【大纪元2022年10月25日讯】（Adam Dolge, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）速溶浓缩咖啡粉（instant espresso powder）给这些柔软的像蛋糕一样的曲奇饼增添了咖啡的风味，虽然只有一点点，但还是能够尝出来。抹上奶油芝士糖霜（混合了更多的南瓜派香料的口味），最后还可以再撒上一些肉桂粉。
如果要制作适合孩子的版本，只要去掉浓缩咖啡粉即可。
南瓜拿铁曲奇饼（Pumpkin Spice Latte Cookies）
操作时间：55分钟
总时间：1小时15分钟
1人份
【材料】
3杯白色全麦面粉
1茶匙泡打粉（baking powder）
1茶匙小苏打（baking soda）
1茶匙盐
2颗大鸡蛋
1罐（15盎司）未经调味的南瓜泥罐头
2杯淡红糖
1杯葡萄籽油或菜籽油（或其它替代品）
3汤匙牛奶，分成两份
1大匙加1茶匙南瓜派香料（pumpkin pie spice），分成两份
3茶匙速溶浓缩咖啡粉，分成两份
1茶匙香草精
8盎司脱脂奶油奶酪（reduced-fat cream cheese），软化
4汤匙黄油（半根），软化
1杯糖粉
【作法】
1. 烤箱预热至375华氏度（约190摄氏度），在2张烤盘上铺上烤盘纸。
2. 在一个中号的碗中，混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。
3. 用立式或手持式电动搅拌机，将鸡蛋、南瓜泥、红糖和油搅拌均匀，约1分钟。再加入2汤匙牛奶，1大匙南瓜派香料，2茶匙浓缩咖啡粉和香草精，搅拌至完全混合，约1分钟。将面粉混合物分三次加入，每次加入后都要搅拌均匀。
4. 一块曲奇饼大约需要2大匙的面团，将曲奇饼面团舀放在铺了烤盘纸的烤盘上。每块曲奇饼之间至少间隔2英寸。烤至摸起来变干变硬，约12到14分钟。在烤盘上冷却5分钟，然后转移到冷却架上完全冷却，约需20分钟。重复以上步骤，完成剩下的面团。
5. 用立式或手持式电动搅拌机，将奶油芝士、黄油和糖粉搅拌至非常光滑，约2分钟。在一个小碗中加入剩下的1大匙牛奶、1茶匙南瓜派香料和浓缩咖啡粉：加入奶油芝士混合物，搅拌至混合，约30秒。把糖霜涂在曲奇饼上，即可享用。
美味小贴士：
可以提前制作好面团，在冰箱中最多可冷藏三天。
每份的营养成分：127卡路里，总脂肪：7克，饱和脂肪：2克，胆固醇：13毫克，碳水化合物：16克，纤维：1克，总糖：11克，添加糖：10克，蛋白质：2克，钠：101毫克，钾：42毫克，铁：1毫克，叶酸：3微克，钙：17毫克，维生素A：1403国际单位，维生素C：0毫克。
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。
本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Sugar and Pumpkin Spice and Everything Nice。
责任编辑：茉莉◇
