【大纪元2021年08月18日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台北报导）夏日是享受冰凉茶饮和甜品最令人心动的时刻，此时芒果香甜的果肉，可以做成各式各样的饮品，无论是雪泥、奶昔还是布丁，都让人食指大动！
芒果果肉切成小块后，放冰箱冷冻成稍硬的果冻，和百香果果汁一起打成果味十足的浓稠芒果雪泥，搭配百香果的酸甜滋味，是夏日难得的清凉享受。
芒果的柔软果肉，还可以和香草冰淇淋打成滑顺的奶昔，如果再铺上一层绵密的雪白奶泡，撒上香气迷人的肉桂粉，就可以体验另一款卡布奇诺的香醇。不必和苦涩咖啡共享，甜蜜的芒果也可以有卡布奇诺的风味。
夏日凉爽的芒果奶香布丁，总是特别吸引人，很多乳酪、布丁的作法都使用吉利丁。然而，吉利丁一定要泡在冰水中软化，加入牛奶时温度不能太高，否则凝结的效果就比较差，放入果泥后即可入冰箱冷藏，最后以芒果丁和小葡萄装饰，即可体验芒果的另类风味了。
超简易！百香芒果雪泥
食材：
1.芒果500克，去皮切下果肉，再切成小块。
2.炼乳25克（可省略）
3.百香果80～100克，去果壳取出果肉。
作法：
1.将芒果块平铺于浅盘内，放入冰箱冷冻约2－3小时，表面略微结冰即可。
2.将冷冻过的芒果、炼乳和百香果放入料理锅，打成泥，取出盛入杯内，即可享用。
新滋味～芒果卡布奇诺
食材：
1.芒果奶昔：芒果400克（切块）、香草冰淇淋350克、牛奶250克
2.奶泡：全脂牛奶200克、肉桂粉1茶匙（装饰用）
作法：
1.芒果奶昔：将芒果块、香草冰淇淋和牛奶放入料理锅，搅拌成泥后取出，放入玻璃杯，再放入冰箱冷藏保存。
2.奶泡：将全脂牛奶加热，使用奶泡机打成奶泡，再将绵细的奶泡盖在芒果奶昔上，撒上肉桂粉装饰，即可享用。
人人爱～芒果牛奶布丁
食材：芒果400克、砂糖25克、吉利丁10克（2片）、牛奶200克、小葡萄适量。
作法：
1.芒果切丁后取200克和60克牛奶打成果泥备用。
2.取适量冰块泡入冷水中，将吉利丁放入冰水中软化，浸泡5分钟取出。
3.取140克牛奶放入砂糖加热至糖溶化后，关火温度降至50度以下，再加入吉利丁搅拌，等到吉利丁溶化后，再加入芒果泥，倒入备好的布丁杯中，放入冰箱冷藏2－3小时。
4.芒果布丁凝结定形后，再放上芒果丁，最后再摆上紫色小葡萄即完成。
奥地利传统餐后甜点
据说，全世界知名的苹果卷，是由维也纳的一位糕点师傅率先做出来的，但它的历史渊源最早可以追朔到希腊时代，后来却成为奥地利及德国、匈牙利最著名的传统甜点。相传，奥地利皇帝曾下令，宫中的厨师做这道点心时，必须把外皮做得透明如纸，真的是不可思议。
制作苹果卷的材料非常简单，也很容易准备，除了苹果之外也可以加入其他水分不要太多的水果，像樱桃、蓝莓、李子等，任何喜欢的干果也可以依自己的喜好随意加入。
这在奥地利是几乎家家户户都会做的餐后点心，外皮不见得要做到如纸一般薄，平常人家只要把皮擀得薄一点，把苹果馅填得满满的，卷饼里裹着香甜湿润的苹果泥，就很好吃了，夏日里和芒果奶昔、果泥一起享用，就能拥有一个美好的午茶时光了。
下午茶必备～苹果卷
食材：
1.面团：牛奶150克、奶油30克、酵母粉1茶匙、细砂糖60克、高筋面粉300克、无盐奶油30克、盐1茶匙、手粉（又称熟粉，防止面团沾黏用）少许。
2.苹果内馅：苹果400克去皮，切块（约2公分）、糖70克、柠檬汁1茶匙、肉桂粉0.5茶匙、面包粉少许。
作法：
1.面团：牛奶、奶油、酵母粉和细砂糖放入搅拌盆中，再加入高筋面粉和盐，揉成面团。将面团取出放入撒上面粉的碗中，用保鲜膜覆盖后放在温暖的地方，待面团发酵2倍大（约1小时）。
2.苹果内馅：将苹果块、糖、柠檬汁和肉桂粉放入锅中，混合均匀后，放炉火上小火烹煮，煮到苹果肉软化，取出放入碗内加入少许面包粉备用。
3.组合成型：将发酵好的面团用擀面棍，擀成正方形（35公分x35公分），均匀铺上苹果内馅，将面团卷起后，于收口处沾水并捏紧，切成3公分圆柱状（共约7份）后，排放入圆型蛋糕模，置于温暖处进行二次发酵（约40分钟）。同时，将烤箱预热至180℃。
小叮咛：外皮可以抹一点溶化的奶油，不但可防止卷饼互相沾黏，也可让外皮更酥脆。
4.烘烤：将发酵好的苹果卷，放入烤箱以180℃烘烤25分钟，至面皮表面呈现金黄色，取出置于室温冷却后，撒上肉桂粉即可享用。◇
责任编辑：李悦
