美国每年有超过100万人被诊断出患上癌症。癌症是世界上最常见的死亡原因之一，但有数量惊人的癌症患者通过一系列治疗和生活方式的改变成功地控制住了病情。据美国国立卫生院（NIH）统计，癌症幸存者的比率正在上升，截至2019年1月大约为1700万，预计到2030年将达到2200万。对于陷入绝望的癌症患者来说，这是个好消息。
许多医务人员经常对患者的快速缓解感到惊讶，特别是对于那些使用自然疗法而不是化疗或放疗等常规治疗方法康复的患者。不幸的是，替代疗法在科学上尚没有足够的可信度，因而许多患者面临着医生带来的巨大压力和阻力，后者尽最大努力阻止患者尝试替代疗法。康复的患者被告知，他们的癌症是由于自发缓解而疗愈的。这些医生否定了患者康复过程中的努力和投入，并称替代疗法缺乏任何科学研究或可信度。
癌症：一种被利润驱动的疾病？
制药公司为医疗行业提供了大量的资助。美国临床肿瘤年会（ASCO Annual Meeting）的资料显示，在过去10年中，抗癌药物的销售收入增长了96%，2019年估计利润为1030亿美元。每年，美国食品药物管理局（FDA）都会批准新的抗癌药物。但这些治疗方法的价格很高，制药商每年向患者收取超过10万美元的共付费用，导致大多数美国人处于严重的医疗债务中。
肿瘤医生也可以通过向患者开化疗药物获利。报告指出，其他专业的医生开处方，而肿瘤医生则以折扣价批发购买抗癌药物，然后加价出售获利。福布斯新闻曾披露，保险公司也提供不公平的激励措施，例如奖金，让肿瘤医生开出更昂贵的治疗方案。
传统疗法的生存率相对较低，所以医生无法为患者提供任何可靠的康复保证。美国癌症协会（American Cancer Society, ACS）研究发现，在患有1至3期乳腺癌的患者中，化疗使乳腺癌症状平均减少30%。如果患者年龄在50岁以下，绝对生存率为10%；50岁以上的患者，这一数字降至2%。
另外，化疗药物还存在相关的副作用，比如，随着患者年龄的增长，充血性心力衰竭或认知能力下降的状况也会日益加重。这都促使许多患者尝试使用其它方法来对抗癌症，如改变饮食和生活方式。
最受欢迎的癌症自然治疗是格森（Gerson）疗法，这一方法要求患者食用大量有机水果和蔬菜，以帮助免疫系统抵抗癌症。
用营养抗癌
该疗法由德国医生麦克斯·格森（Max Gerson）在1900年代初开发。在某段时间里，格森医生曾患有持续的疼痛性偏头痛，他试图通过改变饮食习惯来治疗。在尝试了许多食物疗法后，他发现一种特殊的植物性饮食可以彻底地治愈他的偏头痛。
他对自己的新发现感到惊讶，之后他尝试对460名结核病患者使用他的治疗方法，结果其中456名患者完全康复。格森医生使许多癌症患者在接受治疗后完全康复。他的成功震撼了医学界，但其他医疗和制药专业人士给他制造了很多阻力，拒绝承认他的疗法。今天，这种疗法仍然具有争议性，由于缺乏科学证据，医生经常阻止患者进行尝试。
根据格森诊所（Gerson Clinic）的说法，格森疗法是第一个将癌症视为全身性疾病的疗法。格森医生认为癌症和其它疾病是由全身毒素积累引起的，通过增强身体的天然免疫系统，可以抵御疾病，同时排泄有害毒素。
该疗法需要持续至少2年，鼓励用营养补充剂来支持身体的代谢，采用有机植物饮食，每小时提供大量新鲜水果、蔬菜和果汁，通过饮食中加入的营养物质激活免疫系统并促进愈合和健康。禁止吃盐、糖和加工食品。除了咖啡灌肠剂，饮食中也不含油、脂肪、肉、鱼和咖啡因。咖啡灌肠剂也是患者日常生活的重要组成部分，可以对肝脏排毒并提高其工作效率。
萨拉·马布鲁克（Sarah Mabrouk）最近制作的纪录片《食物治疗》（The Food Cure）追踪了6名决定使用格森疗法治疗癌症的患者。患者年龄从6个月到67岁不等，患有不同类型的癌症，包括乳腺癌、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤。这部纪录片历时两年多，跟踪患者的自我指导治疗进展，每六个月定期提供一次更新。
在整个纪录片中，医生持续监测患者，以观测肿瘤生长，并获得有关进展的最新信息。在为期两年的自我引导治疗中，患者历经困难，包括一些经济障碍，比如每天要使用多达20磅新鲜有机蔬菜以及其它补充剂。然而，癌症预后的改善促使他们继续前进。在这6名患者中，有4名由于严格遵守饮食规定而完全康复，证明努力和坚持不懈是疗效的关键。
根据格森诊所的说法，喝新鲜蔬果汁是治疗的主要组成部分之一。这些蔬果汁包括富含维生素C的橙汁，以及各种含有生菜、苦苣、菊苣、红甘蓝、甜菜头、瑞士甜菜、青椒、西洋菜和青苹果的各种绿色果汁。胡萝卜也是格森治疗饮食中的重要蔬菜。
水果和蔬菜榨汁的好处
接受格森治疗的患者每天需要喝多达13杯鲜榨蔬果汁，目的是为身体提供大量维生素和营养素，以获得最高的免疫力，破坏癌细胞和清除毒素。治疗方法提供了一个明确的信息，即食用大量水果和蔬菜具有预防和治愈疾病的潜力。
橙汁富含维生素C，被认为有助于破坏致癌细胞。1970年，美国化学家莱纳斯·鲍林（Linus Pauling）博士提出，高剂量的维生素C可以治愈疾病，包括病毒、心脏病甚至癌症。
他提出一项假设，认为增加维生素C的摄入可以增强人体抵抗这些疾病的能力，并使患者更快地康复。他在1976年进行的一项研究证实了这一假设。
当时他得出结论，与对照组相比，晚期癌症患者在接受含有高剂量维生素C的静脉注射后，出现生存时间增加和症状缓解的现象。然而，像格森医生一样，鲍林的说法带有争议并受到医学界其他人士的批评。尽管他获得了两项诺贝尔奖，但只是被医学领域的高级医生视为纯粹的化学家，他的理论很快就被抛弃了。
今天，人们对维生素C作用于包括癌症在内的常见疾病的影响进行了大量研究。大多数科学研究强调了维生素C的积极作用，包括改善生活质量，减少癌症患者化疗相关的副作用。许多研究还试图显示静脉注射维生素C与更高存活率之间的联系，然而，目前很难做出结论性的陈述，因为该领域的研究仍在进行中。
维生素C真的有助于对抗疾病吗？
尽管维生素C的有效性存在很大争议，但普遍的共识是，它绝对可以提供一些帮助。虽然上述研究中的大多数患者以高剂量静脉注射维生素C，但通过水果摄入的较小剂量的维生素C也是有好处的。
健康专业人员通常建议，每天摄入高达100毫克的维生素C，这可以通过吃富含新鲜水果和蔬菜的均衡健康的饮食来轻松获得。只需一杯8盎司的新鲜橙汁就可以提供一个人每日推荐摄入量的67%的维生素C。橙子丰富的抗氧化剂也有助于修复受损细胞，并提高身体对疾病的自然防御能力。[1]
橙子也富含叶酸（folic acid），叶酸是维持细胞和DNA健康的重要维生素。这种重要的维生素也可能有助于预防癌症，因为研究发现，叶酸失衡的人具有更高的患癌可能性。深绿色蔬菜，包括菠菜、羽衣甘蓝、西兰花和生菜都是叶酸的良好来源。此外，富含水果和蔬菜的饮食与患肾病的风险较低有关。
蔬菜中存在的大量纤维对预防便秘、维持肠胃健康有好处。一般人不一定需要每天喝13杯新鲜蔬果汁，但也可以在饮食中加入各种水果和蔬菜，以抵御疾病并保持强大的免疫系统。
避免食用致癌食品
吃含有大量糖、盐和饱和脂肪的加工食品对人体有害。人体消化系统无法分解超加工食品，其制造过程中涉及的加工程度对身体成功消化食物的能力造成重大影响，从而导致结直肠癌或胃癌等癌症的产生。
国际癌症研究机构将加工肉类确定为1级致癌物。资料表示，即使每天只食用50克加工红肉，患癌症的风险也会增加18%。在每周食用加工红肉四次或更多次的人中，这种风险增加到20%，表明加工肉类对身体的有害影响。[2][3]
加工肉类是指经过改善风味、外观或保质期的任何肉类，包括包装火腿、培根、热狗、罐头肉和快餐肉制品。许多加工肉类含有化学防腐剂，如硝酸钠、亚硝酸盐和人造甜味剂等。这些都被认为是致癌物质，在消化过程中可能损害肠道内壁，导致肠癌。[4]
其它加工食品，如薯片、饼乾和常见的商店销售的早餐谷物也对身体造成很大的损害，因为这些产品里面含有人体无法消化的添加剂和非天然成分。长期食用此类食物会严重损害肠道内壁，导致消化问题和慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病和肥胖症。
糖与癌症
你听过糖会助长癌症的说法吗？许多研究已经证实，癌细胞依靠葡萄糖来快速生长和扩散。据说这是由于胰岛素、葡萄糖失调和炎症而发生的。一项研究发现，经常饮用含糖饮料的人患癌症的风险增加了58%。[5]
另一项研究发现，人造甜味剂，尤其是阿斯巴甜，与癌症风险增加之间也存在联系。阿斯巴甜通常存在于减肥苏打水、零卡路里甜味剂、某些口香糖、谷物、果冻和其它各种无糖产品中。虽然一些公司选择使用更天然的甜味剂，如三氯蔗糖（sucralose），其甜度是单糖的600倍，但它仍然被认为是一种改良的加工糖。三氯蔗糖会破坏肠道内壁，并通过破坏肠道中的有益细菌来改变其微生物组，从而导致炎症、糖尿病和可能的癌症。[6]
目前，FDA尚未发布任何针对人造甜味剂的警告，并且由于其对胰岛素水平的影响最小，三氯蔗糖继续被糖尿病患者使用。然而，一些研究发现，在对小鼠的研究中，三氯蔗糖可能会破坏激素水平并抑制适当的代谢，导致肥胖。研究人员需要在人类身上进行进一步研究才能得出结论。然而，肥胖通常是癌症的危险因素。专家建议从饮食中减少或消除精制糖或加工糖，因为许多癌细胞以葡萄糖作为其主要能源。
许多人通过进食新鲜蔬菜、水果、全谷物、坚果和种子的健康饮食来治愈他们的慢性疾病，包括癌症。地中海饮食是许多人的热门选择，因为它含有改善大脑健康、降低血糖的食物，这使其成为每个人的完美选择，包括糖尿病患者。
胃肠道肿瘤学家杰弗里·迈耶哈特（Jeffrey Meyerhardt）发现，与富含蔬菜、水果、家禽和鱼类的地中海式饮食相比，西方饮食使癌症幸存者的复发风险增加高达80%。[7]迈耶哈特发现，那些癌症复发的患者经常食用由加工肉类、饱和脂肪、精制谷物和大量糖组成的饮食——这是现代西方饮食的典型代表。
虽然传统的癌症疗法，如化疗和放疗，是医疗专业人员的首选治疗方法，但改变饮食仍然是一个好主意，因为许多食物都可能导致患病。了解食物滋养和保护我们身体的方式，是减少慢性病的第一步。认真挑选食物，可以改善我们的健康状况，让我们延年益寿、享受生活。
英文报导请见英文《大纪元时报》“The Food Cure for Cancer”。
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
责任编辑：李凡◇
