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小豆蔻是印度“香料女王” 有5大好处

文/Greenmedinfo 李雪卉编译

小豆蔻是印度料理的主力军,通常被认为是 “香料女王”。(Shutterstock)
小豆蔻是印度料理的主力军,通常被认为是 “香料女王”。(Shutterstock)
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小豆蔻可能不像生姜、肉桂和其它重量级的香料那样在世界范围内流行,但它因奇妙的好处在饮食和健康方面赢得了特殊的地位。事实上,这种香料是印度料理的主力军,通常被认为是 “香料女王”。

小豆蔻是含有黑色种子的小豆荚。它甜美可口,豆荚和种子都散发着浓郁的香气。它被广泛用于印度料理,作为甜点的装饰,甚至被加入奶茶中。

小豆蔻不仅在厨房里令人印象深刻,而且是一种药草,用来治疗绞痛、便秘、腹泻、呕吐、头痛、高血压和癫痫以及血液循环不良等心血管疾病。可以以下列形式使用:

● 籽粒完整的整个豆荚
● 研磨成粉
● 草药补充剂,一般为胶囊形式
● 精油

传统的印度香料奶茶(Masala tea chai latte)是由各种新鲜香料混合烹煮的奶茶,香料成分具有保健功效。小豆蔻也被加入奶茶中。(Shutterstock)

小豆蔻的五个好处

1. 保护心血管

小豆蔻可促进心脏健康。印度中央食品技术研究所研究了小豆蔻对高胆固醇大鼠的降胆固醇作用。给大鼠口服小豆蔻粉或小豆蔻油。

他们发现,在喂食小豆蔻油的大鼠中,总胆固醇减少了31%,而低密度脂蛋白(LDL)胆固醇则减少了44%。他们还看到血清甘油三酯明显减少42%,肝脏甘油三酯减少33%。

其它动物实验发现,香料中的抗氧化酶有可能保护心脏免受氧化,并在高脂肪或高胆固醇饮食中控制胆固醇水平。小豆蔻似乎还能解决由于高碳水化合物饮食导致的肥胖问题,帮助减少体重增加和与之相关的代谢损伤。

2. 抗菌

小豆蔻有抑制肠道中致病菌方面的作用,同时能保持有益细菌不受伤害。鉴于抗生素过度使用导致耐药性细菌的发展速度过快,这方面的药用植物就显得更为重要。

3. 保护胃肠道

久经考验的治疗方式,如印度的医药系统和中医,通常使用小豆蔻治疗消化系统问题,因为这种香料的提取物被证明有助于缓解胃酸、胀气和胃痉挛,以及其它各种胃肠道不适。

在《民族药理学杂志》的一篇研究中表明,小豆蔻提取物在动物实验中将胃部病变减少约70%。小豆蔻似乎还有助于预防幽门螺杆菌的侵害,幽门螺杆菌与胃溃疡和胃癌有关。

4. 保护牙齿

小豆蔻可能有助于防治龋齿、牙龈疾病和口臭,这不仅仅是因为它的新鲜味道。《厌氧菌》期刊上一项研究指出,小豆蔻的种子和果实具有抗炎和抗氧化的特性,这可以帮助阻止导致牙龈疾病的细菌侵入。

5. 有抗癌潜力

科学研究发现,小豆蔻中的植物化学成分(从 indole-3-carbinol 到 diindolylmethane)通过影响氧化应激的细胞,能起到预防癌症的作用。

此外,小豆蔻和肉桂的结合显示出潜在的抗癌好处,可以减少48%的大肠癌风险,这也是通过增强身体的抗氧化作用来达到的。

小豆蔻的用途和好处很多,包括作为喉咙痛和打嗝的妙方,潜在的泌尿系统疾病治疗法,甚至放松舒压的草药。事实上,它的精油经常被用于消除压力的芳香疗法中,以帮助人们有效地缓解压力。

作者简介:GreenMedInfo研究小组,致力于调查当今重要的健康和环境问题。

本文原刊于GreenMedInfo,授权中英文《大纪元时报》转载和翻译。英文报导请见:5 Benefits of Cardamom for the Health Conscious。◇

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责任编辑:李清风

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