工作如何影响员工饮食与健康?应对有方

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【大纪元2022年06月18日讯】(大纪元记者张雨霏编译报导)经历了两年防疫限制、居家工作后,许多上班族重返职场,很多不良的饮食习惯也随之卷土重来,比如预先准备好的三明治、坐在电脑前吃午餐、乱吃零食以及喝碳酸饮料等。对某些员工来说,工作对他们的饮食和健康可能带来了非常严重的影响。

工作压力

英国考文垂大学公共卫生营养学讲师及注册营养师艾米托罗法利(Amy Tolofari)告诉英国广播公司(BBC),在高压环境中工作可能会对饮食造成影响,情绪和食品之间存在着巨大关联。

“我们知道压力可以导致体内皮质醇(压力荷尔蒙)水平升高,长此以往则会导致慢性压力以及‘食欲大增’,这是因为你的糖耐量受损或降低,它会影响到食欲”。

此外,如果压力让你在班上感到烦躁或是焦虑,你就有可能试图用高糖食品或饮料提振情绪,但它可能会引发恶性循环。血糖飙升后,就不可避免地会回落,从而会导致疲倦和暴躁。

血糖不稳定甚至与情绪障碍症有关,包括抑郁和焦虑。情绪低落或焦虑又可能对调控工作压力不利,从而形成恶性循环。

• 职场文化

作为研究的一部分,英国阿尔斯特大学食品科学与技术讲师柯丝蒂普尔沙希迪博士(Kirsty Pourshahidi)对在住宿和餐饮业的一些员工进行了调查,看看他们在工作期间的饮食习惯。

她采访的一名饭店厨师说,他们试图通过为夜班员工准备汤和三明治来鼓励他们健康饮食,“但他们最后把它扔掉了,因为大多数人出去买外卖了。”

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长期依赖外卖食品或超级加工食品会对身心健康产生影响。(Shutterstock)

普尔沙希迪博士补充说,“如果一个人说‘我要出去买披萨’,就会有人响应”。如果工作场所位于城镇,有许多选择或是现场有自动售货机,这种情况则更普遍。

但众所周知,长期依赖外卖食品或超级加工食品会对身心健康产生影响。

• 工休时间

如果总是很忙,可能无法定时享受工间小休。有些人可能连短暂的休息都没有,或是由于事情太多,或是因为休息没有报酬,亦或者是因为监视系统不鼓励员工这样做。

吃饭不定时、视轮班情况进食,或是休息不规律会导致和上述同样的血糖波动。但不规律进食还能影响睡眠质量,进一步加重由于长时间工作不休息而带来的疲劳。

更令人担忧的是,有些工作人员因过于繁忙,甚至没有时间上洗手间,因此不敢喝水。然而,即使是轻度脱水(指失水量占体重的2%—3%或体重减轻5%)也会引起疲劳和记忆力、认知功能以及决策能力受损。

夜班和倒班

普尔沙希迪博士参与了几项专门研究轮班制员工饮食的研究。在2020年的一项研究中,她发现,“据报轮班制员工比白日上班者更有可能长胖,特别是那些轮班工作超过5年的人。”

托罗法利解释说:“许多统计数据表明,轮班制员工的饮食营养欠佳,蔬菜和水果摄入量较低,但糖类和饱和脂肪食品摄入量高。”

怎样保证工作期间健康饮食?

• 提前计划

所有专家都认为计划最关键,尤其是如果你在非正常时间上班、可供选择不多。

南澳大学营养师和博士生裴彦新(Yan Yin Phoi,音译)建议夜班员工应该尽可能吃一些对健康必不可少、但又经常缺少的食物,比如水果、蔬菜、全谷物以及乳制品等。

夜班员工应该尽可能吃一些水果、蔬菜、全谷物以及乳制品等。(Fotolia)

她说,任何在工作期间难以买到健康食品的人应该准备:“水果、干果、蔬菜条、全麦饼干加奶酪、酸奶或牛奶。这些都是简单的零食,但却能让你有饱腹感,同时卡路里低,又能为身体提供必需的维生素和矿物质”。

• 专心吃饭

托罗法利说,“越来越多研究证明正念饮食(即专心吃饭,mindful eating)的重要性。细嚼慢咽有助消化,让你对自己的饥饱感更加专注。”她建议人们应该“有意识地让自己坐在饭桌边,并试图排除一切干扰。”

因此,不要坐在办公桌前吃饭。

• 量身定制

托罗法利说,“每个人都是独一无二的。我们都需要不同程度的营养素。因此,没有一种针对不同类型工人的饮食。如果整天坐在办公桌前,可能不会消耗太多卡路里,可以优先考虑高蛋白质食品,比如希腊酸奶,再配点水果。”

• 规律用餐

普尔沙希迪博士指出,用餐最好尽量有规律,白天可以早点吃,而不是在深夜。

托罗法利说,无论做什么工作,“确保保证睡眠,就寝前至少2个小时不要进食,让身体有足够时间消化食物,这样有助于优质睡眠。咖啡因在6、7个小时后仍会有一半留在体内。因此,在计划就寝前留出足够时间减少咖啡因摄入非常重要。

避免喝酒,并在整个值班期间保持饮水充足,会有助于减少疲劳和集中注意力。”◇

责任编辑:韩玉#

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