吃太快是许多人的通病，原因多与忙碌的生活脱不了关系。一名忙于送货的司机，甚至能在停两个红灯的时间里，就吃完一个便当。但是，吃饭速度过快已证实会增加糖尿病、心脏病风险，还可能会带来跟饮食习惯看似无关的症状，让人四处求医仍无法好转。
吃太快易患心脏病、糖尿病 这类人容易饭后胸闷痛
每次用餐时，你是否留意自己咀嚼了几次？还是随便咬几下就把食物吞进去？当心，这看似小问题，却会慢慢夺走身体健康，造成危险的慢性病。
我们在吃东西时，接收了食物的胃壁会慢慢延伸、把胃撑大。这种伸展促进了胃向大脑发送饱足感的信号——这个过程大约需要20分钟。
如果吃得很快，食物被快速送进胃里，大脑还来不及收到吃饱的通知，你没觉得饱，就会持续吃下更多的食物。
这不仅会造成人们吃进过多的食物，还可能导致摄取过多的糖、油脂，引起更大的血糖波动，长期下来会造成胰岛素抵抗。
许多研究已证实，吃太快容易造成：肥胖、高血脂、代谢症候群、糖尿病、心血管疾病等。[1][2]
一项荟萃分析发现，吃太快与体重超重呈正相关。与慢食者相比，吃得快的人发胖的可能性大约是前者的两倍，且身体质量指数（BMI）的平均差异为1.78（kg/m2）。[3]
2019年一项研究指出，在792名55至80岁的心血管疾病高风险群的男性和女性中，吃饭速度与高三酸甘油酯血症的患病率呈正相关。与吃较慢的参与者相比，吃饭快的人患高三酸甘油酯血症的可能性高出59%。[4]
高三酸甘油酯血症属于高血脂症的一种，高血脂症除了会导致心脏疾病，也与脑中风、高血压、糖尿病等慢性疾病息息相关。
心脏内科医生、宇平诊所院长刘中平表示，吃太快不仅会增加心血管疾病风险，很多人还会在饭后出现胸闷、胸痛的情况。
他解释，刚吃饱时，血液大量输送到肠胃，心脏会相对缺血。心脏不好的人，如狭心症、冠心症患者若吃太快，会增加心脏负荷，使吃饱后的心绞痛发生概率上升。
有些人吃太快、吃太饱后胸闷，可能不是心脏问题，而是胃酸逆流。因为食道正好在心脏正后方，所以胃酸逆流带来的不舒服，跟心脏的不适是很类似的。
另外，2019 年一项来自日本的大型研究指出，吃太快是日本人患第二型糖尿病的重要危险因素。[5] 另有研究表明，与吃得慢的人相比，吃饭速度快的人患第二型糖尿病的可能性高152%。[6]
刘中平强调，他在门诊里发现有些患者的血糖居高不下，或是瘦不下来，一些患者会说“我没有吃很多啊？都吃很少”。但一问之下都发现，这些人是吃太快了。
用餐过快影响自律神经、内分泌 吃很少也会胖
在中医看来，吃太快的人不仅容易变胖、糖尿病，自律神经和内分泌也会连带受影响，并容易形成易胖体质。
中医有五行学说的理论，将木、火、土、金、水这5种自然界属性，推演至五脏六腑的生理、病理关系。
“木”有向上、向四旁舒展的特性，木对应肝和胆，以及自律神经。自律神经能维持脏腑的正常功能，例如血液循环、消化、代谢、内分泌的疏泄作用。
“土”能孕育万物，脾胃就属于土。人体靠脾胃的消化吸收得到营养，反过来滋养“木”和五行涉及的其它脏腑。
中医讲“土壅木郁”。馥芊中医诊所院长李嘉菱解释，长期吃太快、吃太多时，使脾胃承受太多的食物和水，会造成土壅，壅是累积的意思。土壅会造成木郁，影响到自律神经，连带使消化、代谢和内分泌都受到牵连。
例如，胆汁可帮助油脂分解、代谢，吃太快会影响自律神经去疏泻胆汁，使胆经阻塞。胆汁分泌不足会不利于油脂代谢而造成肥胖。
当营养在体内无法被利用或代谢掉时，脂肪会累积在体内变成“痰”，累积的液体则为“湿”，形成“痰湿体质”。在中医的观点里，肥胖、代谢症候群都跟痰湿体质有关。
痰湿体质会造成一个问题：吃很快的人，即使吃不多，一样会变胖。李嘉菱笑着说，“这个概念如果跟西医讲，一定会觉得她乱说，质疑热量吃那么少，怎么会肥胖？”但她确实观察到患者中有这样的情况，正是因为代谢和消化问题会产生痰湿体质。
失眠、酸痛检查不出病因？可能是吃太快了
擅于腹诊、对治疗肠胃疑难杂症有独到心得的李嘉菱还发现，一些看似跟肠胃无关的疾病和症状，其实跟吃太快有关。
失眠：吃太快使自律神经失调，有些患者因此睡不着、失眠，并伴随胆经不舒服的问题。这类患者只要帮他们改善消化问题、疏通胆经，就能解决睡眠困扰，不用再加安神的中药。
大腿外侧酸痛：有些患者大腿外侧容易酸痛，找不出原因。她把脉发现，患者胆经阻塞。她问患者有没有吃很快，结果得到肯定的答案——只花10～15分吃完一餐。结果，身体并没有出现内分泌失调，而是以酸痛作为表现。
人体有十二条经络，胆经这一条经络，正是经过大腿外侧。中医讲不通则痛，胆经阻塞，所以造成了患者大腿外侧的疼痛。
口苦、口甜：吃太快使胆经阻塞或痰湿累积，还可能造成嘴巴味道改变，出现口苦或口甜的症状。也就是没有吃东西，嘴巴仍觉得苦苦的或甜甜的。口苦是胆经阻塞所造成，口甜则是痰湿的痰的表现。
一直打嗝：吃太快容易造成打嗝、腹胀，正常情况是很快就会停止了。但是，有一名患者持续打嗝数个月，到医院检查都没发现问题，最后前来求助李嘉菱。她敲患者的肚子，发现他并没有胀气，把脉时才知是胆经阻塞。
原来这名患者也是平时都吃很快。因此，她开疏通胆经的处方，并针灸胆经的穴道，患者的打嗝就好了。
吃慢一点！有助变瘦、减腰围
过快的用餐速度会带来许多毛病，而改善的方法只有一个，就是吃慢一点。
有一些方法有助于减慢吃饭速度：
● 不要一边看手机电视，一边吃东西。这会让人忘了咀嚼、忘记吃进多少份量，甚至忘了食物的味道——食物有进到肚子里就好。
● 不要等到很饿的时候才用餐，造成吃太大口、吃太快。
● 每一口至少咀嚼10次以上，最好是嚼15次再吞下去。
● 餐点中加一些高纤的蔬果。因为高纤维的食物无法很快吞咽，可强迫人们多咀嚼。
● 用餐时，可以吃个2口，再喝一口汤，能减慢用餐速度。
● 一餐空出20～30分的时间，让自己能好好享受餐点。
当人们习惯吃很快，要改掉这个不好的饮食行为虽然有点难，但不妨想想它带来的立即好处吧：
日本九州大学发布一项研究：吃慢一点能抑制发胖。该研究指出，比吃快的人相比，慢食者更不可能变胖，吃得慢还能降低BMI值和腰围。[7]
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责任编辑：李清风◇
