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【传统美味-客家艾草菜包】 讨人喜爱的美食制作

传统美味-客家艾草菜包(苗县府提供)

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【大纪元2021年04月16日讯】(大纪元记者陈文敏综合报导)造桥乡卫生所医事C据点4月16日上午,办理【传统美味-客家艾草菜包制作】活动,让长辈亲手DIY做艾草菜包,体验揉捏软Q有劲的面团达到手眼协调的乐趣。

传统美味-客家艾草菜包
传统美味-客家艾草菜包(苗县府提供)

该活动邀请社区妈妈教室的林秀霞老师与长者分享制作艾草菜包,林老师特地摘取野生艾草(艾草菜包的灵魂),将新鲜艾草叶下锅热水煮开,杀青退去苦味后,拧干再与面团充分揉合静置等待,接着准备内馅炒料有猪肉、萝卜干丝、香菇、虾米及客家油葱一起拌炒,炒出浓浓的香味也炒出长辈们儿时的记忆及家乡味。

造桥乡卫生所连丽岚主任指出:艾草菜包是清明时节扫墓祭祖祭祀的应景米食,关于清明节要用艾草菜包祭祀的缘由,在清代《重修福建台湾府志》中已有相关记载:“三月三日,采鼠麹草合米粉为粿,以祀其先。”

连丽岚表示,可知在清代时已有用艾草菜包祭祀祖先的习俗,且在清明时用以祭祀,则有希望祖先保佑子孙平安有财,有“拜粿生财产”的意思。此外,艾草长在坟墓边,古代人相信可以避邪除秽,除了拿来除秽,古人还相信能够强身健体,认为每年清明节前后必须要吃艾草菜包来就像打预防针,到夏天时身体就不容易发炎或感冒生病。因此借此活动来缅怀逝去的亲人及文化传承,当品尝艾草菜包的同时,也是在品味从过去传承下来的手艺与智慧。

责任编辑:林勤芝

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