site logo: www.epochtimes.com

挑好苹果4秘诀 这部位的颜色和大小是关键

文/蔡雅

对延年益寿有莫大好处。如何挑选到好吃的苹果?(Shutterstock)
人气: 1281
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

俗语说“一天一苹果,医生远离我”。现代医学已经研究发现,苹果可以预防胆固醇、保护皮肤和肺脏等,对延年益寿有莫大好处。如何挑选到好吃的苹果?苹果带皮吃营养最好,如何彻底洗掉苹果皮上的残留农药?

挑选好苹果的秘诀

秘诀1. 看外观

苹果一定要观察外观,比如挑选红富士苹果时,看它的底部(果脐)的颜色和大小非常关键,好吃的红富士苹果底部较宽较圆,颜色呈黄色或橙色,且果脐深陷下去。从外观上观察一颗苹果是否好吃,有如下要点:

● 看颜色:挑选苹果的时候首先要观察苹果的颜色,如果是红富士这样的红苹果,整体呈现红色,其风味和成熟度也会好。如果是青苹果,应该选择颜色均匀的果实。

● 看大小:苹果并非越大越好。总体而言,中号大小的苹果甜度和口感好,保质期也长。大小对称的苹果表明生长中得到的光照和水分相对均匀,这样的苹果会有较好的甜度。

● 看果脐:挑选时,看苹果的底部,也就是果脐也很重要,通常大而深的果脐较甜。民间认为苹果有公母之分,肚脐凹陷较深且范围大的称为“母苹果”,这样的苹果清甜多汁。相反,果脐比较浅、比较尖的就是“公苹果”。

此外,据日本水果之乡山形县农业网站介绍,有一种红富士苹果底部的果脐凹陷较深,呈现圆形,在光线下呈现透明感,且呈黄色或橙色,这样的苹果具有蜂蜜般的甜度,被称为“蜜饯苹果”。“蜜饯苹果”产量较少,价格较高。如果底部呈绿色,表明苹果还没有成熟,甜度也低。

圆形果脐在光线下呈现透明感,且呈黄色或橙色,这样的苹果具有蜂蜜般的甜度,被称为“蜜饯苹果”。(Shutterstock)

看果蒂:通常,苹果的把儿,也就是苹果的果蒂又粗又短、且长在很深的凹陷中的较甜,果蒂颜色发黑或又细又长的则表明苹果还不够成熟。

看纹路:苹果的纹路也很重要。以红富士苹果为例,纹路较多且比较密集的苹果成熟度高,口感甘甜脆爽。

秘诀2. 摸果皮

苹果依据不同种类,其光滑度也存在差异,摸起来手感会有不同。比如,果皮摸起来比较粗糙,斑点较多,这样的苹果多数比较好吃。

有的苹果表皮带有很亮的光泽,摸起来略微黏手,出现“油脂上升”现象,其实这是苹果为保护自己免受干燥而产生的一种成分。这表明苹果已经成熟,可以食用了。

果皮摸起来比较粗糙,斑点较多,这样的苹果多数比较好吃。(Shutterstock)

秘诀3. 闻气味

成熟的苹果闻起来有股淡淡的清香,但如果香气太重可能过度成熟,这样的苹果吃起来可能口感就不够新鲜了。

秘诀4. 试重量

两颗同样大小的苹果,比较重的苹果代表水分含量高,味道口感更好,而较轻的苹果可能水分流失较大,口感也就不好。

如何让苹果更甜

通常,苹果从中间到底部,甜度会越来越甜,越靠近树枝甜度越小。苹果从内到外,越靠近果皮的部分含糖量越多,越甜。

苹果从内到外,越靠近果皮的部分含糖量越多,越甜。(Shutterstock)

苹果的味道和保存方法有很大关系,保存得当的苹果风味浓郁。由于苹果中所含的果糖在低温下比在室温下更甜,因此将苹果放入冰箱或凉爽的地方冷藏,可以使其更甜。

但苹果不喜欢干燥,因此需要放在低温、湿润的环境;储存时可以将苹果单独用报纸包裹好,并装在塑料袋中以保持其湿度。

苹果会产生乙烯气体,这种气体会加速其它水果的成熟,因此除非你想使不够成熟的水果变成熟,否则就应将苹果单独存放。

苹果带皮吃5个清洗方法

由于苹果大多数特殊营养素都集中在果皮中,因此吃苹果的要诀就是尽量连果皮一起吃。以下是总结清洗带皮苹果的5个方法:

1. 在流水下清洗

用厨房里的流水清洗苹果,并留意仔细苹果果脐凹陷部分以及苹果茎的缝隙中的灰尘,可以使用柔软的海绵或布轻轻擦洗这些部位。

在流水下清洗苹果。(Shutterstock)

2. 用盐洗

先用适量的盐擦苹果皮,之后用水冲洗,以免盐分残留。这种方法可以有效清洗苹果残留的农药。

3. 用小苏打清洗

有些残留的杀虫剂是油性的,一般无法用清水彻底洗净,这种情况下可以用小苏打去除油性农药。

方法是在容器中放入适量小苏打,用水溶解,然后将苹果放入其中浸泡一分钟,再用流水冲洗干净就可以了。

但有一点务必注意,不要长时间将苹果浸泡在小苏打水中,否则苹果的营养就会流失。

4. 沸水清洗

这种方法可能听起来有些奇怪,但却是一种非常有效去除农药的方法。将苹果放在沸水中,使整个表皮都没入水中,15秒钟后迅速取出用流水清洗,因为时间很短,不用担心苹果会变熟。

5. 使用植物洗涤剂

使用专用的清洁蔬菜的植物洗涤剂,要注意这种清洁剂必须是中性的,不含漂白剂,才能用来清洗苹果。◇

‧ 葡萄如何保鲜?从挑选、清洗到贮存有窍门

‧ 好吃的西瓜怎么挑?5技巧帮你挑到更甜的瓜

‧ 哈密瓜的6大功效、3种切法及1个独特吃法

责任编辑:茉莉

 

评论