【大纪元2022年06月02日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）端午节享用应景的粽子， 中坜天晟医院今年结合在地食材及营养丰富的十谷米，制作“客家茶油十榖粽”，热量低只有340大卡，较传统粽子一颗约500-600大卡无负担，藉由茶油调和更能品尝天然食材的原味。
天晟医院营养师李昌儒表示，客家茶油十谷粽选用在地茶油及健康食材为主，茶油(也称苦茶油或山茶籽油)是从苦茶树茶籽中榨取，含有丰富的单元不饱和脂肪酸(MUFA)，可降低血液中坏的胆固醇(LDL)，茶油中也含有维生素A、维生素E、黄酮类化合物、皂苷、角鲨烯等天然植化素，具有抗氧化、消炎等功效，是对于心血管健康相当好的优质油品。
李昌儒选择以鸡腿肉取代三层肉、小鹌鹑蛋取代咸蛋黄，能减少饱和脂肪及胆固醇摄取，而十谷米属于非精制的优质淀粉，富含维持人体正常免疫力重要的维生素、微量矿物质、膳食纤维等，是高营养价质的健康食材，以取代较难消化的糯米减轻肠胃负担，端午节想要吃得均衡无负担，不妨把粽子作为正餐主食，搭配当季蔬菜以及新鲜水果，帮助消化又有饱足感，疫情期间也能吃出健康好谷力！
【客家茶油十榖粽】
食材(4人份):
全榖杂粮类：十谷米150克、圆糯米150克。
豆鱼蛋肉类：鸡腿肉160克、毛豆16克。
蔬菜类：香菇4朵、竹笋100克、红萝卜100克、老姜适量。
油脂与坚果种子类：冷压苦茶油40克。
调味料：盐、胡椒、米酒、酱油、八角适量。
作法:
步骤1十谷米及圆糯米混均，加入200cc香菇水浸泡3小时，蒸熟备用。
步骤2干粽叶以清水煮30分钟后取出刷洗备用。
步骤3鸡腿肉腌制后煎至金黄。
步骤4鸠蛋、竹笋、红萝卜、香菇以八角、酱油卤至上色备用。
步骤5锅中下苦茶油、老姜片爆香，下100cc香菇水、盐巴、酱油、米油调味，再将蒸熟的十谷饭倒入锅中拌均。
步骤6取粽叶将十谷饭、鸡腿肉、鸠蛋等配料包入，再蒸15分钟即可食用。◇
责任编辑：玉珍
