果干浮糖量高 营养素不如鲜果 不宜多吃

作者: 游能俊

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柿子的品种很多,甜柿和软柿的糖量和营养素不同,软柿一份糖的可食重量略少一些,但膳食纤维更丰富,软柿较不容易分切及保存。

我的习惯是将每样水果分成小分量,大多数能切片或块的水果都分切,包括奇异果也是切片,切片大约是小指幅宽,切块约拇指大;带皮有果瓣的水果,例如橘子,剥皮后会先分瓣;整串的水果,例如葡萄就连着蒂头分粒。

半份糖水果可食用重量差异很大,不秤重、用一般饭碗估量的话,西瓜和小番茄约半碗,其它的水果不超过1/3碗。切片、切块、小粒的不同水果,可以搭配挑选,一起放入碗里,目测量在半碗以下,是个替代秤重的简易方式。

切片、条、小块也是果干的作法,柿饼基本上是果干,但保留完整的水果大小,100公克柿饼含净糖39.6公克、13.2公克葡萄糖、12.8公克果糖,一份糖秤重约38公克。所有水果制成果干,在脱水后,浮糖量会增加很多。随着烘焙技术及设备的进步,不加糖的果干产品愈来愈多。

果干100公克的金钻凤梨含碳水81公克、爱文芒果79公克、火龙果74公克、杏桃63公克、无花果53公克,而加糖的果干,碳水量都会超过80公克。果干的营养素不如水果,不建议做为水果的替代,要视为糖果浅尝即止。

甜柿 (平均值)一份糖可食重量:100 公克,未处理120 公克(废弃率16.5%)。

甜柿。(采实文化 提供)

热量55kcal  糖类15.2g  蛋白质0.5g  脂肪0.2g  膳食纤维1.2g。

视网醇当量64mcg  叶酸0mcg  维生素C44.8mg  钾131mg  铁0.4mg。

软柿(四周柿) 一份糖可食重量:85 公克,未处理90 公克(废弃率5.7%)。

软柿(四周柿)。(采实文化 提供)

热量50kcal  糖类15.0g  蛋白质0.4g  脂肪0.1g  膳食纤维3.7g。

视网醇当量99mcg  叶酸0mcg  维生素C9.0mg  钾167mg  铁0.3mg。

将每样水果分成小分量,再放入碗里,目测量在半碗以下,就能一次享用多样化的半份糖水果

<本文摘自《游能俊医师的133低糖瘦身餐盘:超过30,000人次实证,有效摆脱高血糖、高血压,瘦身减脂,远离慢性病》采实文化提供>

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责任编辑:曾臻

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