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大温餐馆复苏中 菜单价格看涨

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【大纪元2021年07月07日讯】(大纪元记者李木子加拿大温哥华编译报导)随着卑诗省取消与疫情相关的各种限制,餐馆和酒吧正在逐渐恢复全面服务,目前业主们面临着通货膨胀、供应链中断、劳动力短缺、债务等压力,菜单价格预计将随之上调。

据《温哥华太阳报报导》,保罗.格伦伯格(Paul Grunberg)在温哥华KingswayFraser街拥有Osteria Savio Volpe餐厅,在Commercial Drive拥有Pepino大利馆。

他认为,疫情期间受到15个月的停业影响,菜单的价格可能会上涨。因为食品价格普遍上涨,包括牛肉、鱼、乳制品、蛋白质和蔬菜。牛肉在过去一年中上涨了5%20%

加拿大的食品价格报告显示, 2020年价格上涨了3%,预测今年的食品价格将上涨5%卑诗省的消费者价格指数在20215月比去年同期上涨了2.7%。仅食品一项,20215月就比20205月上涨了1.7%

格伦伯格还说,由于汽油的上涨,运输成本也暴涨。另外还花费了25,000加元购买防护有机玻璃屏障,PPE(个人防护设备),洗手液和顾客使用的口罩等。此外格伦伯格现在不得不从安大略省(Ontario)购买猪肉,因为他的卑诗省的供应商已经没有了。

他还表示,在2020年大流行之前,餐馆的人员配备(已经)是一个挑战,(现在)找到足够的员工将是一个难题。

加拿大餐馆协会Restaurants Canada)最近的一项会员调查显示,49%的业主处于亏损状态,24%的业主收支平衡,7%的业主税前利润为零至2%11%的业主税前利润可以维持在2%5%8%的业主税前利润可达到5%或以上。

调查还显示,亏损的企业中预计恢复盈利时间分别是:40%的企业需要1218个月,32%的企业需要18个月以上,21%的企业需要712个月,7%的企业需要36个月,1%的企业需要12个月。

预计卑诗省餐饮行业的整体销售额要到2023年以后才会恢复到2019年的139亿加元的营业额水平,预计届时营业额将达到133亿加元。

加拿大餐馆协会表示,卑诗省的餐饮业是该省的第三大雇主。在疫情之前,共提供了192,700个工作,占该省劳动力的7.5%。调查发现,餐饮业就业人数从2020年2月的近20万下降到2020年4月的9.5万。这些工作在2020年底上升至18万个,但在2021年5月下降到约15万个。加拿大餐馆协会表示,卑诗省仍有4.4万名餐饮服务人员还没有恢复工作。

政府的COVID补贴帮助餐馆生存下来,但是,在禁止室内用餐的几个月里,一些餐馆为了保持继续经营而承担了更高的成本。对于那些转向外卖经营的人来说,利润被削减得更小,因为外卖容器的成本更高。

调查显示,在疫情之前,全方位服务的餐厅的业务中,堂食占76%,外卖占17%,送餐占6%;在2020年秋季的数据是,堂食占34%,外卖占46%,送餐占19%

格伦伯格表示,所有的东西都更贵,这些必然会转嫁给顾客。他期待着顾客的回流,因为人们总是想出去吃饭,但顾客会把钱花在哪里可能会变得更加挑剔。

 

责任编辑:李盈

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