【大纪元2021年09月28日讯】（大纪元记者简惠敏台湾屏东报导）有“食品科学魔术师”、“屏科大酱油之父”称号的屏科大前教育副校长、食品科学系教授谢宝全，以“天然健康”为主轴，应用微生物发酵专长，研发化妆品、调味料、健康食品、机能性饮料、清洁用品等无数明星产品；及为协助过剩的农产品找出路，投入水果、洋葱等产品研发，为产销失衡尽一份力，荣获第45届10大农业专家殊荣。
谢宝全于屏科大服务41年，教学、研究，执行产学合作计划、成果丰硕。其中最广为人知的产品，是“屏科大薄盐酱油”以日本浓口酱油酿造方式，不添加防腐剂及钾盐、焦糖色素等添加物，天然甘醇的风味深受消费者喜爱，后以1000万元技转薄盐酱油技术，并为学校争取回馈金每年150万，酱油业者每年提供产学合作计划160万~180万，为农产品提升附加价值(包括恒春小黑豆、芭乐、桑叶等)，长达14年。
谢宝全长年以发酵食品科学研究主轴，以人道方式，采用分离自印尼麝香猫肠胃道之菌株发酵技术，研发出更优于麝香猫咖啡风味的“屏科大馨之香咖啡”，不只友善动物福祉，更为台湾咖啡产业缔造新技术。另有研发的木瓜酵素洁颜粉、薄盐酱油膏、薄盐酱油、味噌、梅精、麝香猫咖啡豆、芭乐桑、蔬菜优酪乳、水果珍珠等化妆品、调味料、健康食品、机能性饮料、清洁用品等60~70种产品，并约有10种已技术移转，为员工消费合作社创造惊人的销售业绩。
除在食品科学研究上的贡献外，谢宝全为协助解决水果盛产问题，将年创3千亿经济奇迹的台湾珍奶与产量过剩的红龙果、香蕉及凤梨等多种水果结合，研发出100%水果做成水果珍珠粉圆，提升水果利用率；另为协助消化数10吨洋葱，利用100%洋葱汁代替水，搭配恒春黑豆酿制“洋葱酱油”，洋葱渣则研发出健康天然的洋葱拌面、洋葱瓦片、洋葱咖喱酱及洋葱味噌综合汤、洋葱酥、古早味葱饼等多种产品，将洋葱完全利用。
而享用美食同时也要兼顾健康，谢宝全以土芭乐叶片及桑叶制成胶囊“芭乐桑”要让糖尿病患者也能不再担心血糖会升高。“芭乐桑”更获得科技部产学合作计划成果发表暨绩效考评会化材民生领域成果杰出奖。
谢宝全惊人的研发能量，被校内师长同学称为“食品科学界的魔术师”，屏科大表示，谢宝全作育英才无数，重视技职教育的实作技能；以农产为基材研发多种产品，产学合作为农业加值，更关注于产销售与农民生计，携手产官学研一起解决滞销问题增加产值收益，曾于2019年荣获首届国家产学大师，今年再夺得10大农业专家殊荣，师生与有荣焉，期盼食品科学魔法源源不绝，创造更多天然优良产品，为食安把关造福消费者。
责任编辑：吕美琪
