除了拿铁 这几款特色咖啡你喝过吗?

人气 352

【大纪元2021年04月05日讯】(大纪元记者李敏楠编译报导)常向同事感慨去餐馆点餐时生词太多,有时直到送餐过来时才知道自己到底点了什么。那咖啡呢?是否已觉得游刃有余,常见的有摩卡(Mocha)、卡布奇诺(Cappuccino)、拿铁(Latte)和馥芮白(Flatwhite)⋯⋯不一而足,其实世界之大,咖啡的做法也千变万化,还有哪些特色咖啡没有品尝过呢?

咖啡
土耳其咖啡。(图/Shutterstock)

土耳其咖啡(Türk kahvesi)

长柄铜制的咖啡壶(Cezve)在灶火上煮着,咖啡粉在小壶内翻滚,那勺糖早已没了踪影,满屋子飘香⋯⋯心情如此期待。这就是与众不同的土耳其咖啡,煮到咖啡起泡后,即可开始抬手倒杯。咖啡粉难免倒入杯中,没事,地道的是这样。

土耳其咖啡起源于奥斯曼帝国时期,可谓历史悠久,在中东和曾被奥斯曼帝国统治过的东南欧诸国都流行。这样煮出的咖啡味道浓郁,糖是在煮时加,也有加豆蔻(Cardamom)调味的。人们常搭配小甜点一起吃,如土耳其软糖(Turkish Delights),苦甜交错,别有风味。

无独有偶,杯中剩下的咖啡渣还被当地人用来占卜算命。看起来很简单,把咖啡杯倒转放置于茶碟上,等到杯子冷却后,再看渣子形成的图案来分析。这世界上能用来算命的咖啡恐怕只有土耳其咖啡了。

“土耳其咖啡文化与传统”已列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产名录中,其独特性可见一斑。

咖啡
瑞典乳酪咖啡(Kaffeost)。(图/Shutterstock)

瑞典乳酪咖啡(Kaffeost)

在热腾腾的黑咖啡中泡入小块的Kaffeost,就是瑞典的乳酪咖啡。Kaffeost的字面意思是咖啡乳酪,味道中性,口感顺滑,熔点较高,烘烤后表面有焦黄的痕迹。乳酪块在热咖啡中变软融化,喝完咖啡后,用小勺慢慢享用杯底的乳酪。乳酪咖啡的味道有点像提拉米苏(Tiramisu),带咖啡味的一款意大利甜点。

Kaffeost是萨米人(Sami)的传统食品。萨米人是萨普米(Sápmi)的土着人,该地区横跨斯堪的纳维亚半岛(Scandinavia)北部和俄罗斯,与瑞典拉普兰(Lapland)的大部分地区重叠。漫长的冬季和寒冷的气候需要人体有更多的热量来应对,乳酪咖啡应运而生。

咖啡
墨西哥咖啡(Café de Olla)少不了肉桂。(图/Shutterstock)

墨西哥咖啡(Café de Olla)

这是款加香料的咖啡,肉桂(Cinnamon)必不可少,正宗作法还要用墨西哥的粗糖条Piloncillo,还可根据个人口味,放入橘皮(Orange peel)、茴香(Fennel)和丁香(Clove)等调味。Piloncillo是用甘蔗汁熬制成的,无任何添加剂。

传统做法是把磨碎的咖啡、肉桂和piloncillo放在当地产的土陶壶中煮,据说土陶壶能给咖啡增添一种特殊的味道。做好的咖啡再倒入类似的陶杯中,热腾腾的咖啡,飘着肉桂和Piloncillo的香味,似乎更像道香浓的甜点。

咖啡
咖啡师在制作越南鸡蛋咖啡。(图/Shutterstock)

越南鸡蛋咖啡(Cà Phê Trứng)

越式鸡蛋咖啡的口味也像甜点,据闻这款咖啡是法越战争时期的调酒师 Nguyen Van Giang 发明的,当时牛奶奇缺,于是他突发奇想用鸡蛋代替了牛奶。如今鸡蛋咖啡已成为河内(Hanoi)的招牌饮品。

必备的材料是蛋黄和炼乳,看个人喜好可以再加入砂糖和香草(Vanilla),用打蛋器打发成蛋奶泡后,慢慢倒入咖啡中,注意要事先留下约五分之一的咖啡,最后再倒在蛋奶泡上。

鸡蛋咖啡的鼻祖店是河内的Café Giang,由创始人的后人在经营,店内的咖啡都会放在小浅盆的热水内来保持咖啡的温度。

咖啡
挪威鸡蛋咖啡(Norwegian Egg Coffee)。(图/Shutterstock)

挪威鸡蛋咖啡(Norwegian Egg Coffee)

东西文化常有对应,你看北欧也有鸡蛋咖啡,但作法不同。在打磨的咖啡粉中打入一颗鸡蛋和一点水,搅拌均匀后倒入沸水中煮上几分钟后,用滤网过滤掉咖啡渣就可以了。

鸡蛋有助咖啡渣絮凝,淡化咖啡的苦味,过滤出的咖啡更清澈、口感顺滑,值得一试。

咖啡
斯班拿咖啡是维也纳咖啡的一种,在咖啡上添加厚厚的奶油。(图/Shutterstock)

维也纳咖啡(Wiener Melange 和 Einspänner)

和土耳其咖啡一样,维也纳的咖啡文化也已列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产名录。维也纳的咖啡种类不少,米朗琪(Melange)和艾斯班拿(Einspänner)尤其值得介绍。

米朗琪咖啡是小份的浓咖啡(Espresso)加上温牛奶与奶泡,口感清新淡雅。艾斯班拿咖啡是在咖啡上添加厚厚的奶油,它还有别名“马车伕咖啡”。据说,艾斯班拿咖啡是奥匈帝国时期马车车伕最常喝的咖啡,厚厚的奶油层有保温的作用,适合冬天在外驾车的车伕们喝。

世界上的特色咖啡远不止这些,各地的特色产品和不同的生活方式也都在潜移默化地影响着咖啡做法和味道。小小咖啡杯,也能辉映出大千世界的多姿多彩呢!

掌握这些技巧 在家也能品尝职人手冲咖啡
在家也能喝到好咖啡的7种冲泡方法
不用咖啡机 在家也能冲泡好喝的拿铁咖啡

责任编辑:茉莉◇

相关新闻
豆磨有机咖啡更香醇
咖啡怎么喝?台名医教“3杯”健康喝法
一缕清香薄荷叶 5种创意食用法 咖啡族也爱
研究:运动前喝咖啡 甩肉更多
最热视频
【时事纵横】北京似现末日景 两千万网军弃五毛
【横河观点】美预测全球未来20年5种可能形态
【新闻看点】拜登挚友会蔡英文 中共军演发脾气?
【新闻大家谈】拜登大动作习不安?港9人获刑
【秦鹏直播】中共被曝脱钩武器化 左媒成打手
【财商天下】港千万富豪新高 财富增值靠什么?
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论