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川菜
【大纪元2022年04月19日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）川菜馆深受台湾在地欢迎，近年麻辣口味当道，少见的川味酸菜鱼端上饭桌，酸辣咸香好滋味，渐成为许多消费者的新宠。沿着台中捷绿线邻近市政府站的美食攻略，年初多了一家酸菜鱼麻辣鱼牛专卖店，经典酸菜鱼火锅一上桌，视觉已得到满足，花椒、辣椒与酸菜交融的香气，还未品尝已止不住口水直流，不论冬夏季都能带动胃口大开。
口味道地、平价是江小渔酸菜鱼火锅的卖点!堪称镇殿之宝的老坛酸菜鱼火锅两人份的中盛，两人共食每人不到270元。一人份小盛的金汤柠檬鱼火锅，锅中堆满芙蓉鱼、鸭血、豆腐、五花肉片、木耳，香气浓郁份量不小，少了麻辣，口味清爽的果酸与酸菜一样开味，混和多元调配，让吃辣与不辣的顾客都能同桌享用美食。
桑拿是三温暖之意，在香港成为桑拿，在江小渔餐馆里，桑拿就是用滚热高汤直接掉入铸铁碗中，将各项食材直接烫熟，有如台南牛肉汤。桑拿面可融入酸菜或蒜香鱼头汤头，还有番茄柠檬口味的汤头，附上猪肉片一起烫熟，口味清爽。
在享受麻辣过瘾的餐点后，店中还供应免费陈皮洛神茶饮，另外也可点一杯乌梅汁等，可都是绝配，也相当划算。
此外，江小渔不同其他分店，店里规划甜点区，中式料理加上西式甜品，让消费者相当有满足感。老板说，只想吃个下午茶，江小渔也是个不错的选择。
那么，酸菜鱼是如何登上中国人的饭桌呢?据传90年代，在重庆江津的江村，当地打渔的渔夫会将打捞的大鱼卖给附近酒馆和客商，剩下的小鱼就与农家换些酸菜，煮一道酸菜鱼果腹，渔夫们意外发现这道酸菜鱼鲜香可口，不久，连附近酒馆厨师也加入研制的行列。
如今这道重庆菜成了一道各地都爱的简易又美味的料理，不仅川菜馆，连粤菜馆或其他菜系，也都爱稍作变化、端上桌。
责任编辑：吕美琪
