茗荷山苦瓜三明治 营养爽脆减肥也能吃

作者/エダジュン(香菜料理研究家、管理营养师)

人气 110

小编语:英式马芬(English Muffin)是早餐的万用面包,有吃过麦当劳汉堡的人就特别有印象,在台湾被称作“满福”,香港是“英式松饼”。玛芬面包低脂少糖,烘烤过后的小麦粉表皮非常酥脆,面包体松软有厚度,剖开面包中间夹层包裹蔬菜配料或是抹上咸甜果酱,吃起来都非常美味,令人赞不绝口。

这一款手作“腌茗荷山苦瓜三明治”就是以马芬面包为基底,食材上选用山苦瓜、花生和日本人厨房常见的茗荷(日本姜)等。茗荷常被用于热炒、腌渍和凉拌,丰富的纤维质、口感脆爽清香,是高级的辛香料。山苦瓜是清热解毒、促进食欲的功用。这一份三明治整体吃下来,是一款清爽营养,就算是在减肥都很适合吃。

茗荷
茗荷是日本土生的姜,盛产于夏秋两季,比起一般的姜,味道细致、不辣有清甜。(图/shutterstock)

腌茗荷山苦瓜三明治

热量(1人份)

199 kcal

材料(2人份)

英式马芬—2个
山苦瓜—1/4根(50g)
茗荷—1根
花生—10颗
盐—少许
(A)红辣椒(圆片)—1/2根份
(A)鱼露—2小匙
(A)砂糖—1小匙
(A)柠檬汁—1小匙
(A)粗磨黑胡椒—少许
奶油—5g

作法

1 山苦瓜清除籽囊之后,切成2mm厚的薄片。以盐抓拌,清洗干净之后擦干水分。茗荷切成2mm宽的小段。花生细细切碎。

2 将1、(A)放入钵盆中调拌,然后放在冷藏室冷却20分钟以上。

3 奶油恢复至常温。英式马芬2个从侧面切成一半,在下半部涂上奶油。以1000W的小烤箱烘烤2~3分钟。

4 在3已经涂上奶油的下半部放上2,然后以另一半夹起来。

料理&营养笔记

山苦瓜的苦味成分“苦瓜素(momordicine)”,有助于胃酸分泌,具有增进食欲的效果。腌渍物是冷的,马芬烤过之后是热的,可以享受到冷热分明的口感。

马芬
英式马芬面包酥脆微焦的表皮,切开内里有无懈可击的完美气孔,面包体松软湿润,吃起来带有嚼劲,搭配咸甜抹酱都相当美味!(图/shutterstock)

本文摘自:《营养师教你用10种面包做出150款主餐三明治:营养均衡、快速完成,冷藏也超美味!》,台湾东贩出版。

· 没有烤箱?用平底锅也能做的三种烤箱美食
· 美式汉堡融入枫糖香 “香煎猪肉枫糖起士堡”
· 日本超人气“生吐司”DIY 香甜松软老少皆宜

责任编辑:曾晏均◇

相关新闻
吃得苦中苦 深绿山苦瓜养生
古人的防疫智慧 六种天然食物香料提升免疫力
不用排队!在家做香甜松软“蜂蜜奶香吐司”
鲔鱼罐头好方便 在家烘烤手擀面包卷
最热视频
【远见快评】美议员推重磅法案 中共红线全踩了
【新闻看点】美3大动作抗共 赵立坚说辞软化
【秦鹏直播】蓬佩奥加盟福克斯 美国欧盟抗中共
【有冇搞错】习仲勋重修惠能金身传说
【财商天下】比特币暴涨 淘金热加剧晶片荒
【唐浩视界】数字人民币 藏中共6大谋霸战术
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论