【大纪元2022年12月22日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）台湾习俗冬至吃汤圆象征团圆、团聚与添岁之意，在客语中更有惜圆、好缘的说法，传统汤圆是以糯米制成，每10颗小汤圆热量约70大卡，属营养成分单调的高糖甜点，且糯米含有较多难消化的支链淀粉，吃多容易造成肠胃不适，搭配糖水汤底也容易摄取过多的精制糖。
不断推陈出新的包馅汤圆，内馅常使用猪油或棕梠油等饱和脂肪，让内馅呈现香醇浓郁的口感，对于需要控制血糖、血脂肪的民众影响较大。天晟医院李昌儒营养师建议，吃汤圆的时后，不妨搭配低热量的白木耳、爱玉、仙草等配料取代部分汤圆，可以减少热量摄取，还能增加膳食纤维的补充，或以无糖的茶汤取代糖水，让汤圆吃起来增添茶香风味，而且无糖更健康。
中坜地区客家人口约占五成，天晟医院营造无障碍客语友善服务就医环境，冬至佳节结合在地客家文化，教您“健康客家咸汤圆”搭配技巧，让民众健康过佳节。李昌儒营养师表示，传统客家菜多有重油、重咸的特色，以客家咸汤圆为例，多会使用猪油葱、肥肉容易造成血脂肪、胆固醇上升，蔬菜也明显不足，建议可以运用国健署“健康餐盘原则”掌握均衡摄取六大类食物，改选择低脂瘦肉作为优质优质蛋白质来源，以植物油取代传统猪油，最重要的是搭配大量的当季蔬菜，例如大白菜、茼蒿、韭菜、芹菜、蕈菇类等，可以增加饱足感又低热量，还能摄取到许多植物营养，减轻身体负担，在冬至时刻除了享用传统客家美味，又能健康暖心过佳节。
健康客家咸汤圆
（4人份/每份热量约500大卡）
材料 小汤圆500克、瘦肉丝200克、茼蒿300克、大白菜600克、香菇丝120克、红萝卜丝80克、芹菜80克、韭菜80克、虾米适量、油葱酥适量、苦茶油20克
步骤 1. 虾米、香菇、瘦肉丝先以苦茶油爆香。
2. 加入适量盐巴、胡椒、酱油炒香，冲入开水。
3. 将所有蔬菜一起放入煮熟备用。
4. 小汤圆另起一锅煮熟备用。
5. 将所有材料一起加入即可完成。◇
责任编辑：唐音
