【大纪元2021年05月19日讯】（大纪元记者郑宜芬台湾台北报导）随着疫情再起，双北将防疫警戒升至第三级，POS系统商iCHEF（资厨管理顾问）公司统计餐饮营业额平均衰退六成，估约三周后拉回。
在政府公布第三级警戒前后2天，双北在营业额上在上周末的衰退程度皆达到逾六成（台北市 -67%、新北市-62%）。台北市在营业额和交易量（-47%）的衰退都大于新北，有鉴于台北许多餐厅作为周末娱乐聚会场所，受到更大冲击。
为了研究对于餐饮业的影响，iCHEF从系统资料库抓出双北地区超过2,900间餐厅、自疫情升温以及宣布第三级警戒前后（5/15－5/16）的营运资料，并与去年新加坡封城期间（2020/4/7－2020/6/1）的餐饮变动数据做对比，追踪疫情对于餐饮业的影响，并作为台湾餐厅的餐饮景气走势预期参考。
新加坡封城期间，餐饮营业额平均衰退超过四成、3周后拉回
iCHEF说明，新加坡封城的规定与台湾所公布对餐饮业者的规范近似，可做为餐饮业者预期衰退与复苏的参考。
对比新加坡去年封城期间，因现场用餐的限制，虽在外带外送在金额与交易量的占比上看到剧烈成长，然营业额（-44％）大幅衰退四成，交易量（-28%）也率退近三成。
新加坡的封城以前2周营业额衰退最高，逼近六成，第3周后开始稍微减少衰退；而封城结束后的第3周及开始出现营业额的正成长，第5周营业额年成长就达到了三成（30%）。然而交易量在封城结束后的5周间缓缓接近去年全年水平，但与去年同期相比仍是负成长。
善用数位工具 掌握外带自取商机
根据iCHEF在马来西亚与新加坡的经验观察，一旦防疫升级导致不能内用时，除了外送的需求会增加之外，“外带自取”需求会上升得更加明显。
在外送还要负担外送费且单价较高的情况下，推估会有更多防疫隔离期间的家庭用餐，将会透过外带“平价餐点”来解决。
小餐厅对自身餐点在外送平台上表现的控制能力有限，多是被动等待订单，新的商机将会来自能够自主接单的“外带分享餐”。
数据也观察到，在双北宣布三级警戒前，iCHEF 点餐网站在一个周末就增加了 10 倍的开通量，显示餐厅纷纷透过数位工具自救、抗击再起的疫情危机。
iCHEF共同创办人程开佑表示：“当客人找餐厅不是在路上逛、而是在网路上逛时，‘Google 不到’就等于不存在。消费者会想 Google 自己防疫的地点附近有哪些店可以外带、该店的菜单、以及是否还有营业等。建议老板赶快开通、建立并更新 Google 我的商家，直接绑定iCHEF点餐网站，让消费者Google 到后就能直接查询菜单，甚至下单，减少额外花时间接电话的繁杂手续。”◇
责任编辑：李悦
