自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰。科学家对超过1000种食物做过特别的调查，以精确的分析数据解析热量和营养成分，并罗列所谓的“营养评分”，比目鱼被评为十个最有营养的食物之一（第四名）。
比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。其所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，而且比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
南瓜除了独特的甘甜风味之外，也含有丰富的营养成分。它有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、维生素，尤其它胡萝卜素的含量，在所有瓜类中可说是翘楚。
对爱美的女性而言，南瓜是非常适合的食物。因为其不仅有美容功效，且南瓜中含有果胶，能调节胃内食物的吸收速度，使得糖类吸收减缓。食用南瓜也比较容易获得饱足感，想控制身材者可藉食用南瓜降低淀粉的摄取量。
罗厨制作的这道黑椒煎南瓜比目鱼，以黑胡椒为主要调料。比目鱼和南瓜搭配会给你带来意想不到的美味惊喜，蜂蜜与黑胡椒汁的风味融合在一起，更是会给你带来难忘的美食体验。这绝对是一道不容错过的绝佳美味。
黑椒煎南瓜比目鱼
主料：比目鱼、南瓜
配料：红葱头、蒜末、红椒粒、清汤（或水）
调料：盐、糖、生粉、蜂蜜、黑胡椒、生抽、蚝油、生粉水、老抽
1. 将比目鱼洗干净去骨去皮。
2. 将鱼肉切成大小适中的鱼块。
3. 用海盐、糖、生粉、生抽和油腌制鱼肉待用。
4. 将南瓜去皮去核后切成大方块状，放入蒸箱蒸约12分钟。
5. 将鱼两面煎至金黄色，捞起待用。
6. 将葱、蒜等配料用锅底余油炒香。
7. 加入蜂蜜、黑胡椒、生抽、清汤和蚝油。
8. 加入生粉水勾芡，再放老抽调色。
9. 取出蒸好的南瓜摆盘。
10. 把鱼块放于蒸好的南瓜面上，让南瓜吸收鱼汁。
11. 把调好的蜂蜜黑椒汁淋在鱼块和南瓜上。
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粤菜名厨罗子昭
入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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责任编辑：李婧铖
