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纳奈莫条为何讲究黄金比例

图:美食专家称,纳奈莫条的巧克力层有讲究,它的厚度可能影响到吃相。(Fotolia)
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【大纪元2021年03月06日讯】(大纪元记者李木子加拿大温哥华编译报导)3月2日《纽约时报》烹饪栏目(New York Times Cooking ) 在社交媒体Instagram上的一则帖子引起了不少加拿大人、特别是西海岸人的不满,因为他们认为图片中纳奈莫条(Nanaimo bar)未表现出其原有的黄金比例。

根据CBC新闻报导,纳奈莫条是在加拿大1950年代中期出现的三层免烤甜点,由巧克力椰蓉碎层(chocolatey coconut crust)、黄色卡仕达酱层(yellow custard)和最上面的巧克力层(chocolate topping)组成,以发源地卑诗省纳奈莫市的名字命名。

1980年温哥华作家及厨师苏珊.门德尔森(Susan Mendelson)出版了一本名为《妈妈从不这样烹饪(Mama Never Cooked Like This)》的书,其中介绍了纳奈莫条的做法,从此该甜品广受欢迎。仅一家多伦多的烹饪书店就有超过1000名顾客仅为了纳奈莫条的制作配方而购买了该书。

就职于维多利亚(Victoria)卡莫孙学院(CamosunCollege)烹饪艺术课(culinary arts program)的主任史蒂夫.沃克.邓肯(Steve Walker-Duncan)认为,食物在几千年来的演变过程中会有变化,但原始的东西是独立存在的。纳奈莫条是加拿大伟大的发明,有很多人都愿意保护其原创的风格。如果你要做一些不同的东西,你可以把它称为纳奈莫风格或纳奈莫式的甜点。

沃克.邓肯认为传统的纳奈莫条最下面的椰子巧克力层和中间的蛋奶层,应该是比较均等的,上面的巧克力应该是非常薄和精美的一层。这不仅仅是一个美学问题,更是一个物理学问题。

他说:“巧克力的厚度会影响到它的吃法。如果太厚了,就会碎掉,把卡仕达酱挤出来,最后会弄得一团糟。这有点像吃一个汉堡包,(如果)面包太小了,你咬一口,所有的东西都会从后面掉出来。”

加拿大邮政(Canada Post)曾在2019年发行了一张纳奈莫条邮票,粉丝们对这张邮票也提出了强烈的批评, 因为邮票图片上的卡仕达酱层比标准的厚。加拿大邮政最终发表声明说,理解(大家)对层次比例的强烈意见,但全国各地的纳奈莫条有很多的品种。

我们可以看到纽约时报的Instagram帖子中有一个转到萨拉.波尼斯泰尔(Sara Bonisteel)的食谱链接,看起来是非传统类的纳奈莫条,是一个很类似于苏珊.曼德尔做法的变化。◇

 

责任编辑:李盈

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