【大纪元2021年08月18日讯】（大纪元记者谢施恩综合报导）有人说，每天早晨苏醒的过程中，必不可少的仪式就是冲泡一杯咖啡，这是最美好的片刻，让人感到满足。手冲咖啡壶、法式滤压壶、冷泡咖啡壶、电动滴漏咖啡机、浓缩咖啡机、即溶咖啡，你会选哪一个？别误会！这不是心理测验。
曾有研究指出，从冲泡咖啡的方式可以看出一个人的性格，比如偏好手冲咖啡壶的人，注重细节，喜欢创造独特性。有人早上比较匆忙、有人喜欢赖床、或有人对咖啡因敏感，本文介绍专家根据咖啡爱好者的生活习惯和身体素质，建议6种冲泡咖啡的方式，以及搭配的咖啡壶或咖啡机。
使用不同的冲泡方式，或不同的咖啡机、咖啡壶，肯定会产生不同的咖啡风味和咖啡因含量，而咖啡豆的品质、咖啡粉量和冲泡咖啡的方式是影响咖啡风味的主要因素。从正反两面来看，咖啡可以为人类饮食提供抗氧化物的来源，含有人体所需的营养成分，而且有助于提振情绪、延长记忆力、增强专注力；却也会引发头疼、脱水、焦虑和烦躁。
关键是如何藉由最适当的冲泡方式，调制一杯最完美的咖啡，既能避免出现焦虑和脱水的后遗症，还能品尝到你喜欢的咖啡风味，并符合你的生活习惯与性格特质。
★ 手冲咖啡壶
如果你早上起床后时间充裕，比较悠闲，而且自许是咖啡鉴赏家，那么你非常适合使用手冲咖啡（pour-over coffee maker）。
慢慢将煮沸的开水倒入咖啡粉中，让咖啡液透过滤纸滴入杯中。手冲咖啡是专业咖啡师和咖啡鉴赏家居家冲泡咖啡常用的方法，这种方式需要一些时间练习，一旦熟练，便能冲泡出香醇的咖啡。专业咖啡师建议，利用咖啡电子秤控制咖啡的粉水比例，一般是1：16（咖啡粉：水），倒水时不要太快，最佳水温摄氏90度。
咖啡因含量：每杯80至150毫克，属于适当含量，但是水温、水量和咖啡豆的烘培方法也会影响咖啡因含量。
人格特质：使用手冲咖啡壶，能够精准地调制专属个人风味的咖啡，怎么可能用电动咖啡机呢？你喜欢放慢步调，虽然无法一次处理很多事情，但很喜欢做事有条不紊。
★ 法式滤压壶
如果早上时间不赶，而且也不介意清洗咖啡壶和器具，可以尝试法式滤压壶（French press），只需将咖啡粉浸泡在热水中，最好将咖啡粉研磨粗一点，这样咖啡渣就不会透过滤网跑进咖啡液里。
法式滤压壶以前常被用来泡茶，如果家里没有咖啡机，又喜欢喝咖啡，可以用这种滤压壶，简易方便，喝完咖啡，清理咖啡壶时，只需稍微仔细清洗一下滤网。
咖啡因含量：每杯约80至100毫克，是固定的咖啡因含量，而且相当高，咖啡因过敏的人不适合采用这种方式冲泡的咖啡。
人格特质：你品尝咖啡就像品酒一般，注重色泽与层次感，冲煮咖啡总会让你陷入无限的想像中。家里收藏了很多书籍和艺术品，喜欢邀请朋友来家里，烹煮美味却费时的晚餐宴请朋友。
★ 冷泡咖啡壶
有一点缺乏耐性的人，早上起床一定要马上喝到咖啡，那么冷泡咖啡壶（cold brew bottle）是优先选项。
前一晚先将咖啡研磨成粉，用冷水浸泡，放在冰箱冷藏一晚，如果喜欢更醇厚的咖啡风味，可以延长浸泡时间。隔天起床后，直接从冰箱取出并滤出咖啡液即可。
冷泡咖啡无须用精品咖啡豆，因为冷泡过程中，咖啡的风味会越来越香醇、顺口，比起冲煮的咖啡，风味更佳，即使咖啡豆品质稍差，冷泡过后，口感也不逊色。
咖啡因含量：冷泡咖啡萃取时，可以根据个人口味加水稀释，稀释前每杯咖啡因约200毫克，稀释后可以降到50毫克。
人格特质：有一点懒，有一点另类风格，但要小心，别喝咖啡上瘾了。不论是稀释冷泡的黑咖啡，或者狂饮即饮罐装冰咖啡，总是匆匆忙忙，就像你马不停蹄的生活型态，不停的旅行，不停的发IG限时动态。
★ 电动滴漏咖啡机
早上喜欢赖床，必须藉由喝咖啡的过程慢慢苏醒，那么最好购置一台电动滴漏咖啡机（drip coffee maker），容易操作，而且要具备预约功能，前一晚设定好时间，隔天起床热腾腾的咖啡已经泡好了。
咖啡机是全自动的，不须费心，但缺点是无法随个人喜好控制水温、水量以及咖啡粉与水接触的“焖蒸”时间，“焖蒸”可以带出咖啡豆的香气。建议选择可以调整注水量和咖啡粉比例的咖啡机，便能冲泡出口味更细腻的咖啡。用新鲜研磨的咖啡粉冲煮，风味更佳。
咖啡因含量：从每杯80毫克至250毫克，变化很大，因为咖啡豆种类和粉水比例不同，都会影响咖啡因含量。
人格特质：你知道各种冲泡咖啡的方式，但唯独钟爱电动咖啡机。即便你偶而在咖啡里加入不同的调味，做点小小的改变，但还是坚持要快速、有效率地冲煮咖啡，就像你对工作的要求，强调效率与产能。
★ 浓缩咖啡机
如果每天起的很早，而且充满精力，特别喜欢喝拿铁咖啡，不妨试着在家自制星巴克的咖啡，这时就需要一台浓缩咖啡机（espresso machine）。
这种调制咖啡的方法比较昂贵，不过确实能够做出星巴克的咖啡，像是焦糖玛奇朵，但是有一个缺点，你必须先学会使用浓缩咖啡机。
咖啡因含量：每杯约75毫克，比较固定，咖啡因过敏的人，比较适合饮用浓缩咖啡机冲泡的咖啡，可以控制咖啡因含量。
人格特质：其实你比较喜欢到咖啡馆里喝咖啡，接触更多的人，你很容易跟人做朋友。你觉得咖啡师冲泡的咖啡更能提振你的精神，所以你的咖啡当然要交给专业咖啡师去调制。
★ 即溶咖啡
喜欢鉴赏咖啡，对于咖啡风味有一定要求的人，应该无法接受即溶咖啡。但是，如果你完全无法掌握早晨的步调，尤其是一早起来就忙得晕头转向，又讨厌操作各种咖啡机，那么即溶咖啡可能最适合你。
购买即溶咖啡时，要仔细看标签上的成分说明，除了咖啡，不要含其它任何东西，特别是防腐剂。
咖啡因含量：每杯平均60毫克，含量最低。
人格特质：不会特别偏好调味咖啡，对于复杂的咖啡机也不感兴趣。平时为了解解馋，倒杯水，用微波炉加热，再倒入即溶咖啡粉，搅拌搅拌就行了。你是个实事求是的人，做事讲求逻辑性，但可能会缺乏变通，创意不足。
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责任编辑：茉莉◇
