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包水饺唤回失忆症 彰化荣家秀美食

荣家长辈切菜备料。(彰化荣家提供)
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【大纪元2021年04月16日讯】(大纪元记者谢五男台湾彰化报导)彰化荣家为让失智住民回忆往日手艺及增进手眼协调等,彰化荣家于日前在长青堂(失智园区)办理“美食达人秀-包饺子”活动,该家护理人员特别办理包饺子活动,让昔日两位大厨及其他住民大展身手。

该家护理师邱珮珊表示,园区中的赖伯伯及邱伯伯在战乱时期都曾当过伙头兵,每次看到电视上的美食节目,总能唤起两位伯伯的过往记忆。

活动当天由工作人员协助备料时,两位伯伯就开始指导水饺皮制作,要工作人员将面粉和水以2比1比例混合成团后,伯伯就自己拿起面团揉了起来,动作虽迟缓但显得熟悉,一旁的张伯伯出声说以前开过早餐店,也主动将面团盖起布,说要让面团发酵30分钟,等待过程中工作人员需引导及协助伯伯们准备饺子馅料。

邱伯伯先将切碎的高丽菜挤出水分,与猪绞肉和在一起,赖伯伯再加入葱花、酱油、胡椒、香油、食盐等香料搅拌在一起。最后两位伯伯与工作人员将发酵好的面团擀成水饺皮。

邱珮珊还表示,在包水饺过程中,观察伯伯们对于包水饺动作已不像以往熟练,但在工作人员适时救援下,水饺包得有大有小,各种模样都有,一颗颗白白胖胖的水饺下至滚烫的锅子里,空气弥漫着扑鼻的香味,看得出所有伯伯都引领期盼准备大快朵颐,最后大家一起开心吃着这最有温度的美味水饺。

荣家长被揉面团制水饺皮。
荣家长被揉面团制水饺皮。(彰化荣家提供)

保健组组长陈宛汝表示,长辈们各个身怀十八般武艺,需要我们去引导展现出,藉由手作DIY包饺子过程,能训练手眼协调功能,并创造长辈日常生活的情境,延缓身心功能的退化,是非常负有意义的活动。

责任编辑:唐音

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