编者按：寿司的口味众多，要怎么选购才不会踩雷。《图解寿司辞典》一书提供全日本铁道寿司便当参考，非常有参考价值！但是，因为COVID-19疫情关系，如果想要购买寿司便当，前往目的地之前建议先确认是否有贩售，免得扑空了。
全日本寿司 铁道便当地图
滋贺
元祖鳟寿司
贩卖车站：JR东海道本线、米原站使用滋贺县产的近江米。
岐阜
飞驒牛 烤牛肉寿司
贩卖车站：JR高山本线、高山站 同时有飞驒牛烤牛肉以及姜丝烧牛肉（时雨煮）两种主菜。
鸟取
元祖 蟹寿司
贩卖车站：JR山阴本线、鸟取站 百货公司铁道便当展等活动中很受欢迎的熟面孔。
飞鱼押寿司
贩卖车站：JR山阴本线、鸟取站
吾左卫门
贩卖车站： JR山阴本线、米子站
爱媛
濑户押寿司
贩卖车站：JR予赞线、今治站 使用生长在岛海峡急流中、肉质结实的鲷鱼制作成押寿司。透着鲷鱼肉可以看到下方还有紫苏叶，最下层则铺着竹叶，每一个小地方都非常精致。
福冈
星鳗散寿司箱寿司
贩卖车站：JR日丰本线、小仓站
富山
鳟鱼寿司
贩卖车站：JR北陆本线、富山站
石川
四季彩箱寿司
贩卖车站：JR北陆本线、金泽站因应不同食材使用包括醋渍、烧烤、烟熏等不同调理方式。
福井
越前 蟹棒寿司
贩卖车站：JR北陆本线、福井站
雕之舞
贩卖车站：JR北陆本线、敦贺站
兵库
名代星鳗寿司
贩卖车站：JR山阳本线、姬路站 濑户内海口味浓郁的星鳗，以及拌在寿司饭里的香菇、山椒籽，整体口味均衡，是完美的铁道便当。
高知
青花鱼寿司
贩卖车站： JR士赞线、高知站
北海道
石狩鮨
贩卖车站：新千岁机场国内线航站
鳕场蟹寿司
贩卖车站：JR根室本线、 钏路站
新泻
鲜虾千两散寿司
贩卖车站：JR信越本线、新泻站 最上方一整层的高汤煎蛋卷之上盖满虾松，蛋卷下面则是鳗鱼、小鲫鱼、虾、花枝一夜干，再下面是醋清昆布丝和寿司饭。
鲑鱼寿司
贩卖车站：JR信越本线、新津站
群马
岩鱼鮨
贩卖车站： JR高崎线、高崎站
宫城
炙烧缘侧寿司
贩卖车站：JR东北本线、仙台站
金华青花鱼棒寿司
贩卖车站：JR东北本线、仙台站
青森
八户小呗寿司
贩卖车站：JR东北新干线、八户站 便当里头附了三味线拨造型的小刮刀。
千叶
鲍鱼散寿司
贩卖车站：JR外房线、安房鸭川站 神奈川
以红烧鲍鱼当作鱼料做成的散寿，另外还有海胆、干贝、虾等配料。
神奈川
传承竹䇲鱼押寿司
贩卖车站：JR东海道本线、大船站
静冈
武士的竹荚鱼寿司
贩卖车站：伊豆箱根铁道、修善寺站
装了各项当地名产的便当，包括伊豆近海的竹䇲鱼、静冈产越光米、伊豆松崎的樱叶、伊豆天城的山葵等
*这里介绍的贩卖车站仅列出代表车站，有些便当在好几处车站都能买到。
（网站专文）
〈本文摘自：《图解寿司辞典》，漫游者文化提供。〉
· 体验炙烧鲣鱼、土佐和纸、清流帆船、天日塩
· 日本厨师制作最大寿司 重达5公斤
· 旧金山寿司Yama Sushi 新鲜滑嫩 回味悠然
责任编辑：曾晏均
