我们都想甩掉多余的脂肪，但是身上的脂肪似乎总是很顽固。但这只是一种表面现象。其实脂肪组织和我们身体中的器官一样，是不断代谢和新生的，脂肪细胞的生命也是有时限的。吃对食物，就能“饿”死脂肪细胞。
脂肪的生长，需要血管提供养分
在微观下看，脂肪组织不只是我们肉眼看到的白色脂肪团，还有数量巨大的毛细血管在其中纵横贯穿。
“脂肪就像任何其它组织一样——它需要血液供应才能维持生命。” 《逆转疾病的科学食疗圣经》（Eat to Beat Disease）一书的作者，血管生成基金会主席、曾在哈佛大学医学院任教的李维麟博士（Dr. William Li）在接受《大纪元时报》采访时表示。
正常人的脂肪在身体中所占比例的维持着平衡。李维麟说：“当脂肪在体内增长超过其正常比例时，会导致脂肪组织过多，从而需要更多的血液供应。”
脂肪的生成依赖于血管。具体来说，如果脂肪细胞不断地将脂质储存在脂滴中，那么它们的尺寸就会逐步扩大，脂肪细胞会缺氧，而这种轻度缺氧的状态会让脂肪释放一系列和血管生成相关的因子，诱导新的血管生成，从而给细胞输送氧气和养料，使脂肪组织不断生长[1]。
随着脂肪在体内的不断增加，不只是骨骼与肌肉要负担额外的重量，心脏的负担也会增加。人每增加一磅体重的同时，为了支撑这些脂肪细胞的生存，大概还要多生出5英里长的血管。因此，心脏必须把血液泵送到更多更远的地方。面对难度越来越大的任务，一系列心血管健康问题会随之产生，比如血压升高，心脏病发病率上升等[2]。
脂肪过多不止影响内分泌，还损害器官功能
而且看似惰性、不活跃的脂肪，其实内分泌非常旺盛。
我们身体的脂肪分成两种，一种是白色脂肪，一种是棕色脂肪。李维麟表示，棕色脂肪对于人体而言，就像房间中的“加热器”；而白色脂肪组织不只是一种能量储存组织，也是一个主要的内分泌器官。
白色脂肪分泌许多激素，包括瘦素、脂肪素、血管紧张素原、脂联素、 抵抗素等，还会产生类固醇激素。这些激素会影响能量稳态、葡萄糖和脂质代谢、血管稳态、免疫反应，甚至生育。当白色脂肪的质量显着改变时，几乎所有由其分泌的物质都会改变，甚至失调[3]。
此外，当一个人越来越胖时，由于缺氧和炎症，脂肪组织会出现功能失调，它会将大量游离脂肪酸和脂肪因子释放到血液中。这些物质随着血液的循环到达肝脏、心脏和大动脉等其它器官，最终堆积在这些组织，并改变它们的性质，损害其功能。
所以，将体内的白色脂肪控制在一个合理的水平，对于维持人体的健康非常重要。
阻止血管生长，就能控制脂肪生长
李维麟在采访中明确表示：“实验室研究表明，阻止（多余的）血管生长可以控制脂肪的生长。”他说，这种方法与称为“抗血管生成”的方法相同，而且后者“已被证明可以通过切断血液供应，使癌细胞饿死，来阻止癌症生长”。（推荐阅读：很多人都有癌细胞！常吃这些食物 饿死癌细胞）
很多动物实验已证明，使用抗血管生成物质抑制、阻止脂肪细胞的血管生成，可以管理、治疗高脂饮食导致的肥胖[4]。
科学家们对吃高热量食物而变得圆滚滚的老鼠，用抗血管生成物质进行了连续28天的治疗。在整个过程中，老鼠们仍旧被喂食高热量食物。但结果是，这些原本肥胖的老鼠在接受抗血管生成物质治疗后，体重显着下降大约30%，每只平均轻了15克；而对照组的老鼠没有接受抗血管生成治疗，体重继续上升。
而且，这些经过抗血管生成物质治疗的老鼠餐后血糖水平和胰岛素分泌水平都降低了[5]。
科学家们进一步使用猴子进行了实验——自发性肥胖的恒河猴经过了28天抗血管生成物质治疗后体重减轻了7%～15%，全身脂肪减少了38%，腹部脂肪减少了 27%，胰岛素抵抗也出现了明显的改善。
而且对其身体的扫描影像显示，恒河猴体重的减轻主要是通过减少脂肪组织而实现的，并不存在体液流失或肌肉萎缩的问题[6]。
吃这些食物，饿死脂肪细胞
很多肥胖的人可能非常期待相关药物的上市，而李维麟表示：“现在脂肪的抗血管生成疗法仍处于药物开发的研究阶段。”而且他在自己的书中也强调，新的疗法由于成本和可用性的问题，并不一定每个人都可以获得。而且，这些药物旨在治疗疾病，而不是预防问题。
但是他也给出了另外一个方便可行的解决方案，并已被很多实验证明有效，那就是食用“某些含有可以抑制血管生成物质的食物”。
1. 绿茶
李维麟特别提到的一种食品是绿茶。
在绿茶加工过程中，茶叶被加热以使酶失活。叶子收缩并干燥的过程能够防止叶子自溶和成分的氧化。茶叶的干燥过程也有助于在储存期间成分的稳定。
绿茶富含多种儿茶素，而其中，表没食子儿茶素-3-没食子酸酯，简称EGCG（epigallocatechin-3-gallate）是绿茶中含量最丰富、活性最高的一种儿茶素，占儿茶素含量的 50%～80%[7]。
举个例子，一杯用 2.5 克茶叶冲泡的250毫升绿茶，含有 240～320 毫克儿茶素，其中60%～65%是EGCG[8]。EGCG可以下调和血管生成有关的分子信号以及诱导细胞凋亡，从而起到抗血管生成作用[9]。
EGCG儿茶素可有效抗血管生成。在实验室和人体临床研究中，儿茶素被证明减少了脂肪的生长。
最近的一项系统评价和荟萃分析显示，在二十多项绿茶的相关研究中，饮用绿茶或者补充剂的人，体重平均下降1.78千克，体重指数平均降低0.65kg/m²[10]。
在一项对照试验中，美国绝经后的妇女每天服用绿茶精华胶囊（剂量分别是400 或 800 毫克EGCG和少量其它儿茶素）2个月后，与服用安慰剂的对照组相比，服用EGCG显着降低了这些妇女血液中的低密度脂蛋白胆固醇、葡萄糖和胰岛素水平[11]。
2. 番茄
番茄中富含的番茄红素具有抗血管生成作用，这也是它可以有效抑制前列腺癌的原因之一[12]。浓度为10μM的番茄红素可以显着抑制人脐带静脉内皮细胞的血管生成，血管生成分支点减少55%，血管管长减少了 40%[13]。
但要想切实获得番茄中的番茄红素对肌体的这种保护作用，需要健康的饮食搭配。因为实验发现，如果采用高热量致肥胖的饮食，番茄红素的保护作用会丧失[14]。
番茄红素可以促进代谢，降低身体内脂肪。对374名中老年荷兰人的番茄红素摄入量和代谢疾病之间的研究显示，番茄红素摄入量越大，患代谢疾病的风险越低。与摄入番茄红素较少的人相比，饮食中摄入番茄红素较多的人，患代谢疾病的风险降低45%，其腰围和内脏及皮下脂肪量也少，血清中甘油三酯的含量也低[15]。
3. 咖啡
李维麟也提到了含有绿原酸的食品，比如咖啡。
实验证明，绿原酸可以抑制人体细胞的血管生成，当浓度为25μM和50μM时，绿原酸对表皮细胞生长因子活性的抑制率分别达到10%和18%[16]。
150名超重成年人连续12周每天饮用含有300毫克绿原酸的咖啡，与饮用含绿原酸较低咖啡者相比，内脏脂肪面积、腹部总脂肪面积、体重和腰围显着降低[17]。
此外，李维麟还推荐了这些食物：含有萝卜硫素的蔬菜，比如白菜、西兰花和羽衣甘蓝；含有槲皮素的蔬菜，比如红洋葱；以及含有β-葡聚糖的食物，比如蘑菇；还有含omega-3 脂肪酸的裙带菜。在人体研究中，这些食物已被证明可以减少体脂并改善新陈代谢。地中海饮食对抗血管生成也有积极防御作用。
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责任编辑：李清风◇
