【大纪元2022年03月26日讯】（Sheela Prakash撰文／大纪元记者徐海韵编译）黑底杯子蛋糕（Black bottom cupcakes）结合巧克力杯子蛋糕和奶油奶酪布朗尼（cream cheese brownies）的特色，而成为一款非常梦幻的糕点。这款口感滑润的巧克力蛋糕没有糖霜，拨开看里面填满了美味的巧克力碎片和奶油奶酪。吃起来口感湿润、松软，是一种奢华的享受。
黑底纸杯蛋糕是用什么做的？
它由两部分组成：巧克力蛋糕和奶油奶酪。
蓬松的巧克力蛋糕类似魔鬼蛋糕（Devil’s food cake）的作法，巧克力风味来自可可粉。
奶油奶酪内馅料只是简单的由软化的奶油奶酪、砂糖、鸡蛋和香草精混合而成。为了添加风味，馅料里拌入了迷你巧克力碎片。
迷你巧克力碎片与一般的巧克力碎片
迷你巧克力碎片是拌入奶油奶酪馅料的最佳选择，因为它够轻，可以“浮”在馅料中；而一般的巧克力片会沉下去。如果你有一袋普通的巧克力片，可以使用同样的量，只要拌进馅料之前先粗切一下。
黑底杯子蛋糕需要冷藏吗？
由于黑底杯子蛋糕有奶油奶酪馅料，没有吃完最好放进冰箱冷藏。把吃剩的杯子蛋糕装进密封容器里，放冰箱冷藏可以存放三天。想吃的时候从冰箱里拿出来直接可以食用，但我喜欢放在厨房台面上20分钟左右，或恢复到室温后再吃。
黑底杯子蛋糕
12个
【材料】
8盎司奶油奶酪
2茶匙香草精，分开
3/4和1/3杯砂糖，分开
两个大鸡蛋，分开
3/4茶匙犹太盐（或一般食盐），分开
半杯迷你半甜巧克力片
半杯水
3/4杯普通面粉（中筋面粉）
半杯无糖天然可可粉（非荷兰制造）
3/4茶匙泡打粉
3/4茶匙小苏打
半杯全脂或2%的牛奶
1/4杯菜籽油或植物油
2茶匙苹果汁或蒸馏白醋
【作法】
1. 将8盎司的奶油奶酪放入搅拌器（如果使用手持电动搅拌器则放入大碗中）。在室温静置约30分钟，直至软化。同时，将烤架放在烤箱中层位置，预热到华氏350度。在一个标准12孔松饼烤盘里铺上纸杯。
2. 在奶油奶酪中加入1茶匙香草精。以中速打至蓬松，约1分钟。用橡皮刮刀把粘在碗壁或搅拌器两侧的奶酪刮下来。再加入1/3杯砂糖、1个大鸡蛋、1/4茶匙犹太盐，以慢速搅拌直到基本混合均匀（有少量结块没关系），约1分钟。加入半杯迷你巧克力片，低速搅拌至完全混合。
3. 在一个小锅中加入半杯水，用中火加热。水煮沸后马上关火。（也可以用电水壶或将茶壶将水烧开。）
4.将3/4杯普通面粉、剩下的3/4杯砂糖、半杯无糖可可粉、3/4茶匙泡打粉、3/4茶匙小苏打、剩下的半茶匙犹太盐放入一个中型碗中。均匀搅拌。
5. 加入剩下的1个大鸡蛋、半杯牛奶、1/4杯菜籽油或植物油、2茶匙苹果汁或白醋、1茶匙香草精，搅拌后倒入热水，搅拌均匀。面糊会是稀的。
6. 将面糊均匀地倒入烤盘的12个孔中，每个孔不超过3/4满。在每个孔的面糊上面放2汤匙的奶油奶酪混合物，均匀的分配在各个杯子蛋糕中。
7. 烤箱烤至牙签插入蛋糕中心取出后是干净的，约25分钟。让杯子蛋糕在烤盘中冷却约10分钟，然后移出到冷却架上完全冷却后即可食用。
希拉‧普拉卡什（Sheela Prakash）是thekitchen网站的撰稿人，这是一个为热爱食物和家庭烹饪的读者开设的美国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版权所有©2022，由Tribune Content Agency公司发行。
原文：The Kitchn: These Cupcakes Are Positively Dreamy刊于英文《大纪元时报》
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