site logo: www.epochtimes.com

茭白笋是“美人腿”还能让你瘦!烹煮3招降三高

文/苏冠米

茭白笋的营养特点,使它成了适合减肥者、三高患者食用的蔬菜。(Shutterstock)
茭白笋的营养特点,使它成了适合减肥者、三高患者食用的蔬菜。(Shutterstock)
人气: 4828
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

茭白笋又称为“美人腿”,它的营养特点确实能让人变美。茭白笋适合减肥者、三高患者食用,简单拌炒就很美味,烹煮时只要留意3点即可。

茭白能调节血压、血胆固醇和血糖

茭白笋虽然有个“笋”字,但跟竹笋没有关系,它是属于禾本科的水生植物。茭白笋的栽培历史已有一千年以上,又名“茭芛”或“菰芛”。人们食用的部位是茭白笋的嫩茎,嫩茎因色泽白皙,形状似像小腿,又被称为“美人腿”。

茭白笋是热量低、水分高的蔬菜,100公克的茭白笋,热量仅16大卡,含水量为94%。除此之外,可苡营养咨询中心营养师黄苡菱指出,茭白笋富含膳食纤维、矿物质钾、叶酸,它还是少数有维生素E的蔬菜。这些营养素,对人体有诸多好处:

膳食纤维:能提供饱足感、促进肠道蠕动以预防便秘,还有助调节血胆固醇、血糖。

钾:有助降血压,保护心血管。还能帮助平衡体内的电解质,减少水肿的发生。

叶酸:叶酸与血球生成相关,有助造血。近年研究发现,叶酸与神经传递物质的代谢有关,可舒缓紧张和焦虑的情绪。

黄苡菱指出,叶酸还可以与维生素B6、B12一同调节、代谢半胱胺酸,减少心血管疾病风险。因为半胱胺酸在血液里若被过氧化,容易造成血管硬化。

维生素E:具极佳的抗氧化力,亦可促进血液循环,降低血栓形成的风险。

由于肥胖者,尤其是腹部肥胖明显的人,容易有三高的问题,肥胖和三高又会增加心血管疾病的风险。因此,肥胖者、三高患者可以经常食用茭白笋,作为日常保健食材。

茭白笋含膳食纤维、钾、叶酸、维生素E等营养素。(Shutterstock)
茭白笋含膳食纤维、钾、叶酸、维生素E等营养素。(Shutterstock)

茭白笋有黑点不用怕 这样挑才好吃

人们在吃茭白笋时,可能遇过长有黑色斑点的茭白笋,这些黑色斑点其实是菰黑粉菌的寄生残留。

生长在湿地水田的茭白笋,茎部要藉由菰黑粉菌的寄生刺激,才能膨大长成白嫩的笋状嫩茎。如果没有即时采收,菰黑粉菌会形成很多孢子,在笋内产生黑斑。

长有黑点的茭白笋,虽然煮熟后能正常食用,但口感会受到影响。黑点越多,水分越少,口感也会越差。

挑选茭白笋时,黄苡菱表示,太粗、太硬的茭白笋,有黑点的概率较大。她建议挑选时留意3点,才能买到好吃的茭白笋:有重量、表面光滑、大小刚好。

3点让茭白笋料理美味又健康

茭白笋是很好烹煮的食材,跟蛋、猪肉、鸡肉、豆皮或豆干等食材去拌炒,都很好吃。

黄苡菱表示,肥胖者跟三高患者的茭白笋料理,可以留意3点:

1. 低脂食材:肉类选用瘦肉,如鸡胸肉、猪瘦肉优于五花肉。若是做茭白笋炒豆皮,不建议选用热量较高的炸豆皮。

女性雄激素过高,可通过补充鸡胸肉等蛋白质食物降低雄激素。(Shutterstock)
肥胖者跟三高患者应优先选择低脂肉类,如鸡胸肉。(Shutterstock)

2. 选用好油:油要适量,最好使用橄榄油、苦茶油、芥花油或葵花油等较好的植物油,不要使用动物油。

3. 调味适量:盐要适量,可以再加些姜、蒜一同拌炒。在料理中加葱、姜、蒜或辣椒爆香、调味,不仅能降低盐巴等调味料的使用量,也能让料理更好吃。

减肥者在餐点中加一点辛香料,还有助减肥。因为辣椒的辣椒素、生姜中的姜烯酚、葱蒜的大蒜素、胡椒的胡椒碱等植化素,可促进体脂肪燃烧。(推荐阅读:这些食物燃脂、促代谢!自制3饮料边喝边瘦

身处纷乱之世,心存健康之道,就看健康1+1

· 茼蒿是抗病毒、减肥的良伴 营养师推荐2吃法

· 勾芡食物要少吃 可让血糖飙高 留意5种台湾美食

· 早餐前1杯菠菜汁助整天减肥 5种食物增饱足感

责任编辑:李清风◇

评论