都会升高血糖 营养师解析为何蜂蜜比糖更有益

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【大纪元2022年01月16日讯】(大纪元记者夏雨综合报导)蜂蜜都是碳水化合物,由两种糖组成:葡萄糖和果糖,这两种糖都会被人体迅速分解,并会导致血糖水平升高。那么蜂蜜和糖在对健康的影响方面,有什么区别呢?

与多种健康问题有关,包括肥胖、高血压、心脏病以及痴呆和阿尔茨海默氏症等认知问题。过量食用添加糖,包括蜂蜜,都可能会带来其它健康风险。

美国农业部联合卫生与公众服务部膳食指南(Dietary Guidelines)建议,人们在每一天的热量摄入中,添加糖(不包括食物中的自然糖含量,比如水果等)不要超过10%的比重,热量摄入标准为每日2000卡路里,所以10%的热量约为50克糖。

营养师和营养教练劳伦·阿姆斯特朗(Lauren Armstrong)在CNBC网站撰文,介绍了蜂蜜作为甜味剂比糖拥有更多好处,因为蜂蜜含有其它糖所没有的某些健康特性。

蜂蜜的三个好处

她在文章中列举了以下蜂蜜的三个好处:

1、蜂蜜的GI值(升糖指数,Glycemic Index)低于糖,这意味着它不会很快提高血糖水平。它也比糖更甜,所以你可能会摄入更少的糖分;不过蜂蜜每茶匙的卡路里确实略高,所以摄入份量很重要。

GI值高的食物其所含糖类会被迅速分解然后吸收,将葡萄糖迅速释放到循环系统,导致血糖急剧上升再下降。反之,低GI值的食物其所含糖类会被缓慢分解或较慢吸收,使葡萄糖逐渐释放到循环系统,让血糖水平的上升和下降更加缓慢与平衡。低升糖指数食品有益于大多数人的健康。

2、根据2018年的一项研究,蜂蜜含有微量的必需维生素和矿物质,如钾、钙、锌和维生素C、B1、B2、B3、B5和B6。

3、最近,2021年的一项审查发现,与常规护理相比,当上呼吸道感染服用蜂蜜时,某些症状(包括咳嗽频率和咳嗽严重程度)有所改善。

根据同行评审的书《蜂蜜分析:新进展和挑战》,使用蜂蜜还可以帮助治愈伤口、烧伤和其它局部疾病。

如何选择和购买蜂蜜

阿姆斯特朗介绍,可以购买三种主要类型的蜂蜜:普通蜂蜜、生蜂蜜(Raw honey)和麦卢卡蜂蜜(Manuka honey)。

普通蜂蜜大多数杂货店都有出售,有时装在熊形瓶子里。它已经过巴氏杀菌,可以延长保质期并有助于防止蜂蜜结晶。

生蜂蜜直接来自蜂巢,未经巴氏杀菌。因为它没有经过巴氏杀菌,蜂蜜中的有益化合物被保存在最终产品中。并非每家杂货店都会出售这种生蜂蜜,因此在购买时需要进行研究并确保买到来自信誉良好的生蜂蜜。

生蜂蜜可以液体或固体(奶油)形式购买。如果您购买的是液态蜂蜜,它会随着时间的流逝而结晶或凝固。生蜂蜜可以是透明的,不透明的或乳白色的。其颜色可以从白色到各种深浅的黄色,甚至棕色。

麦卢卡蜂蜜来自Leptospermum,这是一种生长在新西兰与澳洲东南部的茶树。一般蜂蜜其实都具有抗菌特性,但麦卢卡蜂蜜抗菌活性与稳定度更高,可以舒缓咳嗽和喉咙发炎。

麦卢卡蜂蜜在某些方面对人体更有益,其售价也高于普通蜂蜜。新西兰成立了独特麦卢卡因子蜂蜜协会(Unique Manuka Factor)。这个协会根据蜂蜜产品内是否含有Leptosperin来判定是否是纯正麦卢卡蜂蜜,只有含有这种成分的蜂蜜,才可以在标签上注明是麦卢卡蜂蜜。

责任编辑:李寰宇 #◇

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