小编语：曾经轰动一时的炒面三明治回来了！下面将介绍日式炒面三明治的作法，Ｑ弹柔软的面体搭配清脆豆苗菜，清爽饱腹超有满足感。如果你是深爱日式炸物的朋友，炸虾排三明治也会很适合你，咬下一口就是惊喜，就像拆礼物的感觉。
羊栖菜豆苗日式炒面三明治
平均1人 341kcal
材料（2人份）
吐司（6片切）—2片
羊栖菜（干燥）—2g
豆苗—1/2盒（50g）
荞麦面（冷藏）—50g
大蒜—1瓣（6g）
红辣椒（圆片）—1根份
酱油—1小匙
盐—少许
(A)美乃滋—1大匙
(A)芥末酱—1/2小匙
芝麻油—1大匙
作法
1 羊栖菜泡水还原之后沥干水分。
2 豆苗切除根部。大蒜切成碎末。
3 将芝麻油倒入平底锅中，以小火炒2的大蒜、红辣椒。大蒜冒出香气之后，放入荞麦面、水1大匙（份量外），一边将面条拨散一边炒。
4 放入1、2的豆苗一起炒。豆苗变软之后加入酱油、盐调味。
5 在2片吐司的单面涂上(A)。
6 将4放在5的其中一片吐司已经涂上(A)的那面。将另一片吐司已经涂上(A)的那面朝下夹起来，然后切成一半。
POINT
柔软Q弹×清清脆脆口感的组合，味道的层次分明软Q的荞麦面，搭配有着清脆咬劲的豆苗等蔬菜。将口感迥异的食材组合在一起，层次分明，吃起来更美味。
料理&营养笔记
使用荞麦面，做成日式风味的“日式炒面”三明治。羊栖菜和豆苗炒成橄榄油香蒜风味，为全体增加深奥的味道。面包没有经过烘烤，保持湿润的质感。
酪梨炸虾排柑橘酱汁三明治
平均1人419kcal
材料（2人份）
吐司（6片切）—2片
虾仁—100g
酪梨—1/2个
皱叶莴苣—菜叶2片
生姜—1片（6g）
盐—少许
日式太白粉(片栗粉)—2小匙
低筋面粉—2小匙
打散的蛋液—1/2个份
面包粉—4大匙
(A)伍斯特酱—2小匙
(A)柠檬汁—1/2小匙
沙拉油—适量
作法
1 虾仁用菜刀大略刴碎，撒盐之后静置5分钟左右。以厨房纸巾彻底擦干水分。
2 酪梨切成5mm厚。皱叶莴苣用手撕成容易入口的大小。生姜磨成泥。
3 制作炸虾排。将1、2的生姜、日式太白粉(片栗粉)放入钵盆中，用手混合搅拌，做成圆形。
4 在平底锅中倒入大约4cm深的沙拉油，加热至180℃。依照低筋面粉→打散的蛋液→面包粉的顺序沾裹在3的上面，然后油炸4～5分钟。
5 2片吐司以1000W的小烤箱烘烤2～3分钟。分别在单面涂上(A)。
6 在5的其中一片吐司已经涂上(A)的那面，铺上2的皱叶莴苣。放上4，再放上重叠在一起的酪梨。将另一片吐司已经涂上(A)的那面朝下夹起来，然后切成一半。
料理&营养笔记
为了能吃到最后都觉得很清爽，在炸虾排的配料当中加进了磨成泥的生姜。酱汁当中加进了柠檬汁，使味道更加清爽。
本文摘自：《营养师教你用10种面包做出150款主餐三明治：营养均衡、快速完成，冷藏也超美味！》，台湾东贩出版。
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责任编辑：曾晏均◇
