小编语：一位日本妈妈为了让孩子吃到健康美味的面包，自制天然酵母，从采购食材，制作到包装都亲自把关。因为用心所以孩子不再挑食，因为知道孩子不喜欢吃蔬菜，为了让他们营养均衡，研发了这一款咸蛋糕，把孩子讨厌的菜变成美味甜点，对很多妈妈而言是一种福音，不妨试做看看。
南瓜蔬菜咸蛋糕
● 创作者：ca:san烘焙坊─Yukako（由加子）
台湾的南瓜水分很高，并不适合做蛋糕，所以选用栗子南瓜来做。可以把小孩子不爱的蔬菜加进来，用南瓜的甜味增加他们的喜好。
材料 (4人份／7cm╳6cm╳16cm方形模一个)
低筋面粉100g，泡打粉3g，鸡蛋100～110g，鲜奶油10g，牛奶90g，橄榄油45g，胡椒、盐巴少许，培根2片，南瓜50g，洋葱150g，花椰菜50g，红甜椒30g，快乐牛起司50g，帕玛森起司30g。
作法
1. 先将烤箱预热210度。
2. 把蔬菜（南瓜、洋葱、花椰菜、红甜椒）和培根都一起切成同样容易入口的大小。
3. 炒切好的材料（先炒南瓜、花椰菜等硬的蔬菜）再加胡椒、盐调味。
4. 炒熟了之后先放进盆子里放凉备用。
5. 另外取一较大的盆子里放进鸡蛋打散，再加牛奶、鲜奶油、快乐牛起司、帕玛森起司、橄榄油搅拌好后把刚刚炒好的材料一起放进来。
6. 将面粉过筛后，与泡打粉加入作法5中，搅拌后放进模具里。
7. 将模具轻轻敲打桌子2、3次排出面团中的空气。
8. 烤箱200度烤约40～60分钟。
9. 烤完马上从模具拿出来，旁边的烘焙纸拿下来放凉，待凉后即可切片食用。
*如果需要冷藏保存时，在还剩一点点温度时用保鲜膜直接包起来，这样可以保持湿润不干燥。
● TIPS
1. 食材切丁时，不要切得太大块。
2. 用炒熟的比较香。
3. 拌匀时会感觉湿润。
4. 要等放凉再切片。
★主厨好友真心话
法兰：小朋友真的会喜欢，加香肠也合适，如果是我做，也许还会加一些综合香料。
美虹：也可以使用一些当季食材或是边角料（切割后剩下的食材）去做。
博宇：培根的存在对提味很重要。
<本文摘自：《蔬食餐桌：50位料理达人跨界合作，私房主厨Ｘ生态厨师激荡出100道创意料理》，四块玉文创提供。>
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责任编辑：曾晏均◇
