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好大鸡新餐点 传统民俗好风味

“好大鸡”炸鸡家庭式餐馆内景。(图片由商家提供)
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【大纪元2021年07月17日讯】(文:李美子) 最早在温哥华韩国社区家喻户晓的韩式炸鸡——“好大鸡”炸鸡店出新餐点啦。老板金善万先生认为,美味不会说谎,顾客是最诚实的美食家。

好大鸡”最初在H-Mart (韩亚龙)超市起步,不长时间就在韩国社区打响了知名度,可谓是人人皆知。人们每每去韩亚龙超市购物前会提前预约,购完物还要排队等上20-30分钟。购物车里装着炸鸡的纸袋随处可见,里面散发出的香气溢满整个超市,成了当时一道特别的风景。

随着 “韩流风”的兴起,韩国炸鸡不仅受到韩国人的喜爱,同时也受到各族裔的青睐。随之,韩式炸鸡有如雨后春笋般在高贵林韩国社区纷纷开张。这就给顾客更多的选择,正所谓“货比三家”,无形中给从业者们增加了竞争压力。从餐馆的环境、服务质量到挑选食材等方面都是新的挑战。

“好大鸡”炸鸡家庭式餐馆外景。(图片由商家提供)

“好大鸡”韩式炸鸡在长达18年经营中所积累的经验,加上独自拥有的秘方,在韩国社区,其人气依然是“独占鳌头”。

有了长时间建立的知名度,2019年秋季“好大鸡” Clarke Road那家小型的餐馆,搬迁到了North Road韩南超市附近,成为一家大型餐馆。并且在韩式炸鸡基础上,主人金善万先生推出民俗化家庭式传统韩式料理,给顾客提供更多的选择。

“好大鸡”炸鸡家庭式餐馆重点推出的新的菜单,当属韩国的平民大众料理——米肠汤饭。提起韩国米肠汤饭,首先就会联想到那种特别的氛围:在韩国街头巷尾,一间间简陋的餐馆里散发出来的特有的既香又有点猪内脏的味道,会让嗅觉敏感的人有些不适。可是,就像中国的传统小吃臭豆腐一样,只要吃过一两次米肠汤饭,就会使人爱上它,这就是它的魅力。无论是穷人还是富人,叫上一份米肠汤饭套餐,加上特制的辣味佐料,在他乡吃上一顿米肠汤饭,对于韩国人来说那是一道解乡愁的食物啊!

在汇聚世界各民族多种多样饮食料理的温哥华,为何要推出韩国民俗米肠汤饭?好奇心驱使我走访了店主金善万先生。他介绍说,在韩国时他就喜欢米肠汤饭,他尝遍了全国有名气的米肠汤饭并反复琢磨研究。发现米肠汤饭的秘诀在于“汤”,再就是除去猪内脏特有的杂腥味。金先生说:“米肠汤饭的关键是汤的味道,即美味来自于汤。汤是用牛骨和猪头骨混合在一起长时间熬制而成的。米肠汤里的米肠也是我自己做的,一头猪只有30-40厘米的肠子,并且很紧俏,清洗猪肠更是费时费力的,但是清洗干净是除去猪肠特有腥味的关键。”

金先生进一步说,实惠又好吃首先体现在观感上。米肠汤饭的砂锅里满满的米肠和各种杂碎浸在乳白色汤里,瞅一眼就让你食欲大振:舀一杓放到嘴里细细品尝,调味之前的汤汁果然纯粹美味深藏其中。这时再根据各自的口味或辣或咸各取所需。在炎热的夏天,韩国人往往把它作为“以热制热”的夏季消暑保健的补品汤食用。

金先生认为,做生意是为了赚钱,但还是有道德约束的,即所谓的“商道”。美味是不会说谎的,顾客是最诚实的美食家。

除了主打菜单米肠汤饭之外,“好大鸡”还推出各种传统韩式汤饭套餐。如保健膳食牛膝骨汤、牛排汤、牛骨汤等。还有清爽消暑的冷面,更有传统的烤排骨年糕及铁板五花肉。烤排骨年糕是将牛排肉和猪排肉用糯米粉、蔬菜和酱油调味后,捏成厚实的面团,在烤架上烤制而成外焦里嫩、口感滑润、老少都爱的传统韩国地方美味。另有海鲜葱饼和韩式炒粉条、石锅拌饭等诸多韩餐菜单供客人选择。宽敞的内部和足够的座席,可接纳家庭、朋友以及团体聚餐和生日派对。

营业时间:上午11点至凌晨1点;周末(周五、周六)凌晨2点

地址:4327 North RoadBurnabyBC V3N 4N3

电话:(778)896-2482; (604)936-5527

 

本文为工商报导,不代表本报观点。

 

责任编辑:谢玉心

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