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眼睛喜欢紫色食物?补充4营养击退青光眼、白内障

文/山口康三(视力回复博士)

地瓜、蓝莓、茄子等富含花青素的紫色食物,对眼睛有好处。(Shutterstock)
地瓜、蓝莓、茄子等富含花青素的紫色食物,对眼睛有好处。(Shutterstock)
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【编者按】眼睛是所有器官中,最容易受活性氧侵害的器官,严重会引发白内障、青光眼、黄斑部病变等的眼疾。日本眼科学会认定专门医山口康三医师推荐,改善饮食可有效照顾眼睛,尤其有几样营养素很重要。

改善饮食是照顾眼睛最有效的方法

错误的生活习惯是导致眼疾的最大原因,尤其是饮食。高压、睡眠不足、抽烟、紫外线……这些都是身体产生活性氧的原因,活性氧更是导致细胞氧化、血液变浓浊的元凶,甚至还会引发动脉硬化、癌症、心肌梗塞等疾病。

眼睛血液循环不佳,就是眼白泛红的结膜下出血、睫毛倒插、视物变形的中心性网膜炎(中心性浆液性脉络膜视网膜病变)等的导因。严重时会引发白内障、青光眼、黄斑部病变等的眼疾。

眼睛是身体所有器官中,最容易受活性氧侵害的器官。而随着年纪增长,身体内保护细胞、阻止活性氧伤害的抗氧化物质会减少,视力衰退、眼睛疲倦等老化现象也会更明显。

补充4类护眼营养 紫色食物尤佳

由衷建议大家多多摄取具有高抗氧化效用的维生素A、C、E。

维生素A有益于视网膜感光物质、视紫质(rhodopsin)的制造。当我们从亮处走进暗处时,需要等眼睛适应黑暗后才能看见东西,这时如果视紫质不足,就必须等待很长的时间才能看见物体,严重缺乏者可能会变成夜盲症,待在暗处时会完全看不见。而鸡肝、海苔、鳗鱼、红萝卜、菠菜、小松菜等食物都富含维生素A。

维生素C可促进联结细胞的胶原蛋白的形成,对于血管、骨骼、肌肉等全身器官有很大的帮助,还有提升免疫能力、消除疲劳、预防感冒及美容的功效。压力大或是有喝酒、抽烟习惯的人,更要积极摄取维生素C。柠檬、小松菜、甜椒、青花菜、西印度樱桃等食物富含维生素C。

维生素E可以抵挡活性氧的攻击,保护细胞、抗老化,还可阻止胆固醇氧化,预防动脉硬化、高血压、心脏病。坚果、酪梨、南瓜、鲑鱼、沙丁鱼等食物都含有丰富的维生素E。

多酚的抗氧化作用比维生素E更强大。蓝莓或茄子等食物之所以为紫色,就是因为花青素,它跟维生素A一样,会制造视紫质,提高适应黑暗功能,还有强化微血管、促进血液循环的作用,对于阻止视力衰退、消除眼睛疲劳有效。

红酒、地瓜、蓝莓、茄子、黑豆是富含花青素的紫色食物。(三采文化提供)
红酒、地瓜、蓝莓、茄子、黑豆是富含花青素的紫色食物。(三采文化提供)

紫色食物含有丰富可抗氧化的花青素,皮的部分尤其多,颜色越深者越多。除了上图的食物,樱桃、红豆、葡萄、红紫苏、黑醋栗也富含花青素。

摘自《青光眼、白内障、黄斑部病变,视力博士的眼睛自救书》 三采文化出版

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责任编辑:李清风◇

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