【大纪元2021年09月28日讯】（大纪元记者简惠敏台湾屏东报导）屏东县政府首创“屏东县微生物菌种资材中心”，经过近1年培训展现成果，以严选浇灌光合菌的在地水果结合啤酒头酿造的精酿啤酒技术，打造2款精酿啤酒品牌－初升、佐光，行销屏东产业。
屏东县去年创设全国第1个“屏东县微生物菌种资材培养推广中心，运用由本土环境筛选出可用于农林渔牧的光合菌，结合财团法人食品工业发展研究所之专业技术，开班授课，鼓励农友推广友善土地的农渔牧业，减少化肥使用。
屏东县长潘孟安表示，初升啤酒，是以屏东凤梨及百香果为素材，是极少数使用复数水果配方来生产的啤酒，再加上酿造啤酒，需要严格管控原物料上的灭菌，因此运用金利食安科技公司的HPP超高压低温食品加工，保留更多的水果风味。这款啤酒一入口就充满果香、微酸滋味，就像太阳升起、万物初长的生命之味。
佐光啤酒则是以浇灌光合菌的屏东有机柠檬为素材，而且只使用柠檬的皮质层，才能产生清新无涩感的柠檬香，这款啤酒一入口就充满精油芬芳、微微苦涩的滋味，就像为了找到更贴近自然的耕种与养殖方式的人们，不断地往希望之光前进，不断的学习、尝试与拚搏的滋味。
啤酒头酿造创办人兼酿酒师宋培弘表示，这2款啤酒酿制方式与过程都有点难度，初升啤酒的难度在凤梨与百香果的前端处理，及这2种水果的搭配使用，须仰赖更复杂的配方测试，才能找出风味互补又香气满点的比例，同时也是首次使用HPP技术；佐光啤酒市面上普遍采榨汁混酿方式，本次酿造困难点，酒厂必须花费更多处理柠檬的工序，才能将完整香气保留在酒中。
屏东县政府城乡发展处农村再生专案推动办公室表示，初升与佐光这2款精酿啤酒采限量生产，将于2021屏东社区产业博览会登场，有兴趣的朋友们可以直接在双十国庆期间直接到活动现场洽询。
责任编辑：吕美琪
