【大纪元2021年05月16日讯】（大纪元记者林海柔编译报导）融化的烤起司三明治，咬下一口咔滋酥脆，满满的起司汁液慢慢流出来，咸香的烤起司三明治大人小孩都喜欢。这款经济的餐食做点小变化，便能升等为“五星级料理”——起司搭配烤红辣椒，脆皮培根和芒果酸辣酱；或是起司添加苹果、黄芥茉、火鸡肉和甜洋葱，真是喜爱辣味者的美味享受。
早餐、下午茶或宵夜，您随时可将冰箱中剩余的熟食拿出一些来提升起司三明治口感，含有柳橙、小茴香的古巴烤猪肉，腌渍蜂蜜的法式第戎芥末烤牛肉，或是装罐冷藏的自制酱汁，还有新鲜罗勒等各种蔬食，浓郁的大蒜味，肉桂香料等等，多层次咸香风味的起司三明治，料理很简单。
一、辣味水果新口味
★ 辣味桃子烤起司三明治
如果您喜欢辣味，那么一定要尝尝墨西哥波布拉诺（Poblaño）辣椒，安丘（Ancho）辣椒粉。波布拉诺辣椒熟透，日晒风干后，就是安丘辣椒，不会太辣，带有水果乾风味，滋味浓郁，和起司，捣碎的桃子，各种配料煎烤成三明治，风味很棒。
【材料】
份量：2
2个 中等大小的桃子，去核切成两半
1/2茶匙 安丘辣椒粉（可选）
4片 吐司
28克 白色切达（cheddar）起司，切成薄片
1个 新鲜的墨西哥波布拉诺辣椒，烤后切成条
4片 脆皮熟培根
2汤匙 软化奶油（有盐奶油更加好吃）
【做法】
1. 烤墨西哥波布拉诺辣椒：将烤箱预热至220°C。将辣椒切成2半，去除茎蒂和种子，将切好的一面朝下放在衬有铝箔纸的烤盘上，烤20—25分钟或直到变软，用铝箔纸包裹。冷却后，剥离外皮。
2. 生培根直接放入加热的平底锅中，不需加油，2面煎至焦褐色。
3. 使用土豆泥捣碎器或肉槌的平坦侧面，将切成2半的桃子轻轻捣碎约1.3公分厚度，撒上辣椒粉。
4. 取2片吐司，分别铺上起司片，碎桃子，墨西哥辣椒条和培根。盖上剩下的2片吐司，将三明治上下表面涂抹奶油。
5. 平底锅开中小火加热后，将三明治放入锅中慢慢煎烤，不时翻面，等待起司融化，煎烤约2—3分钟，或直至三明治2面呈现焦褐色，如果使用三明治机，大约需烤5—7分钟。
★ 墨西哥辣椒果冻酱
添加自己喜爱的果酱或果冻是变换起司三明治口味的简便方法，美乃滋、黄芥茉、蔓越莓酱或墨西哥辣椒果冻酱等，再加些切片的苹果，美味更加分。墨西哥辣椒果冻酱还可搭配饼干，让人尝一口回味无穷。下面介绍烤起司三明治食谱中墨西哥辣椒果冻酱做法：
【材料】
份量：112
5 1/2杯 糖
2 1/2杯 新鲜的墨西哥波布拉诺辣椒，约4根，切碎
1杯 苹果醋
1/2杯 水
1/2杯 新鲜的墨西哥哈拉皮诺（Jalapeño）辣椒，约3—4根，切碎
1 1/2茶匙 盐
1/2杯 柠檬汁
170g 液体水果果胶，约2个铝箔袋
绿色食用色素（可选）
【做法】
1. 准备5—8公升汤锅，加入糖，波普拉诺胡椒，苹果醋，水，哈拉皮诺辣椒和盐，开火煮至沸腾，持续搅拌约5分钟。熄火后，盖上锅盖，静置30分钟。
2. 将柠檬汁倒入步骤1的锅中，一边搅拌一边以大火煮至沸腾，持续不断搅拌煮约1分钟，然后加入果胶，快速搅拌，持续搅拌直到再次煮沸，约1分钟，如果需要增色，可添加几滴绿色食用色素，拌匀后从火上移开。
3. 将热果冻放入热水灭菌完成的玻璃罐中，预留0.6公分的顶部空间再盖紧瓶盖。
二、气炸锅料理
使用气炸锅做起司三明治或汉堡肉排，轻松简便，“气炸”效果外酥内软，每份可包夹不同的起司片，例如切达起司、明斯特（Muenster）起司，搭配香蒜酱，香味更浓郁。
★ 气炸土耳其汉堡
在家做土耳其风味汉堡，结合了火鸡肉、大蒜和重口味的羊乳酪，搭配一碗蕃茄汤享用，好美味。
【材料】
份量：2
225g 火鸡胸脯
1 1/2汤匙 橄榄油
2茶匙 新鲜奥勒冈叶，切碎
1/2茶匙 红辣椒粉
1/4 茶匙 盐
2瓣 蒜头，切末
1/2杯 萝蔓生菜（Romaine Lettuce），切小片
1/4杯 红洋葱，切薄片
1/2汤匙 红葡萄酒醋
1/4杯 菲达（feta）羊乳酪
2个 全麦汉堡面包，分割并烘烤
【做法】
1. 汉堡面包如用平底锅油煎，会有外酥内软的口感，如放烤箱加热，则以110°C预热后，烤约5分钟即可。
2. 用烹饪喷雾剂在炸锅篮上轻轻涂上一层油。将火鸡肉，橄榄油，奥勒冈叶，红辣椒粉，盐和大蒜放在一个碗中，拌匀，混合后塑形1.3公分厚的圆形馅料，放入准备好的空气炸锅篮中，以180°C烘烤约13—15分钟，烘烤一半时，翻面再续烤。
3. 萝蔓生菜，红洋葱和红酒醋拌匀。
4. 将羊乳酪一半份量铺在下层面包，再放步骤2的鸡肉排，步骤3的生菜，最后盖上汉堡面包即完成。
★ 法式火腿起司三明治
火腿片、果酱香气，再加上起司的滑顺口感，简单又营养的三明治可当宵夜填饱肚子，补充体力。
【材料】
份量：1
3片 吐司
2片 火腿片
1片 起司片
1颗 蛋
草莓果酱 适量
1大匙 牛奶
【做法】
1. 全蛋和牛奶一起打散，备用。
2. 第1层吐司放火腿片和草莓果酱。
3. 第2层吐司放火腿片和起司片。
4. 将第3片吐司抹上草莓果酱，再铺上。
5. 将三明治上下2面均匀沾满蛋奶汁液，三明治四边也都沾湿。
6. 气炸锅炸篮内铺一层烘焙纸，放入三明治，以180°C烘5分钟，然后翻面再烘3分钟即完成。
三、碳烤起司
家庭聚会的烤肉活动中，吐司也是常见的食材之一，放上烤肉架以碳火稍微烘烤，有种特别的烟熏香气，配上烤肉和烤起司真是绝配。哈洛米（Halumiumi）起司熔点较一般起司高，很适合烘烤，外酥内软，也可和沙拉或烤蔬菜一起食用。
★ 哈洛米香蒜蔬菜皮塔
【材料】
份量：6
用具：家用碳烤炉或瓦斯炉烧烤盘
1 杯 新鲜罗勒叶
3/4杯 橄榄油
1/4杯 帕玛森起司，切碎
2汤匙 松子或切碎的核桃
2汤匙 白葡萄酒醋
2瓣 大蒜
盐 少许
黑胡椒粉 少许
450克 西葫芦，切成1.3公分厚的薄片
2个 中等大小的红甜椒，切成2.5公分大小
1茶匙 干燥奥勒冈叶，压碎
2包 226克包装的哈洛米起司，切成0.8公分厚的切片
6片 直径20公分大饼皮
1/2杯 橄榄油，1/4杯 橄榄油
3杯 生菜丝
1杯 红洋葱，切碎
【做法】
1. 准备香蒜油醋汁：罗勒叶，1/2杯油，帕玛森起司，坚果，醋和大蒜，加入盐和黑胡椒调味，放入调理机中搅打至光滑，盖好盖子并放一旁备用。
2. 取一个大碗，将西葫芦，红甜椒，1/4杯油和奥勒冈叶全部拌匀，将蔬菜串到30公分的烤串上，并交错排好。
3. 将步骤2的蔬菜烤串直接放在烧烤炉的烤网上，以中火火力烧烤约12分钟或直至变软，中途翻面一次。同时用多余的橄榄油轻轻刷起司片和饼皮，放在烤架上，盖上锅盖，烤约2分钟，需翻面一次，烤至起司呈金黄色。
4. 将烤好的饼皮摊开，每片饼皮铺上1/2杯生菜丝，两片烤起司片和串烤的蔬菜，最后撒上一些洋葱，再淋上香蒜油醋汁，饼皮对折阖上就完成。
小提示：如果使用的是竹制或木制串签，则需在烧烤前将串签浸泡水中至少30分钟。
责任编辑：叶紫微◇
