【大纪元2022年10月15日讯】（大纪元记者林达编译报导）肥胖困扰着大约42%的美国成年人口，并导致慢性疾病的发作，包括糖尿病、癌症和其它疾病。虽然流行的健康饮食口头禅建议不要吃宵夜，但很少有研究全面调查宵夜对体重和肥胖的三个主要影响：调节卡路里的摄入量、燃烧卡路里的数量、和脂肪组织中的分子变化。
美国麻省总医院系统的布莱根妇女医院（BWH）做的一项新研究发现，进食时间不同，会显着影响人体能量消耗、食欲和脂肪组织中的分子通路。研究结果10月4日发表在《细胞代谢》（Cell Metabolism）期刊上。
“测试进食消化机制可能会解释吃宵夜是如何增加肥胖风险的，”资深作者、布莱根睡眠和昼夜节律障碍部的弗兰克·A·J·L·舍尔（Frank A. J. L. Scheer）博士解释说。“之前的研究表明，晚食与肥胖、减肥成功率低有关。我们则想了解其背后的原因。”
“在这项研究中，我们要问，‘当其它一切条件相同时，进餐的时间点重要吗？’”第一作者尼娜·武约维奇，（Nina Vujović）博士说，她是布莱根睡眠和医学部的研究员。“我们发现，进餐晚了四个小时会对饥饿程度、燃烧卡路里的数量和储存脂肪的方式产生显着影响。”
武约维奇、舍尔与其团队研究了16名体重指数（BMI）在超重或肥胖范围内的患者。每个参与者都完成了两个实验室方案：一个是严格安排正常进餐的时间表，另一个则每顿饭都安排比正常晚四小时，两个方案饭菜完全相同。在开始每个实验室方案前的最后两到三周，参与者保持固定的睡眠和起床时间表，在进入实验室前的最后三天，在家中严格遵循相同的饮食和用餐时间表。在实验过程中，定期记录参与者的饥饿感和食欲，并全天候频繁检测其少量血液样本，以及体温和能量消耗。为了测量进食时间如何影响参与脂肪生成的分子途径，或身体如何储存脂肪，研究人员还收集了一部分参与者的脂肪组织活检，以便比较基因表达模式和这两种饮食条件之间不同的水平。
结果表明，较晚进食对调节饥饿和食欲的瘦蛋白（Leptin）和饥饿素（Ghrelin）这两种激素有深远的影响。具体而言，与正常时间进食相比，晚食者的瘦蛋白水平在全天24小时内都较低，而瘦蛋白是饱腹感的指标；同时，燃烧卡路里的速度也会下降，并表现出脂肪组织基因表达增加、造成脂肪生成、并减少脂肪的分解，从而促进脂肪的生长。值得注意的是，这些发现传达了晚食与肥胖之间的联系，及其生理和分子机制。
武约维奇解释说，这些发现不仅与之前的大量研究一致，同时也表明了晚食可能会增加肥胖的可能性，而且为此现象是如何发生的提供了新线索。通过使用随机交叉研究，并严格控制身体活动、姿势、睡眠和光照等行为和环境因素，研究人员能够检测到能量平衡所涉及的不同控制系统的变化，发现人体是怎样利用食物的。
在未来的研究中，舍尔的团队将要招募更多女性，以提高其研究结果在更广泛人群中的普遍性。展望未来，舍尔和武约维奇也有兴趣更好地了解进餐和就寝时间之间的关系，及其对能量平衡的影响。◇
责任编辑：叶紫微
