英式下午茶“巴滕贝格蛋糕”背后浪漫的故事

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【大纪元2022年07月27日讯】(Kristina Vanni撰文/大纪元记者艾琛编译)如果你想体验一下典型的英国生活的话,可在喝下午茶时享用一块巴滕伯格蛋糕。当然与一杯咖啡一起食用也同样美味,或者作为晚餐后的甜点。

这种独特而优雅的蛋糕在英国有着悠久的历史。据说这种蛋糕最初是为了庆祝1884年英国的维多利亚公主与德国巴滕贝格的路易斯王子结婚而制作的。其目的是创造一种既尊重英国人又不失德国人的口味和情感的甜点。

虽然这种蛋糕看起来很难做,但实际上很容易,甚至不需要特制的烤盘。你所要做的就是把一个8×8英寸的正方形烤盘分成两个相等的部分,在每一边烤两个不同颜色的面糊。蛋糕修整好后,将四块蛋糕排列成标志性的方格图案。然后,将整个蛋糕包裹在杏仁蛋白软糖中。

这种杏仁蛋白软糖涂层有两个目的。甜美的杏仁蛋白软糖与清淡的海绵蛋糕形成了美味的对比,而且还可以通过将蛋糕紧紧地包裹在一个美味的杏仁蛋白软糖涂层里来保持蛋糕的新鲜;杏仁蛋白软糖无疑是对德国传统的肯定,因为德国经常被称为欧洲的杏仁蛋白软糖之都。这也是一种华丽的、奢侈的体验,使这种特殊场合的款待感觉相当独特。这个食谱要求使用现成的杏仁蛋白软糖,以方便准备。它可以在一些专卖店的烘焙区找到,或者可以在网上订购。

为什么巴滕贝格蛋糕是粉红色和黄色的搭配?

一个经典的巴滕贝格蛋糕是用黄色和粉红色的蛋糕组成格子图案。据说这四小块代表巴滕贝格的四位王子。蛋糕的制作既满足了英国人的口味,也满足了德国人的审美观。其设计反映了德国洛可可式建筑以及德国人喜爱的原料,如杏子酱和杏仁蛋白软糖。这些口味也很受英国人的喜爱。自19世纪以来,这种传统蛋糕一直是英国人喜爱的食物。即使在今天,英国的紧急救援车辆的前面也有一个格子图案的标志。这些通常称之为 “巴滕贝格标记”。

巴滕贝格蛋糕的制作既满足了英国人的口味,也满足了德国人的审美观。(shutterstock)

蛋糕是由什么材料制成的?

巴滕贝格蛋糕是由粉红色和黄色的杏仁味海绵蛋糕制成的,这些蛋糕切成大小相等的块状,用杏子酱粘压在一起,形成一个方格图案。然后在蛋糕上卷上一层杏仁蛋白软糖。

它的味道如何?

巴滕贝格蛋糕的味道就像一种清淡的杏仁味海绵蛋糕,带有一丝杏子酱的味道。杏仁蛋白软糖涂层非常甜,为蛋糕增添美观和更多的杏仁味。

巴滕贝格蛋糕的起源

巴滕贝格蛋糕是一种经典的英式甜点,起源于1884年的英国。它是为了纪念维多利亚公主与巴滕贝格的路易斯王子的婚礼而创造的。纵观历史,这种蛋糕也称为教堂窗口蛋糕,棋盘蛋糕,多米诺蛋糕,那不勒斯卷等。

巴滕贝格蛋糕的材料和制作方法。

8人份

材料

2根(8盎司)无盐黄油
烹饪喷雾油
1 1/2杯中筋面粉
1/4杯焯过水的杏仁粉
1茶匙泡打粉
1/2茶匙犹太盐
1杯细砂糖
4个大鸡蛋
1/4杯全脂牛奶
1/2茶匙杏仁香精
粉红色或红色的食用色素
3/4杯杏子酱
1盒(约15盎司)现成的杏仁蛋白软糖,或2盒(7盎司)杏仁蛋白软糖
糖粉,用于涂抹和擀制

【作法】

1.将2条无盐黄油放入立式搅拌器的容器中(如果使用电动手动搅拌器,则放入大碗)。在室温下静置至软化,至少1小时。

2.把烤箱架子移至烤箱中层,将烤箱预热到350华氏度。同时,准备一个8×8英寸的方形烤盘。用两张铝箔纸叠成两个大小和形状相等的长方形摸具,将方形烤盘隔成两个相等部分。在铝箔上喷上烹饪油。

3.将1 1/2杯中筋面粉、1/4杯焯过的杏仁粉、1茶匙泡打粉和1/2茶匙犹太盐放入一个中号碗中,搅拌均匀。

4.在黄油中加入1杯细砂糖,用搅拌器以中速打至轻盈蓬松,大约1到2分钟。将4个大鸡蛋逐个加入黄油中,每次加入鸡蛋后都要把碗边刮干净。

5.加入一半的面粉混合物,用最低的速度搅拌均匀。加入1/4杯全脂牛奶和1/2茶匙杏仁香精,低速搅拌直到混合均匀,再加入剩余的面粉混合物,搅拌均匀。

6.将一半的面糊(约16盎司)倒入烤盘的一半,铺成均匀的一层并抹平。将粉红色或红色食用色素每次几滴混合到剩余的面糊中,直到达到所需的粉红色颜色。将粉红色面糊倒入烤盘的另一半,并将其抹平,将烤盘在工作台面上轻轻震动几下,以帮助消除面糊中的气泡。

7.烘烤30到35分钟,可用竹签测试,竹签插入蛋糕中拔出后干净无面糊,表示蛋糕已烤好。让蛋糕在烤盘上冷却10分钟。将烤好的两块不同颜色的蛋糕都倒扣在网架上,使其完全冷却。

8.修整蛋糕的顶部和侧面,使两块蛋糕大小一致。将每块蛋糕纵向切成两半,做成4个长方形。

9.在微波炉中加热3/4杯杏子酱30秒(或在炉灶上加热)。将温热的杏子酱用细网过滤后放入一个小碗中,去除大块的杏子。

10.在一块粉红色长方形蛋糕的长切面上刷上杏子酱,把黄色的一块放在旁边,轻轻地把两块粘在一起,用杏子酱粘住。在这两块的表面刷上果酱。将第二块黄色蛋糕放在第一块粉色蛋糕的上面,在这块蛋糕的长切面上刷上果酱。把第二块粉红色的蛋糕放在旁边,轻轻地将所有的蛋糕压在一起,从侧面观察时,形成一个方格图案。

11.在工作台面上轻轻地撒上糖粉。把一包杏仁蛋白软糖放在糖粉上,擀成一个大的长方形,大约1/4英寸厚。 (或者,把两包7盎司的杏仁蛋白软糖揉在一起,然后擀开。)。杏仁蛋白软糖需要足够大,完全包住蛋糕的顶部和长边,两端要露出来。

12.用杏子酱涂抹组装好的蛋糕的所有外边缘。将蛋糕移到擀好的杏仁蛋白软糖长方形上,用杏仁蛋白软糖将蛋糕包住,抹平并轻轻按压蛋糕两侧以使杏仁蛋白软糖和蛋糕粘在一起。修剪掉多余的杏仁蛋白软糖,并轻轻按压,将边缘密封起来。修剪蛋糕两端的多余部分。将组装好的蛋糕放入冰箱里冷藏至少1小时,使其冷却并变硬。食用时,可将蛋糕横向切成1英寸厚的薄片。

食谱说明:剩余的蛋糕可以在密闭的容器中冷藏四天,或冷冻三个月。

克里斯汀娜Vänni是TheKitchn.com的贡献者,这是一个全国知名的博客,为热爱食物和家庭烹饪的人。向editorial@thekitchn.com提交任何评论或问题。Copyright 2021 Apartment Therapy。由论坛内容代理有限责任公司分发。

原文:The Kitchn: Battenberg Cake Is a Piece of British History发表在英文大纪元网站。

责任编辑:茉莉◇

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