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义兴嘉酿 助兴安学子体验传统酿造文化

兴安国小五年四班合照。(义兴嘉酿提供)

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【大纪元2022年01月18日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)寒假前夕,嘉义市兴安国小五年级师生前往义兴嘉酿酱油园区体验手作酱油,亲手熬煮酱油与家人分享,食品安全的知识活动结合酱油五感体验,孩子体会从一颗黑豆到一瓶酱油得来不易的过程。

嘉义市兴安国小小朋友在义兴嘉酿的酱油体验园区认识酱油麹豆。
嘉义市兴安国小小朋友在义兴嘉酿的酱油体验园区认识酱油麹豆。(义兴嘉酿提供)

食品安全从小做起,传承七十年的义兴嘉酿打造嘉义市首座酱油体验园区,提供嘉义市青年学子体验传统黑豆荫油制程,推广酿造文化同时更具教育意涵。

小朋友分工合作取豆。
小朋友分工合作取豆。(义兴嘉酿提供)

手作酱油 最想与家人分享的味道

柴米油盐酱醋茶,日常接触最多的调味品就是酱油,从酱油诱发孩子对食品安全的兴趣,是“兴安国小”非常用心规划的课程,并且结合食农教育安排户外教学让孩子透过视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉增进对食物的选择能力并且获得良好的食品知识。

兴安国小家长会长黄佳祥与孩子一起手做酱油。
兴安国小家长会长黄佳祥与孩子一起手做酱油。(义兴嘉酿提供)

“义兴嘉酿”第三代郑棋维先生表示“了解自己吃的食物,就能理解传统,是义兴嘉酿开放酿造厂的初衷,希望每个人都能认识家乡的产业文化,因此规划两款酱油体验课程,以感受记忆家乡的味道”。

小朋友熬煮酱油。
小朋友熬煮酱油。(义兴嘉酿提供)

五年级导师许嘉娜老师说:“以前参观酱油工厂都要到外县市,没想到嘉义市居然还有一家传统酱油酿造厂”,因此,兴安国小五年级导师们亲身体验酿酱油后,便与义兴嘉酿开始规划一系列酱油知识活动,从静态的讲座、动态的手作课程,延伸至家庭亲子的体验。

小朋友体验压瓶。
小朋友体验压瓶。(义兴嘉酿提供)

寒风仍抵挡不住兴安国小五年级100位学生们的热情与好奇心,在义兴嘉酿第三代的导览中了解黑豆酱油经历一年酿造的工序,教导孩子从味觉、视觉辨别速成酱油、酿造酱油,并且传授传统捆绑酱油的绑绳方式,感受在没有纸箱时期的老祖宗智慧。紧接着,体验“酱煮”课程,熬出自己喜欢的味道,连结下学期的食农课程,孩子将带着亲手煮出的酱油,寒假期间与家人做出一道家庭料理。

小朋友分工合作充填酱油。
小朋友分工合作充填酱油。(义兴嘉酿提供)

兴安国小重视每个孩子的学习机会,校长查显良与家长会会长黄佳祥一结束会议即赶来义兴嘉酿酱油园区陪同孩子们一起参与传统黑豆酱油体验。

校长查显良与孩子合作煮酱油。
校长查显良与孩子合作煮酱油。(义兴嘉酿提供)
小朋友个个完成自己的酱油。
小朋友个个完成自己的酱油。(义兴嘉酿提供)

查显良说“希望透过发展五感教育培养孩子学习对食物、生产者和环境的尊重与感恩,非常感谢义兴嘉酿开放厂房让孩子体验传统酿造文化”。

郑棋维笑着说:“从小我们就在酱油瓮中长大,深知体验对延续传统的重要性,欢迎大家来一趟义兴嘉酿的酱油体验园区就可以享受知道酱、选择酱、品尝酱的三种满足”。

责任编辑:王愉悦

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