小编语:不得不称赞创意食谱的发明厨师们,让想要“减糖”的甜点控,不用特别克制食欲还是能满足味蕾。这是一款吃不出来有任何异样的“费南雪蛋糕”,拥有扎实湿润柔和的传统味,不知不觉一小块“金砖”就下肚了,但是主材料却是低糖低热量的冻豆腐粉,真的是一款暖心暖胃的无负担美味点心。
众所瞩目的冻豆腐粉
将冻豆腐磨成粉末状使用。可以直接购买市售品,也可以用调理机打碎冻豆腐。富含膳食纤维,非常建议使用。
费南雪蛋糕(Financier)
添加香醇的热奶油,制作出正统的好滋味。
糖质(1 个)|0.8g
材料
费南雪烤模12个份
杏仁粉 80g
冻豆腐粉(冻豆腐磨成的粉) 40g
奶油(无盐) 150g
罗汉果代糖(颗粒) 70~90g
蛋白 4颗份
事前准备
・ 烤箱预热至220度。
・ 将奶油(分量外)置于室温下回软,在模具中涂上薄薄一层后[a],放进冷冻库。
・ 将杏仁粉与冻豆腐粉倒入塑胶袋中,摇晃混匀。
a 如果没有费南雪烤模的话,也可以使用玛德莲蛋糕模。
作法
1. 将粉类过筛至钵盆中,接着加入罗汉果代糖拌匀。
2. 在另外一个钵盆中放入蛋白,仔细打散。
3. 将奶油切成2㎝的块状,放入锅中以中火加热至冒泡沸腾且散发出香气为止。
4. 将3过筛加入1中,用打蛋器搅拌混合。接着将2分成2~3次加入,每次加入后都要拌匀。
5. 将面糊倒入模具后整平表面,放进冰箱冷藏3小时以上(最好冷藏一个晚上)。
6. 放入预热至220度的烤箱中烤15分钟左右,脱模后放到网架上冷却。
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<本文摘自:《零负担轻糖烘焙:低油面包×低脂披萨 ×低卡点心,66道超满足轻食提案》,台湾东贩提供。 >
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