医疗卫生行业所有鼓吹追求更好目标的，只会坏事。就像政府买单让医生规定时间多多看病人，或一个病人看很长时间，医生都会干。只有买单的是消费者，凡事才会有改进，医生看病也一样。
最后再回到黄油话题。说真心话，加拿大黄油不是因为加了棕榈油而让人恶心，而是掺杂太多政府干预，这才是让黄油变得又硬又难吃的真正原因。
作者简介：
约翰·罗布森（John Robson）是纪录片导演，《国家邮报》专栏作家，《多切斯特评论》特约编辑，气候讨论中心执行主任。他最近的一部纪录片是《环境：一个真实的故事》。
原文Government, Not Palm Oil, Is the Problem With Canadian Butter刊载于英文大纪元。
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责任编辑：文芳
