想要烹调出味道恰到好处的美食，火候、食材的比例与分量都是很重要的烹饪技巧。尤其想参照食谱的配方做出跟食谱一样美味的食物，食材的比例跟分量更不能马虎。这时候，测量食材的工具就很关键了。
也许你有注意到，有的食谱提供的食材分量是多少量杯或量匙，也有的食谱告诉你的是食材的重量，多少公克或盎司。遇到不同单位的食谱需要换算，是不是很麻烦？这时，如果你有电子料理秤就能解决问题了。
“工欲善其事，必先利其器”，烹调食物时使用电子料理秤能够准确量秤粉状的、固体的和液体的食材。
除了专业厨师一定会用电子料理秤确保烹调出口感一致的美味料理之外，家里的厨房如果也能改用料理秤，也能提升你的烹调技术；而且只要一个工具，不用准备那么多测量工具，整理清洁方便又省时。
使用量杯、量匙需注意的问题
食材有粉状的（如面粉、糖、小苏打粉、酵母粉等）、固体的（如人造奶油），还有液体的。测量粉状跟固体的干燥食材，要用刻度量杯或量匙，测量液体的食材要用带有倾倒嘴的液体量杯。为了准确测量，你需要准备不同食材的测量工具。
使用刻度量杯要注意取用食材的方式，一杯面粉应相当于120~125公克的重量，如果取一杯的面粉堆得太高或摇动量杯，面粉的分量可能超出125公克，这可能影响面团变得过干。使用量匙也一样，需注意粉末溢出时要用刀背整平。
使用电子料理秤的6大好处
电子料理秤是一个可以显示食材重量的量秤工具，不同于传统的量杯、量匙，电子秤可以测量更精准、更小单位的食材重量如小至0.1克。
专业厨师一定会用电子料理秤量测食材的重量，以磅、克、液量盎司或毫升表示。而且，电子料理秤的体积很小，轻薄，不占空间；还有携带型电子量匙也很方便使用。
1.维持烹饪或烘焙的一致性跟正确度
精准用料是烘焙成功与否的关键，电子料理秤能够精准地测量食材的重量，确保每次烹调出来的结果一致。
用料理秤取代量杯、量匙没有适应的问题。料理秤操作非常简单，拿到料理秤，只要知道如何开机（按下On/off）、归零和切换公制和英制就能使用，几乎不用学习就能上手。
2.单位转换
有的食谱用公制计算，有的用英制。一般电子料理秤内建四种常用的单位：克（g）、液量盎司（oz）、磅（lb ）以及毫升（ml）。如果你习惯用英制盎司，遇到公制的食谱，只要将电子料理秤调到公制单位，就能轻易得到需要的分量，不用再费心上网换算单位或人工计算了。
3.分装份量很好控制
这个功能对于控制饮食份量的人来说非常好用。一份食材想要分成若干份量，用电子料理秤很容易就能够完成这件工作。
4.调制饮料很便利
从冲泡咖啡到调制鸡尾酒，使用电子料理秤能让混合的食材依照食谱份量混和，调制出恰到好处的美味饮品。
5.显示营养数据
有的料理秤除了测量重量之外，还有更先进的功能，能够显示营养数据，有多卡路里、钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
6.省时、省空间
使用料理秤，可以将所有的食材同时放入一个大碗中，每加一个食材前先归零，就能测量出新的食材的份量。料理空间不需要那么多碗盘、量杯、量匙，减少很多整理跟清洗的工作。
如何挑选料理秤？
首先了解你要秤的东西，以便决定你的秤需要最小的测量单位，以及最重的重量。例如，如果你经常在家冲泡咖啡，或者常烘焙面包，你需要最小单位0.1克的秤。如果只是一般烹调或烘焙甜点，最小单位1克的秤就可以了。
一般冲泡咖啡、烘焙或用面包机做面包，最大秤重2公斤就够用了。但若使用搅拌机，会将搅拌机放到料理秤上使用，挑选3公斤的料理秤比较妥当。有些3公斤的料理秤，最小测量单位无法达到0.1克，预算够的话，可以买一个3公斤的秤，搭配电子小量匙使用。
最大秤重：1、2、3、5公斤
最小测量单位：1克、 0.1克
市面上各种料理秤琳琅满目，品质良莠不齐，尽可能根据自己的预算和所需规格挑选品质优一点的。因为有些廉价品的料理秤用久了之后会不准自己也不知道，或者故障不显示数字。
最后提醒，使用料理秤必须在平坦的台面上使用，凹凸不平的台面无法正确显示重量。使用时避开潮湿的环境，以免受潮故障，毕竟是电子产品。
责任编辑：曾晏均◇
